108. ปลาแดงทอดขมิ้น
| | | | *************************
มาอัพบล็อกรอบดึก หรือเริ่มต้นวันใหม่ วันที่ 2 กุมภา ในเดือนแห่งความรัก นาน ๆ ทีโอกาสจะอำนวย ......
ชวนทานปลาทอด แบบชาวใต้กันคะ เมื่อก่อนไม่เคยทาน พอมาทำงานที่นี่ คนใต้เยอะ เลยได้ทานอาหารแบบใต้ ๆ ที่รสจัดจ้าน ผสมผสานด้วยขมิ้นสีเหลือง หอม ๆ
ปลาทอดขมิ้น ใช้ปลาแดง มาหมักกับกระเทียมพริกไทย และขมิ้น ทิ้งไว้ให้เครื่องหมักเข้าเนื้อปลาจะยิ่งอร่อยเด็ด
โดยเฉพาะ ถ้าได้ขมิ้นมาจากทางใต้แท้ ๆ..........สุดยอด หอมอย่าบอกใครเชียว กินกันหม้อข้าวแตกกันไปข้าง ไม่หมดไม่เลิก 555555
เม้าส์ ซะน้ำลายแตกฟองเชียวเรา เริ่มทำกันดีกว่า.....
ส่วนผสม...
ปลาแดง 2 ตัว
ขมิ้น 2-3 แง่ง
กระเทียม 20 กลีบ
พริกไทยเม็ด หรือป่น ก็ได้
เกลือ
น้ำมันพืช
วิธีทำ
นำปลาแดง มาขอดเกล็ดออก ควักไส้ ออกให้หมด ล้างให้สะอาด บั่งที่ตัวปลา สักสองสามที แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
ขมิ้น ถ้าขยันก็ลอกเปลือกออก ล้างให้สะอาด
แม่ใบตองใช้ทั้งเปลือกเลยคะ....
คำเตือน....... นิ้วมือท่านอาจเปลี่ยนเป็นสีเหลืองชั่วคราว
หั่นเป็นท่อนสั้น ๆ เพื่อที่จะได้ตำได้ง่าย ๆ
เอาขมิ้น และกระเทียม ใส่ครกตำพอหยาบ ๆ ถ้าเป็นพริกไทยเม็ดก็เอาใส่ครกตำให้บุบ ๆ แล้วแต่ชอบละเอียดหรือหยาบแค่ไหน
แม่ใบตองใช้พริกไทยป่น เลยเอามาคลุกรวมกันข้างนอกครก
นำเกลือป่นมาโรยที่ตัวปลาให้ทั่ว
แล้วคลุกด้วย เครื่องหม้กที่ตำไว้เมื่อสักครู่ หมักไว้ ยิ่งค้างคืนยิ่งดี
แม่ใบตองหมักไว้ตอนเช้า 7 โมง ทอดตอน 9 โมงเช้าคะ
เริ่มทอด เราก็ตั้งกระทะใส่น้ำมัน กะพอท่วมปลา เปิดไฟกลางให้น้ำมันร้อน
ใส่ปลาลงทอด ใช้ไฟกลางค่อนมาทางอ่อน ก่อนนำปลาลงทอด เรารูดเอาขมิ้นและกระเทียมออกก่อน นะคะ
ขมิ้นและกระเทียม รอไว้ทอดทีหลัง จะได้ไม่ไหม้
พอปลาเหลืองก็กลับด้าน อย่ากลับตอนยังไม่เหลือง เนื้อปลาจะเละ ไม่สวยงามคะ
วันนี้ได้ปลาไม่ค่อยสดเท่าไร ท้องแตกก่อนเลย
พอปลาเหลืองทั่ว ตักใส่จานรอไว้ แล้วเอากระเทียม ลงเจียวให้หอม
เสร็จแล้วนำกระเทียมเจียวมาโรย บนปลาทอดอีกครั้ง
ได้แล้วคะ จานปลา เพื่อสุขภาพ แท้ ๆ
ความสุขคือการ แบ่งปัน สร้างสรรค์ .....
ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมเยียนกันนะคะ
*****
| | | | |
Create Date : 02 กุมภาพันธ์ 2555 |
Last Update : 2 กุมภาพันธ์ 2555 0:44:03 น. |
|
10 comments
|
Counter : 15225 Pageviews. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:1:57:39 น. |
|
|
|
โดย: jeeper วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:5:52:11 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:9:44:59 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:13:35:10 น. |
|
|
|
โดย: devilmanb วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:13:53:04 น. |
|
|
|
โดย: ้health IP: 110.168.154.36 วันที่: 16 เมษายน 2557 เวลา:11:56:53 น. |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 446 คน [?]
|
...บ้านใบตอง ยินดีต้อนรับ...
เปิดบล็อกเมื่อ 29 กันยายน 2551...
บ้านหลังนี้มีน้ำใจให้เสมอ สร้างไว้สำหรับเก็บข้อมูลการทำอาหารและเรื่องราวต่าง ๆ บล็อกอาจไม่สวย ไม่งาม เจ้าของบล็อก ต้องทำทั้งงานราษฏร์ งานหลวง งานบ้าน เลยตบแต่งเท่าที่เวลาจะอำนวย คะ
บล็อกนี้เน้นทำอาหารง่าย ๆ ดัดแปลงวัตถุดิบ และใช้อุปกรณ์ทำครัว แบบง่าย ๆ ของเก่าของใหม่ผสมกัน เป็นอีกหนึ่งเมนู
เจ้าของบล็อก...อายุอานามก็..เดินขึ้นเกือบกลางสะพานพระราม 4 แล้ว จะเรียกพี่..เรียกน้อง..เรียกน้า..เรียกป้า..หรือเรียกแม่ใบตอง...ก็ยินดีต้อนรับคะ
|
.
.
|
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|