78. ต้มหน่อไม้กระดูกหมู <..ต้นฤดูฝนแล้ว เรามาทำอาหารจากพืชผลตามฤดูกาลกันดีกว่า... ผลผลิตที่ออกในช่วงนี้เริ่มมีให้เห็นตามตลาด ก็เป็นหน่อไม้สด หรือหน่อไม้ไผ่ตง ตอนนี้ราคาไม่ค่อยแพงแล้ว เมื่อช่วงที่ออกใหม่ ๆ ซื้อมาต้มจืด หน่อนึง ตั้ง 60 บาท หน่อที่ทำนี้ซื้อมา 45 บาท หนักเท่าไหรไม่รู้แม่ค้าเค้าชั่งแล้วคิดเงินเลย เราลืมถามน้ำหนัก อะ ได้หน่อไม้ ตัดใหม่ ๆ สด ๆ เนี่ยมันหวาน กรอบ อร่อยอย่าบอกใครเชียวจริงไหมคะ วันนี้เราต้มกับกระดูกหมู เคยเห็นแม่ค้าเค้าต้มขายจะใช้เป็นไก่แทน ซื้อมาทีไร กินหน่อไม้ไม่สะใจเลย ในถุงมีไม่กี่ชิ้นเอง ต้มกินอย่างนี้ เอาให้หายอยากกันไปข้างนึง เลย 5555555 ส่วนผสม...1 หม้อ หน่อไม้ 1 หน่อ กระดูกหมู 1 เส้น ขึ้นฉ่าย 3 ต้น รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด คนอร์ 1 ก้อน ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 2 ลิตร วิธีทำ... หน่อไม้...วิธีคือปอก ล้าง ฝานเป็นแว่นแล้วต้มน้ำทิ้ง ใส่เกลือลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ขณะต้มรอให้เดือดสักพัก เราเอาไปล้างน้ำเย็นต่อ แล้วก็พักไว้ กระดูกหมูหั่นเป็นท่อน ๆ ล้างใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำรอไว้ อีกหม้อหนึ่ง ใส่น้ำเปล่าลงไปให้เยอะหน่อย เพราะเราต้องเคี่ยวกระดูกหมูให้เปื่อย ถ้าน้ำน้อยเติมน้ำตอนหลังได้อีก แล้วตามด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทย คนอร์ เกลือ ซอสปรุงรส พอเดือด ก็ใส่กระดูกหมูที่ล้างให้สะอาดแล้วแล้วพักให้สะเด็ดน้ำไว้ ใช้ไฟแรง พอเดือดก็เบาไฟ แล้วหมั่นช้อนฟองจนหมด น้ำจะได้ใส แล้วตุ๋นไปสัก 15 นาที ก็เอาหน่อไม้ที่พักไว้ ใส่ลงไป ต้มต่อไปเรื่อย ๆ จนกระดูกหมูเปื่อย ปรุงและชิมรสตามชอบ สุดท้าย ใส่ขึ้นฉ่ายลงไป ปิดไฟได้เลยคะ ต้มหน่อไม้ ร้อน ๆ หวาน ๆ กรอบ ๆ อร่อยที่สุดคะ   Create Date : 06 มิถุนายน 2554 18 comments Last Update : 6 มิถุนายน 2554 12:58:13 น. Counter : 23086 Pageviews. Share Tweet

เราทำไม่ใส่ขึ้นฉ่ายนะ ตำรานี้จะลองใส่ดูบ้างละกัน   โดย: ปอ IP: 110.168.45.213 6 มิถุนายน 2554 13:47:17 น.

อยากกินมั่งจังค่ะ...   โดย: แม่เจ้าเมฯ 6 มิถุนายน 2554 14:50:35 น.

น่ากินจัง เดี๋ยวทำกินมั่ง..   โดย: ฝน IP: 183.89.154.8 6 มิถุนายน 2554 15:09:06 น.

สวัสดีครับ แวะมาทักทาย ยินดีที่ได้รู้จักนะครับ   โดย: bbandp 6 มิถุนายน 2554 15:51:56 น.

อยากซดน้ำซุปร้อนๆจังเลย   โดย: Tick Juntavaro 6 มิถุนายน 2554 15:53:07 น.

แวะมาชิมด้วยคนค่ะ   โดย: รุ่ง (พันธุรัตน์ ) 6 มิถุนายน 2554 17:00:09 น.

เมนูโปรดเลยครับบบบบ   โดย: ทนายอ้วน 6 มิถุนายน 2554 19:47:45 น.

น่าซดมากเลยอ่ะค่ะ   โดย: vekalover 6 มิถุนายน 2554 23:54:04 น.

ดูดีจังค่ะ ขอบคุณนะค่ะ   โดย: อรพรรณ IP: 119.240.174.23 9 มิถุนายน 2554 6:46:07 น.

ชอบทานมากเลยค่ะ ยิ่งตอนนี้หน่อไม้อ่อน ๆ หวานอร่อยมาก เห็นอย่างนี้แล้วยิ่งน่าทานค่ะ   โดย: เนินน้ำ 9 มิถุนายน 2554 9:53:29 น.

ชาลีชอบเมนูนี้เหมือนกันค่ะ ยิ่งกระดูกหมูเปื่อยๆ นะ อร่อยเพลินไปเลยค่ะ ^^   โดย: sierra whiskey charlie 9 มิถุนายน 2554 10:51:32 น.

ชอบทานแต่ไม่ค่อยได้ทำมัวแต่คิดว่าเลือกหน่อไม้ไม่เป็นน่ะค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 10 มิถุนายน 2554 15:43:46 น.

หน่อไม้แบบนี้แหละ ที่ใฝ่ฝัน อยากฟาดฟัน เอ้ยย อยากหม่ำ มาก ๆๆๆๆ ค่าาาาา น่าหม่ำมากเลยค่าาา พี่กุ๊กกกกก   โดย: ปุ้ยค่าา IP: 115.187.245.136 14 มิถุนายน 2554 10:24:11 น.

น่ากินมากเลย ของชอบอยู่แล้ว วันนี้จะไปลองทำดู มีของพร้อมอยู่แล้ว แต่ไม่รู้ว่าจะน่ากินแบบนี้หรือเปล่า   โดย: เต้าหู้ IP: 125.27.114.157 18 กรกฎาคม 2554 8:31:23 น.

กำลังหัดทำอยู่ ขอบคุณสำหรับวิธีทำ แต่รสชาติจะออกมายังไงยังไม่รู้ จะถูกใจแฟนหรือเปล่า เพราะแฟนอยากกิน   โดย: พ่อครัวมือใหม่ IP: 182.53.153.159 5 สิงหาคม 2555 11:01:57 น.

น่ากินมากเลยค่ะ ไว้จะลองหัดทำมั่งนะคะ ขอบคุณสำหรับสิ่งดีๆที่นำมาแบ่งปันค่ะ   โดย: แบมบู IP: 115.67.167.15 12 กันยายน 2556 19:38:10 น.

แวะมาทักทายค่ะ ขอบคุณสำหรับเมนูเย็นนี้ค่ะ   โดย: วาสนา IP: 58.181.179.254 5 มิถุนายน 2558 9:14:01 น.

เราซื้อมา กิโลละ 70 บาท ชั่งแล้ว 2กิโลกว่าได้ 2 หางเล็ก 145 บาท แพงมาก ตอนนี้   โดย: บุ๋ม IP: 182.232.19.160 22 กุมภาพันธ์ 2561 0:00:40 น.