180. น้ำพริกระกำ... อร่อยไม่ช้ำทรวง     วันนี้ แม่ใบตอง ทำน้ำพริกอีกครั้งคะ เป็นน้ำพริกผสม ผลระกำ ทานกับปลาทูและผักต้ม พอดีได้ระกำจากแม่ของพี่ที่ออฟฟิศ เอามาจากสุราษฯ นาน ๆ จะเจอสักที ปกติ ระกำจะซื้อไม่ได้เลย ในกรุงเทพฯ หายากมาก เห็นแต่ขายกันแต่ผลสละ ระกำจะมีรสเปรี้ยวปี๊ด กว่าสละ เลยไม่นิยมรับประทานกันสด ๆ ส่วนใหญ่ก็ นำมาทำอาหารหลาย ๆ อย่าง เช่น น้ำพริก ต้มยำ ต้มส้ม ฯลฯ หรือจะทำเป็นของว่างของหวานก็ได้ เช่น ระกำลอยแก้ว ระกำทรงเครื่อง น้ำระกำ มากมายแล้วแต่จะคิดขึ้นมาทำ   น้ำพริกระกำเป็นน้ำพริกที่มีรสชาติ เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวานเล็กน้อย เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบทานน้ำพริกรสเผ็ดจัด ทางภาคใต้นิยมใช้รสเปรี้ยวจากระกำแทนมะนาว ถ้าระกำไม่เปรี้ยวพอ เราก็สามารถเติมมะนาวลงไปได้ ส่วนผสมของน้ำพริกระกำ ระกำเปรี้ยว (ระกำเปรี้ยวเปลือกมีสีส้มไม่ออกสีแดงคล้ำแบบระกำหวาน) 8 เม็ด พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมไทยแกะเปลือก 15 กลีบ กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำน้ำพริกระกำ 1. ปอกเปลือก ล้างระกำ ลอกเยื่อสีขาวออก หั่นเป็นชิ้น (แบ่งไว้ โรยหน้าเล็กน้อย) ใล่ถ้วย เตรียมไว้ 2. โขลก กุ้งแห้ง กระเทียม พริกขี้หนู  และกะปิ เข้าด้วยกันพอหยาบ ใส่ระกำ โขลกเข้าด้วยกัน  ใส่น้ำตาลปิ๊บ  คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ เปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวานเล็กน้อย  (ถ้าระกำเปรี้ยวไม่เปรี้ยวมากให้ใส่น้ำมะนาว) 3. ตักใส่ถ้วย โรยระกำที่แบ่งไว้ รับประทานกับผักสด ผักต้ม และปลาทู **** มีเคล็ดลับนิดหน่อยในการปอกเปลือกคือ การแกะเปลือกระกำควรใช้มือหนึ่งจับด้านขั้วผล แล้วใช้หัวแม่มือและนิ้วชี้บีบที่ปลายผลเมื่อยุบตามแรงบีบก็ค่อยๆ บิดเปลือกตรงก้นผล  แล้วดึงเปลือกวนออกเป็นเกลียว เปลือกจะหลุดล่อนออกโดยไม่ฉีกขาดและหนามไม่แทงมือ **** ปอกเปลือก ล้างระกำ ลอกเยื่อสีขาวออก หั่นเป็นชิ้น (แบ่งไว้ โรยหน้าเล็กน้อย) ใล่ถ้วย เตรียมไว้     โขลก กุ้งแห้ง กระเทียม พริกขี้หนู  และกะปิ เข้าด้วยกันพอหยาบ ใส่ระกำ โขลกเข้าด้วยกัน  ใส่น้ำตาลปิ๊บ  คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ เปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวานเล็กน้อย  (ถ้าระกำเปรี้ยวไม่เปรี้ยวมากให้ใส่น้ำมะนาว)     ตักใส่ถ้วย โรยระกำที่แบ่งไว้ รับประทานกับผักสด ผักต้ม และปลาทู     ปลาทูมัน ๆ อวบ ๆ             มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์  ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ   Create Date : 13 กุมภาพันธ์ 2556 15 comments Last Update : 13 กุมภาพันธ์ 2556 10:24:32 น. Counter : 9351 Pageviews. Share Tweet

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ kuky เรียบร้อยแล้วนะคะ คุณเหลือ อีก 2 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ ++++++++++ อยากมีข้าวสวยตอนนี้อยู่หน้่าคอมพ์เลยค่ะ   โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 13 กุมภาพันธ์ 2556 11:05:47 น.

