เมนูที่ 3..ต้มกะหล่ำปลี (เจ)                                ต้มกะหล่ำปลี เจ ช่วงนี้ยังอยู่ในช่วงของเทศกาลกินเจ แม่ใบตองคงยังนำสูตรอาหารเจ มานำเสนอ เป็นการเริ่มต้นหัดทำ เป็นเมนูพื้นฐานง่าย ๆ ก่อนคะ ^^   ส่วนผสม ...... กะหล่ำปลี       1       หัว เห็ดต่าง ๆ เช่น เห็ดหอม  เห็ดชิเมจิ หมี่กึง         1     ท่อน เครื่องปรุง ... ซีอิ๊วขาว  ซอสปรุงรส  น้ำมันหอยเจ (ไม่ได้ใส่) ซีอิ๊วดำ (ไม่ได้ใส่) เกลือป่น  น้ำมันพืช  น้ำตาลทราย     น้ำเปล่า      วีธีทำ  1.  นำกะหล่ำปลี ล้างและหั่น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ  2. หมี่กึงหั่นเป็นชิ้น ๆ นำลงทอดให้น้ำมันร้อน ๆ ให้พอเหลือง ๆ และนำขึ้นพักไว้ 3. ตักน้ำมันในกระทะออกให้หมด นำกะหล่ำปลีที่พักไว้ ลงผัดไฟแรง ผัดไปสักครู่ จนผักสลดลง ส่งกลิ่นหอม 4. นำหมี่กึงผัดผสมกับผักให้เข้ากัน 5. ตักใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าพอท่วมผัก และปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือและน้ำตาลทรายนิดหน่อย    อย่าใส่น้ำตาลมาก  เพระความหวานจะออกมาจากผัดอีก 6. เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนกว่าทุกอย่างจะนิ่มและเข้าเนื้อ 7.  ถ้าน้ำงวดลงให้เติมน้ำลงไปแต่น้อย หมั่นชิมรสชาติเรื่อยๆ อย่าให้เข้มหรืออ่อนจนเกินไป     นำกะหล่ำปลี ล้างและหั่น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ     หมี่กึงหั่นเป็นชิ้น ๆ นำลงทอดให้น้ำมันร้อน ๆ ให้พอเหลือง ๆ และนำขึ้นพักไว้           ตักน้ำมันทีเหลือในกระทะออกให้หมด แล้วนำกะหล่ำปลีที่พักไว้ ลงผัดไฟแรง ผัดไปสักครู่ จนผักสลดลง ส่งกลิ่นหอม     นำหมี่กึงผัดผสมกับผักให้เข้ากัน     ตักใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าพอท่วมผัก และปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือและน้ำตาลทรายนิดหน่อย   อย่าใส่น้ำตาลมาก  เพระความหวานจะออกมาจากผัดอีก     เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนกว่าทุกอย่างจะนิ่มและเข้าเนื้อ ***แม่ใบตองลืมนำเห็ดหอมไปผัดให้หอมก่อน เลยใส่ไปตอนเคี้ยวผักตอนนี้คะ***   เคี้ยวไปสักพัก ก็ใส่เห็ดตามลงไป เคี้ยวต่อจนผักทุกอย่างนุ่มเข้าเนื้อ ถ้าน้ำงวดลงให้เติมน้ำลงไปแต่น้อย หมั่นชิมรสชาติเรื่อยๆ อย่าให้เข้มหรืออ่อนจนเกินไป   เสร็จแล้วคะ สีจะซีดไปสักนิด แม่ใบตองไม่ได้ใส่ซีอิ๊วดำให้สีเข้ม ๆ คะ                  มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์  ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ                   Create Date : 22 ตุลาคม 2555 12 comments Last Update : 25 ตุลาคม 2555 12:04:50 น. Counter : 8891 Pageviews. Share Tweet

เจิมป่าว   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 22 ตุลาคม 2555 14:40:17 น.

เจิมแล้วก็ฉกไปทั้งชามล่ะค่ะ ขอบคุณนะคะ น่าอร่อยอีกแล้ว   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 22 ตุลาคม 2555 14:41:56 น.

ดูคล้าย ต้มจับฉ่ายนะคะ แต่มีหมี่กึ่งด้วย น่ากินค่ะพี่กุ๊ก กินร้อนๆ กับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็ท่าจะลำ พี่กุ๊กใส่อะไรคะ ในช้อนที่เป็นน้ำสีม่วง ๆอ่ะค่ะ ใช่ค่ะกะหล่ำปลีต้มไปนานจะยิ่งหวานเลย แล้วก็อร่อยด้วย ตอนนี้อยู่ที่ทำงานใช่ไหมคะเนี่ย   โดย: บรรณภรณ์ 22 ตุลาคม 2555 15:12:13 น.

