66. ต้มยำกุ้ง...น้ำข้น จะบอกว่าไม่มีใครไม่รู้จัก เป็นไปไม่ได้แน่นอน..........วันนี้ขอนำเสนอ "ต้มยำกุ้ง" ต้มยํากุ้งอาหารรสจัด ๆ ของคนไทยและชาวต่างชาติ มีทั้งประโยชน์ และคุณค่้าทางอาหาร เพราะมีสมุนไพรไทย ๆ หลายอย่างเป็นส่วนผสม ... อาหารขึ้นชื่ออันดับหนึ่งของไทย ทั้งแซบ ทั้งเข้มข้น ทั้งอร่อย ๆ ถูกใจคนกินจริง ๆ สำหรับต้มยำกุ้งชามนี้ ทำให้ลูกสาวกิน ตอนนี้เค้าหัดกินอาหารเผ็ด ๆ ได้บ้างแล้ว กำลังจะขึ้น ม.1 ปีนี้ แต่ยังทานเผ็ดไม่ค่อยได้ แถมทานอาหารยากมาก ไม่ชอบลองของใหม่ แต่ถ้ายอมลองทานแล้วถูกใจก็จะติดใจ และแล้วตอนนี้เค้าก็ติดใจ กลายเป็นอาหารหลักอีกอย่างของเค้าเลย ใช้ชื่อหลักว่า ต้มยำกุ้ง แต่บางทีเราก็ใส่เนื้อสัตว์อื่นด้วย เป็นต้มยำรวมมิตร เช่น ปลาหมึก ปลากระพง เนื้อหมู เนื้อไก่ ว่าแล้วเราจะมาดูเครื่องปรุงรสต้มยำกุ้งน้ำข้น วิธีทำและขั้นตอนกันเลยนะคะ ส่วนผสม...สำหรับ 1 ที่ เครื่องต้มยำ ...ตะไคร้ 2 ต้น..ข่า 1 แง้ง...ใบมะกรูด 5 ใบ เนื้อสัตว์.... กุ้ง 8 ตัว ปลาหมึก 2 ตัว ส่วนประกอบ... มะเขือเทศสีดา 3 ลูก เห็ดฟาง 5-8 ดอก ผักชี 1 ต้น ผักชีใบเลื่อย 1 ต้น พริกขี้หนู 5 เม็ด เครื่องปรุงรส.. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง นมสด 1 ทัพพี เกลือ 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 1 ลิตร วิธีทำ - ขั้นตอนแรก ให้นำตะไคร้มาหั่นเฉียง ประมาณ 1 นิ้ว หั่นข่า 1 แง้งให้เป็นแว่นๆ ให้ได้ประมาณ 5-7 แว่น ไม่ต้องหนามากเอาพอดีๆ ใบมะกรูดนำมาฉีกครึ่งเป็น 4 ส่วน ล้างผักชี ผักชีใบเลื่อย พริกขี้หนู มะนาว เห็ดฟาง มะเขือเทศ ผ่าซีก รอไว้ ส่วนกุ้งสดปลอกเปลือกผ่าหลัง ปลาหมึกหั่นเป็นแว่น ๆ ล้างให้สะอาด - ขั้นตอนที่สอง นำหม้อต้มใส่น้ำเปล่า ที่เตรียมไว้ตั้งไฟแรงให้เดือด จากนั้นใส่ตะไคร้ ใบมะกรูดและข่าที่หั่นไว้ และรากผักชีที่ทุบไว้ลงไปพร้อมกัน บางคนก็ใส่ใบมะกรูดพร้อมกับมะเขือเทศ พอน้ำเดือดให้ใส่กุ้งสด ปลาหมึก ลงไปรอจนน้ำเดือด แล้วให้หรี่ไฟเป็นไฟปานกลางใส่เห็ดฟาง เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ให้ใส่ เกลือ แล้วตามด้วยน้ำพริกเผาคนให้เข้ากัน เปิดไฟแรงอีกครั้งแล้วใส่มะเขือเทศ ผักชีใบเลื่อย ใส่นมสดประมาณ 1 ทัพพีแล้วคนอีกครั้ง ก็ปิดไฟได้เลย อย่าให้น้ำต้มยำแตกมัน ................................................. เตรียมชามใส่ พริกขี้หนูบุบพอแตก น้ำปลา มะนาวไว้ จากนั้นยกต้มยำลงเทใส่ถ้วยคนเบาเบา ๆ ชิมรสตามต้องการแล้วโรยหน้าด้วยผักชีเป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทานคะ   Create Date : 20 มีนาคม 2554 8 comments Last Update : 20 มีนาคม 2554 12:40:13 น. Counter : 19602 Pageviews. Share Tweet

น่าทานมากๆค่ะ^^ ลูกสาวจะขึ้น ม 4 แล้วไม่ชอบทานเผ็ดเหมือนกัน ชอบอะไรจืดๆ   โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์ 20 มีนาคม 2554 13:01:02 น.

โดย: bee_koki 20 มีนาคม 2554 14:53:20 น.

ของโปรดเลย   โดย: โสดในซอย 20 มีนาคม 2554 17:42:02 น.

สีสรร น่าทานสุดๆ   โดย: คนเมืองตำน้ำกิน (comnow1234 ) 20 มีนาคม 2554 20:38:39 น.

เครื่องเยอะ น่ากินดีจังเรยยยยย   โดย: ทนายอ้วน 21 มีนาคม 2554 6:51:24 น.

สามีชอบทานมากค่ะ   โดย: นกน้อย IP: 171.5.250.25 14 ตุลาคม 2557 19:14:28 น.

น่าทานจังเลย ของโปรด   โดย: ชิน จัง IP: 171.4.247.93 23 มกราคม 2558 17:00:51 น.

ต้มยำกุ้ง น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 21 มีนาคม 2563 13:38:15 น.