124. ซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทย ช่วงนี้เมนูอาหาร ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูหมูร่าเริง... เพราะทำให้ลูกสาวทานตอนเช้า ครั้งนี้ก็เหมือนกัน เป็นซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทย  ...ทานกับข้าว แบบง่าย ๆ ใช้เวลาทำไม่มาก เมื่อก่อนตอนทำอาหารไม่ค่อยเป็น เวลาทอดหมูทีไรไม่เหลืองสวยอย่างนี้ จะด่าง ๆ ดำ ๆ ข้างนอกเกือบไหม้ แต่ข้างในยังไม่สุก เพราะไม่รู้วิธี  ..สงสัยว่าทำไมแม่ค้าเค้าทอดขายกันสีสวย น่าทานมาก เดินผ่านร้านหมูทอดทีไร ต้องกลืนน้ำลายทุกที...จำได้ว่าเคยเอามาคุยกับเพื่อนร่วมงานที่ทำอาหารเก่ง ๆ เรื่องทอดหมูแล้วออกมาไม่สวย ไม่กรอบนอกนุ่มใน..  เพื่อนแนะนำว่า เวลาผสมก่อนทอดให้ใช้เกลือ แทนซอสปรุงรส และผสมแป้งโกกินิดหน่อย เพื่อให้สีสวย ..ตั้งแต่นั้นมา แม่ใบตองก็สำเร็จวิชา ทอดหมู ให้สวยงามน่าทานแล้วคะ.     ส่วนผสม... ซี่โครงหมู   1  เส้นยาว พริกไทยป่น   กระเทียมตำหยาบ ๆ เกลือ และซอสปรุงรส 1 ช้อนชา แป้งโกกิ  และ น้ำเย็นจัด ๆ น้ำมันพืชสำหรับทอด     ซี่โครงหมู 1 เส้นยาว นำมาสับเป็นท่อน ๆ แล้วล้างให้สะอาด  ใส่พริกไทยป่น เกลือ และซอสปรุงรส ประมาณ 1 ช้อนชา เพื่อให้มีกลิ่นหอม ระวังเค็มเกินไปนะคะ เพราะมีทั้งเกลือและซอสปรุงรส ตามด้วยกระเทียมบุบ และแป้งโกโก พอประมาณ ถ้าชอบแบบแป้งหนา ก็ใส่เยอะหน่อย แม่ใบตองใส่แค่พอให้แป้งเกาะเนื้อหมู บาง ๆ ส่วนเกลือ ก็บอกไม่ถูกแม่ใบตองกะความเค็มเอาตามความเคยชินคะ ถ้าไม่มั่นใจก็ลองใส่นิดหน่อยก่อน แล้วนำไปเวฟสักนิดเพื่อชิมรสชาติดูก็ได้คะ    คลุกเคล้าให้เครื่องปรุงเข้ากันกับซี่โครงหมู  ใส่เกลือแทนซอสปรุงรส จะช่วยให้เวลาทอดแล้ว หมูสีความกรอบข้างนอก แต่ข้างในเนื้อหมูยังนุ่มอยู่   เมื่อก่อนที่ยังทอดไม่ค่อยเป็น  แม่ใบตองจะใส่แต่ซอสปรุงรสไม่ได้ใส่เกลือ พอทอดออกมาจะไม่กรอบ นุ่มอย่างเดียว และไหม้ง่ายมาก   ใส่แป้งโกกิลงไปแล้ว เติมน้ำเย็นจัด ๆ นิดหน่อย เพื่อให้แป้งเหลวจะได้คลุกแล้วติดง่าย ๆ        ตั้งกระทะใส่น้ำมัน กะพอท่วมหมู รอให้ร้อนแล้วใส่ซี่โครงหมูลงทอด ใช้ไฟปานกลางค่อนมาทางอ่อน อย่าใช้ไฟแรงเดียวข้างในไม่สุก ข้างนอกไหม้ โดยเฉพาะกระเทียม  ทอดไปเรื่อย ๆ จนเหลือง           พอสุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน    จัดใส่จาน พร้อมรับประทาน    หอม ๆ  กรอบ ๆ         มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์  ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ                               Create Date : 03 พฤษภาคม 2555 18 comments Last Update : 3 พฤษภาคม 2555 16:08:04 น. Counter : 20893 Pageviews. Share Tweet

ชอบมากค่ะ เป็นเมนูโปรดเลย ต้องให้แม่เป็นคนทำนะคะ แทะกันเพลินไปเลย ^^   โดย: sierra whiskey charlie IP: 171.4.245.194 3 พฤษภาคม 2555 16:36:02 น.

น่าทานมาก ๆ ค่ะ   โดย: ่jj IP: 202.58.126.2 3 พฤษภาคม 2555 16:55:46 น.

