<><><>

<>	วันศุกร์สุดสัปดาห์ กับเมนูเรียกน้ำย่อย แบบจี๊ดจ๊าด กับ......... ...ต้มกระดูกหมูใส่ใบมะขามอ่อน...  เป็นอาหารระบายท้องได้ดีมากคะ   เมนูกระดูกหมูต้มใบมะขามอ่อน........ ซึ่งมีรสเปรี้ยวของใบมะขามอ่อน ที่สร้างความกลมกล่อมให้อาหารเมนูนี้ ใบมะขามมีกลิ่นหอมอ่อนๆ รสเปรี้ยวจี๊ดๆ   จึงเข้ากันกับ อาหารประเภทต้มยำ ใบมะขามอุดมไปด้วยวิตามินซี และแคลเซียม เครื่องปรุง.... - กระดูกหมู  ยาว 1 เส้น หรือไก่ - ใบมะขามอ่อนเด็ดเป็นช่อ 1 จานกินข้าว  - หอมแดงเผา 5 หัว - กระเทียมเผา 2 หัว - ข่าหั่นเป็นแว่นคั่ว 5 แว่น - ตะไคร้หั่นแฉลบ 3 ต้น - ใบมะกรูดฉีก 8 ใบ - เกลือป่น 1 ช้อนชา       - น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาว                   - พริกขี้หนูแห้งเผา  5 เม็ด                  - พริกขี้หนูสด   10 เม็ด - คนอร์รสหมู 1/2 ก้อน - น้ำเปล่า 1 ลิตร วิธีทำ ล้างกระดูกหมูให้สะอาด สับเป็นชิ้นท่อน ใส่กระดูกหมูและน้ำเปล่าลงในหม้อ (หุงข้าว) ตั้งไฟ พอเดือดค่อย ๆ ช้อนฟองดำ ๆ ทิ้งให้หมด  ใส่คนอร์ 1/2 ก้อน เกลือ และซีอิ๊วขาว แง้ม ๆ ฝาหม้อ(หุงข้าว) ไว้ เคี้ยวไปเรื่อย ๆ ให้กระดูกหมูพอจะเปื่อย แล้วใส่ตะไคร้ หอม กระเทียม ข่า ใบมะกรูด    พอเดือดอีกครั้ง ใส่ใบมะขามอ่อน และพริกขี้หนูแห้ง ลงต้มจนกระดูกหมูสุกเปื่อย   สุดท้าย ใส่พริกขี้หนูสดบุบ  แล้วชิมให้ได้รสตามชอบ ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ เริ่มบรรเลง...ล้างกระดูกหมูใส่สะอาด สับเป็นชิ้นท่อน  หรือจะใช้ไก่แทนก็ได้คะ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หั่นเป็นท่อน ล้างให้สะอาด ..............ส่วนหอม กระเทียม แม่ใบตองไม่มีเลยไม่ได้ใส่ ใส่กระดูกหมูและน้ำเปล่าลงในหม้อ (หุงข้าว) ตั้งไฟ พอเดือดค่อย ๆ ช้อนฟองดำ ๆ ทิ้งให้หมด  ใส่คนอร์ 1/2 ก้อน เกลือ และซีอิ๊วขาว แง้ม ๆ ฝาหม้อ(หุงข้าว) ไว้ เคี้ยวไปเรื่อย ๆ ให้กระดูกหมูพอจะเปื่อย แล้วใส่ตะไคร้ หอม กระเทียม ข่า ใบมะกรูด พอเดือดอีกครั้ง ใส่ใบมะขามอ่อน และพริกขี้หนูแห้ง ลงต้มจนกระดูกหมูสุกเปื่อย พริกขี้หนูแห้ง ไม่ได้คั่วคะ ใส่ไปตอนนี้ เคี่ยวอีกสักแป๊บ พอให้ใบมะขามนิ่ม ๆ ออกรสชาติเปรี้ยว เค็ม  ชิมรสแล้วปรุงเพิ่มได้ตามชอบ ใส่พริกขี้หนูสด บุบพอหยาบ ๆ ลงไป ก้านพริก แม่ใบตองไม่ได้เด็ดออก แค่เอาไปล้างอย่างเดียว เพราะความหอมอยู่ที่ก้านนี่แหละคะ เสร็จแล้ว ปิดไฟ ตักใส่ชาม รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ สีเขียวซี๊ด ๆ  และรสชาติไม่ซีดเหมือนสีนะคะ ....   เมนูนี้ที่จะเพิ่มความอร่อยคือความเปรี้ยวของใบมะขาม  ที่เมื่อผสมสานกับเครื่องปรุงแล้วส่งกลิ่นเย้ายวน ชวนน้ำลายสอ ให้อยากที่จะลิ้มลองเมนู..... กระดูกหมูต้มใบมะขามอ่อน   มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์  ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ

Create Date : 27 กรกฎาคม 2555
Last Update : 27 กรกฎาคม 2555 14:16:45 น.		16 comments
Counter : 18138 Pageviews.
Share Tweet