ขอชิมด้วยค่า น่าทานมากๆ   โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์ 22 ตุลาคม 2555 19:35:46 น.

แบบนี้กินเปล่า ๆ ข้าวไม่ต้องเลยก็ได้นะคะ น้ำซุปคงหวานจากกะหล่ำปลี ชอบ ๆ ค่ะ   โดย: ALDI 22 ตุลาคม 2555 20:49:33 น.

น่าทานมากเลยค่ะ วิธีการทำก็ไม่ยากด้วย วันหลังจะทำกินบ้าง อิอิ   โดย: JenNy & Tristan @ The UK 22 ตุลาคม 2555 23:03:28 น.

~ ขอกินเปล่าๆแบบไม่กินกับข้าวนะคะ ~   โดย: ~ sิมน้ำ_VoUฟ้า ~ (rimnam_kobfa ) 22 ตุลาคม 2555 23:11:25 น.

สวัสดีค่ะคุณแม่ใบตอง ชอบจังเมนูนี้ ซดน้ำร้อนๆ ตอนกำลังป่วยนี้ดีจริงๆค่ะ หายป่วยเมื่อไหร่ จะต้องทำกินซะหน่อยแล้วเรา ปล.ดอกหอมแกงส้ม อร่อยเหรอคะ เดี๋ยวจะลองทำบ้างค่ะ น่าจะเคี้ยวกรุบกรอบ เหมือนแกงส้มผักบุ้งไทย ประมาณนั้นหรือเปล่าคะ ปกติจะทำเป็นอยู่แค่เมนูนี้ล่ะค่ะ ยังไม่เคยลองทำแบบอื่นดูเลย...   โดย: phunsud 23 ตุลาคม 2555 9:26:46 น.

สวัสดีค่ะแม่ใบตอง ชอบเมนูนี้จังเลยค่ะ เวลาทานแล้วมันลื่นคอดีจัง ใส่เห็ดหอมเยอะๆ อร่อยมากค่ะ เสร็จล่ะ งานนี้ปอยต้องคัดลอกไว้ทำทานบ้างแล้ว หมายมั่นปั้นมือมาหลายครั้งแล้วค่ะ พลาดทุกทีเลย อิอิ เพื่อนแนะนำให้ลองทำทานหลายครั้งแล้วค่ะ แต่ยังไม่มีโอกาส แห่ะๆ เย็นนี้ปอยขอสักถ้วยนะค่ะ ไว้ทานกะข้าวผัดรวมมิตรจะได้ชุ่มคอหน่อย ฮี่ๆ ยกมาเสิร์ฟแม่ใบตองด้วยนะค่ะ ปอยเพิ่งจะทำทานเมื่อมื้อเที่ยงนี่เองค่ะ กว่าจะมาถึงบ้านแม่ใบตองเล่นเอามื้อเย็นเลย ฮ่าๆ มีความสุขในวันหยุดพักผ่อนค่ะ   โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ 23 ตุลาคม 2555 18:12:56 น.

ถ้าเพิ่มผักลงไปอีกจะหน้าตาคล้ายจับฉ่ายนะคะ คราวหน้าต้มอีก แม่ใบตองลองหั่นกระหล่ำปลีเป็นสี่หรือหกส่วนตามขนาดของกระหล่ำปลี เวลาต้มจะได้หน้าตาอีกแบบค่ะ เผือกกรอบทำง่ายมาก ๆ ค่ะแม่ใบตอง แป๊บเดียวก็ได้กินแล้ว ถ้าไม่มีแห้วอาจจะใช้มันแกวแทนได้ แต่ไม่อร่อยเท่าค่ะ จำได้ว่าแม่ใบตองชอบเผือกนี่นา ลองดูค่ะสูตรนี้ไม่ต้องใช้น้ำจิ้มด้วย มีรสชาดในเผือกอยู่แล้วค่ะ   โดย: เนินน้ำ 24 ตุลาคม 2555 10:45:19 น.

สวัสดีค่ะแม่ใบตอง เมนูเจจานนี้น่ากินดีจัง   โดย: Enjoy with me 24 ตุลาคม 2555 18:26:46 น.

น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 2 ตุลาคม 2562 13:37:08 น.