กำลังจะไปนอนแม่ใบตองจ๋า จะทรมานกันไปถึงไหน งั้นขอเอาใส่กล่อง เก็บไว้พรุ่งนี้กินนะค่า   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 3 พฤษภาคม 2555 17:12:12 น.

ขอบคุณครับ หิวข้าวเลย จะไปบอกให้คุณยายทอดให้รับประทานครับ   โดย: Patteera 3 พฤษภาคม 2555 17:33:05 น.

น่าทานมากกกกกก ถึงมากที่สุดคะ จานนี้ไม่ใช่แค่ลูกสาวนัทจะชอบ เฮียก็คงจะชอบด้วยคะ   โดย: We Are FroM BeLGiUM 3 พฤษภาคม 2555 18:05:57 น.

มาเข้าคอร์สติววิชาทอดซี่โครงหมูด้วย น่ากินจังค่ะ   โดย: Secreate (secreate ) 3 พฤษภาคม 2555 18:58:23 น.

น่ากินจังเลยค่ะ ทอดหมูคราวหน้าอยากลองชุบด้วยแป้งโกกิกับน้ำเย็นดูมั่งจัง ^^ ปล.ทำอาหารไม่เป็นค่ะ แต่ชอบกิน..   โดย: Junkojopum 3 พฤษภาคม 2555 19:27:24 น.

แอบมาเก็บเคล็ดลับไว้พรุ่งนี้จะทอดทานบ้างค่ะ   โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 3 พฤษภาคม 2555 20:10:01 น.

เมนูนี้ถูกใจใช่เลยค่ะแม่ใบตอง พี่ชอบแทะซี่โครง รู้สึกว่าอร่อยกว่าเป็นเนื้อล้วน ๆ แต่ขอซี่โครงนุ่มหน่อยนะ เพราะกลัวฟันโยก ฮ่า ๆ ๆ สงสัยแม่ใบตองจะลุ้นไม่ขึ้นเรื่องข้าวเหนียวทุเรียนค่ะ เพราะที่บ้านไม่มีใครกินด้วยจ้ะ สงสัยต้องซื้อเขากินแล้วล่ะงานนี้ แต่เดี๋ยวพี่ไปหาคนช่วยกินก่อนนะ อาจได้ทำจ้ะ ถ้าทุเรียนอบกรอบนะกินได้กินดีเจ้าเด็กพวกนี้นี่นะ   โดย: เนินน้ำ 3 พฤษภาคม 2555 21:55:49 น.

ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับการนึ่งข้าวเหนียวค่ะ   โดย: mumkitchen (mumkitchen ) 4 พฤษภาคม 2555 1:01:47 น.

เปิดอ่านเมนูนี้ ตั้งแต่เมื่อคืนทางโทรศัพท์ น่าทานมากเลยคะแม่ใบตอง อย่างนี้ไว้ทำบ้างดีกว่า เมนูซี่โครงหมู ทำอะไรก็อร่อยนะึคะ ช้อบ ชอบคะ   โดย: ตาโตสุดสวย 4 พฤษภาคม 2555 8:21:49 น.

มื้อนี้ขอเป็นข้าวเหนียวนะแม่ใบตอง จะเอามากินกะซี่โครงหมูทอดจ้า.. ปล.ขนมปังด้านนอกจะกรอบค่ะ แต่ด้านในจะนุ่ม กินเพลิน ๆ คนเดียวหมดก้อนเลยค่ะ   โดย: เนินน้ำ 4 พฤษภาคม 2555 12:29:04 น.

น่าทานมากๆค่ะแม่ใบตอง หอมๆกระเทียมพริกไทย งั่มๆๆ เมนูที่มีกระดูกติดๆแบบนี้เห็นทีไรอยากแทะทุกทีค่ะ   โดย: LoveParadise 4 พฤษภาคม 2555 13:28:53 น.

นี่ถ้ามีข้าวเหนียวร้อนๆสักปั้น แทะกันนัวไปเลยแน่ๆค่ะ ว่าแล้วก็น้ำลายไหล อยากกินมากกกก   โดย: Bubble-Bee (sweetibee ) 4 พฤษภาคม 2555 14:48:08 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ   โดย: never the last 4 พฤษภาคม 2555 15:56:11 น.

เมื่อวาน ภรรยาลองทำตามแล้ว. เจอว่านุ่มอย่างเดียว ไม่มีรสชาติขิงหมูเลย ขมนิดหน่อย ต้องลองใหม่   โดย: พี่ดำ IP: 115.67.7.27 3 เมษายน 2556 8:23:13 น.

น่ากินมากๆเลยค่ะ   โดย: เก๋ IP: 171.7.8.150 9 กรกฎาคม 2557 17:58:54 น.

โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 6 มกราคม 2563 13:57:59 น.