Bloggang.com : kuky : 104. ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ

104. ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ

สวัสดีปี 2555 ....ปีใหม่ที่ชวนอารมณ์ ดี ด้วยเสียง ฮ้า ฮ้า ฮ้า หวังว่าปีนี้จะไม่มีภัยพิบัติ หรือสิ่งใดมาทำลายล้าง กันอีกนะคะ

ขอให้พบเจอแต่สิ่งที่ดีงาม ทุก ๆ คน ตลอดปี และตลอดไปนะคะ

พร…ระริน สิ้นทุกข์พบสุขสันต์

ปี…เก่าพลันหมดไปใจสุขี

ใหม่…ผ่านมาจงอุ่นอบพบสิ่งมี

ใส่…โชคดีปีใหม่สดใสพลัน

พาน…พบสิ่งแสนดีไม่มีหมอง

จาก…พี่น้องร่วมใจในร้อยฝัน

บ้าน…รวมรักถักถ้อยร้อยจำนรร

เรา…สร้างสรรสิ่งดีปีใหม่เทอญ

มาเข้าครัว ทำอาหารกันต่อ เมนูแรกแห่ง ปี 555 ของเราขอเป็นอะไรที่รสจัด ๆ หน่อยแล้วกันนะคะ

อร่อยกับ อาหารจานนี้ กับ "ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ" จานนี้ทำให้คิดถึงสมัยเด็ก ๆ เรียน ป.6 คุณครูให้จับกลุ่มทำอาหาร และจานนี้ก็เป็นจานแรกที่หัดทำที่โรงเรียน

เริ่มเลย ...นะ ชักหิวแล้ว

ส่วนผสม

ปลาดุก ตัดเป็นชิ้น ๆ 1 ตัว

พริก กระเที่ยม ตำหยาบ ๆ

พริกชี้ฟ้า พริกไทยสด

ใบกะเพรา มะเขือเปราะ กระชายหั่นฝอย ใบมะกรูดฉีก

น้ำมันพืช ซอสปรุงรส หรือน้ำปลา น้ำตาลทรายนิดหน่อย

วิธีทำ

1. ล้างปลาดุกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น

2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ใส่ปลาลงทอดพอเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

3. ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่พริกกระเทียมตำ ผัดพอหอม

4. ใส่ปลาดุกผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ใส่ใบมะกรูด กระชาย พริกชี้ฟ้า ใบกะเพรา ผัดให้ทั่ว ปิดไฟ ยกลง

ผ่ามะเขือแช่น้ำไว้ กันดำ ส่วนใบกะเพราเด็ดเอาแต่ใบ พริกชี้ฟ้าหั่นยาว กระชายซอยยาว ๆ รอไว้

ปลาดุกล้างเมือกให้สะอาด ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ใส่ปลาลงทอดพอเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

ตอนทอดปลา น้ำมันจะกระเด็ดฃน ไม่ควรกลับมาตอนยังไม่เหลืองเพราะจะติดกระทะ หนังปลาจะหลุด ทำให้ไม่สวย ถ้าน้ำมันกระเด็นมาก ให้เอาฝาซึ้งนึ่งมาปิด จะช่วยได้

ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่พริกกระเทียมตำ ผัดพอหอม

ใส่ปลาดุกผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ใส่ใบมะกรูด กระชาย พริกชี้ฟ้า ใบกะเพรา

ใส่มะเขือเป็นรายการสุดท้าย เพื่อให้มะเขือยังกรอบและไม่ดำ

ผัดให้ทั่ว ปิดไฟ ยกลง ตักใส่จาน

ทานกับข้าวสวยร้อน ขณะปลายังร้อน ๆ กรอบ ๆ มะเขือกรุป ๆ

........โชคดีปี มะโรง 2555...........

Create Date : 03 มกราคม 2555

Last Update : 3 มกราคม 2555 17:36:36 น.

10 comments

Counter : 2990 Pageviews.

เจิมจ้า...

โดย: Mrs.Golf Joonjaroen

วันที่: 3 มกราคม 2555 เวลา:20:55:34 น.

สวัสดีปีใหม่นะคะ ขอให้มีความสุขมากๆ สุขภาพแข็งแรงนะคะ
ตามกลิ่นพริกแกงเผ็ดฉุนๆ ฮัดชิ่ว...แล้วคร้า ผัดเผ็ดปลาดุกน่าทานจังเลย ชอบที่มีเครื่องเทศเยอะ กระชาย พริกไทยสดจัดเต็มจริงๆ ค่ะ

โดย: Mrs.Golf Joonjaroen

วันที่: 3 มกราคม 2555 เวลา:21:01:17 น.

สวัสดีปีใหม่ ๒๕๕๕ นะคะ
ให้มีความสุข สุขภาพแข็งแรง
ตลอดปีนี้ และตลอดไปนะคะ
ชาลีแวะมาอวยพรพร้อมชมเมนูน่าอร่อยค่ะ

โดย: sierra whiskey charlie

วันที่: 3 มกราคม 2555 เวลา:21:13:23 น.

แป้งไดฟูกุสำเร็จรูปยี่ห้อ ChefArt ค่ะ
ถุงสีเงินฉลากสีชมพูค่ะ พี่ซื้อจากร้านชวนชม ตลาดบางเขนจ้ะ

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 4 มกราคม 2555 เวลา:12:07:51 น.

น่าทานมากเลยคะ ขอสูตรไปทำนะคะ

โดย: lovelylk

วันที่: 5 มกราคม 2555 เวลา:16:18:40 น.

ชอบทานมากเลยค่ะ ปลาดุกทอดกรอบ

แต่แถวบ้านจะทำรสชาตออกหวานนิดๆค่ะ อร่อยดี

โดย: ตาโตสุดสวย

วันที่: 5 มกราคม 2555 เวลา:18:46:21 น.

สวัสดียามบ่ายค่ะ
ขอบคุณนะคะที่แวะไปที่บ้าน
เมนูนี้จานโปรดเลยค่ะ ส่วนใหญ่ซื้อสำเร็จนะคะ
เพราะในบ้านชอบทานอยู่คนเดียว^^
แต่ก็จะขออนุญาตจดสูตรไว้นะคะ
ขอบคุณสำหรับเมนูจานอร่อยค่ะ
มีเมนูใหม่อย่าลืมแวะไปเรียกมาชิมด้วยนะคะ^^

โดย: nuchsaeng (oranuch_sri

) วันที่: 11 มกราคม 2555 เวลา:14:12:01 น.

ส่ง Panna Cotta แทนคำขอบคุณที่แวะเยี่ยมนะคะ

ฝันดี ราตรีสวัสดิ์ค่ะ

โดย: Sweet_pills

วันที่: 11 มกราคม 2555 เวลา:21:50:40 น.

Good Morning ka

โดย: nuchsaeng (oranuch_sri

) วันที่: 12 มกราคม 2555 เวลา:6:40:54 น.

โดย: nuchsaeng (oranuch_sri

) วันที่: 12 มกราคม 2555 เวลา:23:22:47 น.