~ ขอด้วยนะคะ อยากกินจังค่ะ หิวเลย ~   โดย: ~ ริมน้ำ_VoUฟ้า ~ (rimnam_kobfa ) 13 กุมภาพันธ์ 2556 11:31:47 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต kuky Food Blog นอกจากจะโหวตให้แล้ว ยังแปะใจให้ด้วยค่ะ เพราะน่าทานมาก ภาพสวยด้วย   โดย: Maeboon 13 กุมภาพันธ์ 2556 13:45:34 น.

มายกมือเห็นด้วยค่ะ ที่ทางภาคใต้นิยมใช้ระกำแทนความเปรี้ยว ยังทำให้รสชาติอร่อยมากกว่ามะนาวอีกด้วยนะ ปอยขอคอนเฟิร์มค่ะ ปอยก็ชอบทานน้ำพริกระกำค่ะ ทานกะลูกเหนียงอ่อนๆ ทานข้าวหมดหม้อโดยไม่รู้ตัวเชียว อิอิ   โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ 13 กุมภาพันธ์ 2556 17:10:33 น.

อยากโหวตอาหารแต่คิวยังยาวอยู่นะแม่ใบตอง เอา like มัดจำไปก่อนจ้า เมนูสำหรับคนสวยแบบนี้ กินกันข้าวหมดหม้อแน่ ๆ เลย จริง ๆ พี่ชอบดื่มน้ำระกำที่สุดค่ะ เปรี้ยว ๆ หอม ๆ อร่อยดีเนาะ   โดย: เนินน้ำ 13 กุมภาพันธ์ 2556 17:20:20 น.

Happy Valentine´s Day มีความสุขมากๆนะคะ น้ำลายไหลค่ะ   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 14 กุมภาพันธ์ 2556 1:18:53 น.

เห็นแล้วเปรี้ยวปาก ทานข้าวด้วยคนนะคะแม่ใบตอง สุขสันต์วันวาเลนไทน์ค่ะ   โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 14 กุมภาพันธ์ 2556 8:10:35 น.

สุขสันต์วันวาเลนไทน์ค่ะแม่ใบตอง   โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ 14 กุมภาพันธ์ 2556 8:27:03 น.

ไม่เคยกินน้ำพริกระกำ ดูแล้วน่ากินมากกกกกกกกกกกก ปี้ วาเลนไทน์นะค่า ขอให้มีคนรักเยอะ ๆ นะค่า   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 14 กุมภาพันธ์ 2556 8:46:20 น.

มาบอกรักค่ะ   โดย: ~ ริมน้ำ_VoUฟ้า ~ (rimnam_kobfa ) 14 กุมภาพันธ์ 2556 13:38:50 น.

คิดถึงบ้านเลยค่ะ น้ำพริกระกำเนี่ย ที่บ้านกินกับเห็ดเหม็ดค่ะ   โดย: Sai Eeuu 14 กุมภาพันธ์ 2556 18:28:51 น.

มาแปะหัวใจให้ก่อนนอนค่ะแม่ใบตอง คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ kuky เรียบร้อยแล้วนะคะ คุณเหลือ อีก 2 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ   โดย: เนินน้ำ 15 กุมภาพันธ์ 2556 0:15:56 น.

เปรี้ยวปากอยากกินกับข้าวสวยร้อน ๆ เลยค่ะ แต่แอบมองเลยไปเห็นปลาทูตัวอวบ ๆ ยิ่งน้ำลายไหล   โดย: ALDI 15 กุมภาพันธ์ 2556 4:24:52 น.

เห็นน้ำพริก กับ ปลาทูแล้วท้องร้องจ๊อกๆเลยคราบบบ   โดย: ทนายอ้วน 15 กุมภาพันธ์ 2556 8:22:01 น.

สวัสดีค่ะแม่ใบตอง กรี๊ดดดด ในที่สุด ... ปอยก็เจอเจ้าของหัวใจนิรนามเสียที แหม หัวใจเพิ่มขึ้นทุกๆ วัน แต่หาเจ้าของไม่เจอ กร๊ากกกกก ขอบคุณมากนะคะแม่ใบตอง ที่มอบหัวใจให้ปอยในทุกๆ วันค่ะ แม่ใบตองเข้าบล็อกลำบาก ปอยก็ไม่ค่อยได้ทานอาหารที่นี่สิคร๊าา เป็นเรื่องเศร้าเช่นกันค่ะ หุหุ ขอให้ทุกอย่างเข้าที่เข้าทางโดยเร็วนะคะ เป็นกำลังใจให้แม่ใบตองกลับมาเล่นบล็อกได้ตามปกติค่ะ   โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ 15 กุมภาพันธ์ 2556 10:08:31 น.