Bloggang.com : kuky : 109. หอยแมลงภู่ผัดฉ่า

109. หอยแมลงภู่ผัดฉ่า


	ช่วงนี้เห็น หลาย ๆ บล็อก ลงเมนู หอยแมลภู่ผัดฉ่า สูตรจาก “กุ๊กเล็ก” ดูน่าทาน บวกกับเป็นชอบทานหอยแมลงภู่อยู่แล้ว เลยได้ที เอาสูตรมาทำวันหยุดดีกว่า แม่ใบตอง เดินทางลัดอีกแล้ว ซื้อหอยแมลงภู่ ที่นึ่งสุกแล้ว ถุงละ 30 บาท พร้อมน้ำจิ้ม มาผัดอีกที ไม่ต้องลวกหรือนึ่งเอง 5555 จานหอยแมลงภู่ผัดฉ่า จานนี้ถูกอกถูกใจแม่ใบตองเหลือหลาย ปกติทานแต่หอยแมลภู่นึ่งจิ้มน้ำจิ้ม ครั้งนี้ได้รสชาติอีกแบบ อร่อยมาก ทานมื้อเที่ยงคนเดียวหมดเลย "ครั้งนี้รีบถ่ายภาพ เลยไม่ค่อยถูกใจเท่าไร" สำหรับส่วนผสม หอยแมลงภู่ผัดฉ่า........ก็มี หอยแมลงภู่ลวก 1 จานใหญ่ พริกขี้หนูสด กระเทียม กระชายหั่นฝอย พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า ใบกะเพรา หรือใบโหระพา น้ำปลา หรือ ซอสปรุงรส น้ำมันพืช วิธีทำ... นำหอยแมลงภู่ไปลวกหรือนึ่งให้พอสุก แม่ใบตองซื้อที่เค้านึ่งแล้วมา จะได้กลิ่นหอมตะไคร้กับใบโหระพาด้วย จากนั้นแกะเปลือกออกให้เหลือเพียงข้างเดียว จากนั้นก็โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอหยาบ ๆ... แม่ใบตอง ซื้อพริกตำสำเร็จจากรถขายกับข้าวมาคะ ส่วนผสมอื่น ๆ เช่นกระชาย ก็ซอยเป็นเส้น ๆ พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง ๆ และ ใบโหระพาเด็ดเตรียมไว้ ส่วนใหญ่เค้าใส่ใบกะเพรากัน แต่แม่ใบตองชอบใบโหระพามากกว่าใบกะเพรา จากนั้นใช้ไฟแรงตั้งน้ำมันลงกระทะให้ร้อน แล้วใส่พริกกระเทียมลงผัดให้หอม ใส่หอยแมลงภู่ลงไปผัด แล้วตามด้วย พริกไทยอ่อน กระชาย ผัดให้เข้ากัน แล้วจึงปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือซอสปรุงรส ตามใจชอบ ปิดไฟ ใส่พริกชี้ฟ้า ใบกะเพรา หรือโหระพา ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน …ตักข้าวสวยร้อน ๆ รอไว้ได้ มาเร็ว ๆ นะคะ .... ทานจะหมดจานแล้วคะ มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์ ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