108. ปลาแดงทอดขมิ้น ************************* มาอัพบล็อกรอบดึก หรือเริ่มต้นวันใหม่ วันที่ 2 กุมภา ในเดือนแห่งความรัก นาน ๆ ทีโอกาสจะอำนวย ...... ชวนทานปลาทอด แบบชาวใต้กันคะ เมื่อก่อนไม่เคยทาน พอมาทำงานที่นี่ คนใต้เยอะ เลยได้ทานอาหารแบบใต้ ๆ ที่รสจัดจ้าน ผสมผสานด้วยขมิ้นสีเหลือง หอม ๆ ปลาทอดขมิ้น ใช้ปลาแดง มาหมักกับกระเทียมพริกไทย และขมิ้น ทิ้งไว้ให้เครื่องหมักเข้าเนื้อปลาจะยิ่งอร่อยเด็ด โดยเฉพาะ ถ้าได้ขมิ้นมาจากทางใต้แท้ ๆ..........สุดยอด หอมอย่าบอกใครเชียว กินกันหม้อข้าวแตกกันไปข้าง ไม่หมดไม่เลิก 555555 เม้าส์ ซะน้ำลายแตกฟองเชียวเรา เริ่มทำกันดีกว่า..... ส่วนผสม... ปลาแดง 2 ตัว ขมิ้น 2-3 แง่ง กระเทียม 20 กลีบ พริกไทยเม็ด หรือป่น ก็ได้ เกลือ น้ำมันพืช วิธีทำ นำปลาแดง มาขอดเกล็ดออก ควักไส้ ออกให้หมด ล้างให้สะอาด บั่งที่ตัวปลา สักสองสามที แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ขมิ้น ถ้าขยันก็ลอกเปลือกออก ล้างให้สะอาด แม่ใบตองใช้ทั้งเปลือกเลยคะ.... คำเตือน....... นิ้วมือท่านอาจเปลี่ยนเป็นสีเหลืองชั่วคราว หั่นเป็นท่อนสั้น ๆ เพื่อที่จะได้ตำได้ง่าย ๆ เอาขมิ้น และกระเทียม ใส่ครกตำพอหยาบ ๆ ถ้าเป็นพริกไทยเม็ดก็เอาใส่ครกตำให้บุบ ๆ แล้วแต่ชอบละเอียดหรือหยาบแค่ไหน แม่ใบตองใช้พริกไทยป่น เลยเอามาคลุกรวมกันข้างนอกครก นำเกลือป่นมาโรยที่ตัวปลาให้ทั่ว แล้วคลุกด้วย เครื่องหม้กที่ตำไว้เมื่อสักครู่ หมักไว้ ยิ่งค้างคืนยิ่งดี แม่ใบตองหมักไว้ตอนเช้า 7 โมง ทอดตอน 9 โมงเช้าคะ เริ่มทอด เราก็ตั้งกระทะใส่น้ำมัน กะพอท่วมปลา เปิดไฟกลางให้น้ำมันร้อน ใส่ปลาลงทอด ใช้ไฟกลางค่อนมาทางอ่อน ก่อนนำปลาลงทอด เรารูดเอาขมิ้นและกระเทียมออกก่อน นะคะ ขมิ้นและกระเทียม รอไว้ทอดทีหลัง จะได้ไม่ไหม้ พอปลาเหลืองก็กลับด้าน อย่ากลับตอนยังไม่เหลือง เนื้อปลาจะเละ ไม่สวยงามคะ วันนี้ได้ปลาไม่ค่อยสดเท่าไร ท้องแตกก่อนเลย พอปลาเหลืองทั่ว ตักใส่จานรอไว้ แล้วเอากระเทียม ลงเจียวให้หอม เสร็จแล้วนำกระเทียมเจียวมาโรย บนปลาทอดอีกครั้ง ได้แล้วคะ จานปลา เพื่อสุขภาพ แท้ ๆ ความสุขคือการ แบ่งปัน สร้างสรรค์ ..... ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมเยียนกันนะคะ *****   Create Date : 02 กุมภาพันธ์ 2555 10 comments Last Update : 2 กุมภาพันธ์ 2555 0:44:03 น. Counter : 15224 Pageviews. Share Tweet

ปลาทอดเหลือง ๆ ขมิ้น น่ากินมากค่ะ   โดย: ALDI 2 กุมภาพันธ์ 2555 1:57:39 น.

ตามกลิ่นเข้ามาค่ะ น่าอร่อยดีจังเลย   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 2 กุมภาพันธ์ 2555 2:04:14 น.

เข้ามาหม้อข้าวแตกด้วยค่ะ   โดย: jeeper 2 กุมภาพันธ์ 2555 5:52:11 น.

เหมือนเม้นท์ 2 เลยค่า ตามกลิ่นมา หอมมากกกกกกกกกก   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 2 กุมภาพันธ์ 2555 9:06:52 น.

นอนดึกเหมือนกันนะคะแม่ใบตอง ชอบทานปลาเช่นกันค่ะ เมนูแบบนี้ทำให้เปลืองข้าว อิอิ.. เพราะทานกันชนิดกวาดก้นหม้อเชียวล่ะ ง่าย ๆ แต่อร่อยชัวร์ ถ้าไม่อยากมือเหลือง แม่ใบตองใส่ถุงมือสิคะอาจช่วยได้ค่ะ   โดย: เนินน้ำ 2 กุมภาพันธ์ 2555 9:44:59 น.

ขอบคุณค่ะแม่ใบตอง วันนี้พี่โอหัวใจหมดเลยอดแปะ แต่กิจกรรมนี้ยังมีเวลาที่จะให้เรามอบหัวใจได้กันอีกนานเนอะ อ่านแล้วเข้าใจได้ใจความทั้งเสียดายและเสียหายค่ะ เสียดายถ้าไม่ได้ใช้ เสียหายเพราะเสียสิทธิ์ เป็นความหมายที่ใช้ได้ทั้งสองกรณีค่ะ ฝนใกล้จะตกแล้วค่ะ ทำงานอย่างมีความสุขนะคะ   โดย: เนินน้ำ 2 กุมภาพันธ์ 2555 13:35:10 น.

เห็นปลาทอดแล้วหิว   โดย: devilmanb 2 กุมภาพันธ์ 2555 13:53:04 น.

*~*~*~*..แวะมาทักทายจ๊ะ..ขอให้มีความสุข สดใส..หัวใจเบิกบาน..*~*~*~* ..HappY BrightDaY..   โดย: *~ต้นกล้า...ของหัวใจ~* 2 กุมภาพันธ์ 2555 16:33:59 น.

ปลาแดงหนึ่งตัวนี่มีกี่แคลอรี่เหรอคะ ป.ล. คนที่ตอบ ขอให้สวย รวย น่ารัก หุ่นดี สุขภาพก็ดี๊.....ดี สาวฮอต!!   โดย: ้health IP: 110.168.154.36 16 เมษายน 2557 11:56:53 น.

ขอบคุณสูตรค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 23 มกราคม 2563 11:45:07 น.