Bloggang.com : kuky : 115. ไก่ทอดซีอิ๊ว

115. ไก่ทอดซีอิ๊ว

เห็นเค้าทำไก่ทอดซีอิ๊ว สูตรพี่บี้ ..บ่งบ๊ง..กันหลายคน ก็เกิดความอยากทำ อยากกินกะเค้าด้วย

อีกอย่าง แค้นตัวเองที่ทำครั้งแรกเมื่อนานมาแล้ว ไม่สำเร็จ เพราะเข้าใจสูตรผิด ตอนนั้น พี่บี้ยังไม่ได้ลงวิธีทำ ในบล็อก เพียงแต่ฟังและดูจากรายละเอียดที่พี่บี้บอก ...ก็จัดการลองทำเลย

ผลออกมาเค็มมาก ไม่กรอบอีกต่างหาก พอเห็นสูตรและวิธีทำ ...แม่ใบตองต้อง ตบ..อก ตัวเองดัง ๆ ตายแล้ว..ชั้น ทำไมโก๊ะอย่างนี้ ช่างไม่เอะใจเลย

สูตรเค้าเอาไก่ไปทอดโดยไม่ต้องหมักก่อน แล้วค่อยมาคลุกซีอิ๊ว แต่แม่ใบตองเอาไก่ไปหมักก่อน แล้วคลุกซีอิ๊วทีหลังอีกที... มิน่า ถึงได้ดับเบิ้ลเค็ม จะหลังไมค์ไปถามตอนนั้นก็ลืม

ตอนนี้ละ ต้องแก้ตัวใหม่ วันนี้เห็นน้องเมย์ ..ตาโตสุดสวย ทำการบ้านส่ง เกิดความอยากขึ้นทันทีทันใด ในตู้เย็นที่บ้านมีน่องกับปีกไก่นอนหนาวอยู่หลายวันแล้ว

กลับจากทำงานถึงบ้าน หกโมงครึ่ง จัดการทอดให้ลูกสาวกินเลย วันนี้มีโอกาสถ่ายภาพที่บ้าน แต่มันมืดแล้ว แสงไม่พอ ภาพเลยออกมาสีแปลก ๆ

มีน่องกับปีกไก่อยู่ประมาณ 1/2 กิโล จัดการล้างให้สะอาด

ทำตามน้องเมย์ ตรงที่เอาปีกไก่ไปคลุกกับแป้งโกกิก่อน แล้วค่อยทอด เค้าแค่คลุกบาง ๆ แล้วเคาะแป้งออกเพือให้แป้งเคลือบที่ผิวปีกไก่

แต่ด้วยความรีบ แม่ใบตองไม่ได้ซับไก่ให้แห้งก่อน ใส่แป้งลงไปเลย แถมเยอะด้วย เพราะมันเหลือก้นถุงเลยเททั้งหมด กลายเป็นไก่ชุบแป้งไปทันทีทันใด

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้ร้อน เอาปีกไก่ลงทอดให้เหลืองกรอบ ด้วยไฟปานกลาง

พอเหลืองกรอบแล้ว ก็ตักใส่ตะแกรงผึ่งให้สะเด็ดน้ำมัน

ระหว่างกำลังทอดไก่ให้เหลืองกรอบ เราก็ผสมซีอิ๊วขาว กับน้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน แม่ใบตองเติมน้ำลงไปนิดหน่อย

แม่ใบตอง ล้างกระทะก่อน แล้วค่อยตั้งไฟใหม่ รอให้กระทะแห้ง ก็เอานำซอสที่ปรุงไว้ ใส่ลงในกระทะ ...ไม่ได้ใส่น้ำมันพืชคะ ใช้ไฟปานกลาง

พอซอสปรุงรสในกระทะเดือด ก็เอาไก่ทอด ใส่ลงไปคลุกเบา ๆ เร็ว ๆ ให้ทั่ว ๆ แล้วปิดไฟ ตักใส่จานได้เลยคะ

เสร็จแล้วคะ ลูกสาวตักข้าวรอทานเลย

ทำเผื่อบ้านตรงข้าม หนึ่งจาน...

กรอบนอก นุ่มใน อร่อยคะ

ขอบคุณ พี่บี้...บ่งบ๊ง และน้องเมย์...ตาโตสุดสวย สำหรับสูตรดี ๆ คะ

แม่ใบตองพับเหรียญโปรยทาน ...เพื่อทำบุญงานบวช อย่าลืมไปช่วยกันพับและอนุโมทนาบุญด้วยกันตามลิงค์นี้คะ

//www.bloggang.com/mainblog.php?id=baanbaitong&month=16-03-2012&group=13&gblog=13

มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์

ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ

Create Date : 15 มีนาคม 2555

Last Update : 17 มีนาคม 2555 0:12:08 น.

12 comments

Counter : 5074 Pageviews.

น่าทานมากค่ะ คงกรอบอร่อยแน่ๆเลยนะค่ะ

โดย: Mitsubachi

วันที่: 15 มีนาคม 2555 เวลา:22:27:40 น.

ขอบคุณแม่ใบตองนะคะสำหรับความห่วงใย
ช่วงนี้อากาศเปลี่ยนแปลงจริง ๆ ค่ะ ทั้งร้อน ทั้งฝน
พี่โออยู่แถวรามอินทราค่ะ

สูตรนี้พี่โอก็ทำแล้วนะคะ กรอบนานจริง ๆ ค่ะ

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 15 มีนาคม 2555 เวลา:22:35:27 น.