ต้มแซ่บเครื่องในหมูปรุงอย่างง่าย ๆ แต่รสชาติแซ่บมากค่ะ... วันนี้ได้โอกาสกำจัดเครื่องในหมู และ หมูเด้งที่เหลือจากการทำโจ๊กใส่ไข่เมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมาซักที่ ส่วนเครื่องปรุง จำพวกผักต่าง ๆ ก็เด็ดเอาจากในสวนครัวที่คุณแม่ปลูกเอาไว้ เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด มะนาว พริก กับ เครื่องปรุงอื่นๆ ที่มีซื้อเก็บไว้บ้างในครัว หยิบมาได้ ก็จัดการปรุงต้มแซ่บออกมาได้หนึ่งหม้อ ส่วนผสมต้มแซ่บเครื่องในหมู ไส้หมู / กระเพาะหมู / หัวใจหมู / หมูสับปรุงรส ตะไคร้ทุบแล้วหั่นฝอย             5 - 6 ต้น ใบมะกรูดเด็ด                        10 ใบ หอมแดงผ่าครึ่ง                      5 - 6 หัว (ถ้าหัวเล็กเราใส่เยอะกว่านี้) ข่าหั่นฝอย                            1 - 2 แง่งใหญ่ รากผักชีทุบ                           3 - 4 ราก ผักชีฝรั่ง                               5 - 6 ต้น ผักชีสำหรับโรยหน้า                น้ำปลา มะนาว น้ำตาล ต้มน้ำให้เดือด ใส่หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า รากผักชี ลงไป เราชอบใส่ตะไคร้หั่นฝอย ๆ เล็ก ๆ เวลาทานมันตักทานได้เลย อร่อยด้วย แต่ถ้าเป็นชิ้นใหญ่มันรสของตะไคร้มันแรงเกินไป เราจะไม่ทานเลยถ้าหั่นชิ้นใหญ่ ส่วนหอมแดงนี่ชอบมาเลยยิ่งต้มจนนิ่มเวลาทานกับต้มแซ่บ ๆ จะอร่อยมาก ปกติจะใส่เยอะแต่วันนี้มีไม่กี่หัวเอง เลยใส่น้อยหน่อย ปกติเวลาทำจำพวกต้มแซ่บ ต้มยำ ทั้งหลาย เราจะใส่ผักสมุนไพรค่อนข้างเยอะ เพราะทำให้น้ำซุปหอม บางอย่างเราก็ทานด้วย อร่อยดี แต่อย่างข่านี้แค่ใส่ให้หอม แต่ไม่ทาน หลังจากนั้นก็ใส่เครื่องในหมูลงไป ต้มจนเครื่องในร้อน และน้ำเดือดจัดอีกครั้ง เนื่องจากว่าเครื่องในหมูที่เราใช้เป็นเครื่องในที่เราต้มจนเปื่อยแล้วเมื่อตอนทำ "โจ๊กใส่ไข่" เลยใช้เวลาในการต้มไม่นาน หลังจากนั้นก็ทำการปรุงรส ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลและพริกขี้หมูตำ เสียดายที่ไม่มีพริกขี้หนูสวน รสชาติจะได้แซ่บกว่านี้อีก สัดส่วนในการปรุงเช่น ถ้าใช้ช้อนโต๊ะ เราจะใช้เป็นน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1/2 ช้อนชา (เพื่อตัดรสชาติไม่ให้โดดเกินไป) ส่วนปริมาณว่ากี่ช้อนนี้แล้วแต่ว่าปรุงเยอะขนาดไหน    ส่วนถ้าสมาชิกคนไหนอยากทานรสชาติไหนเพิ่มก็ปรุงรสกันเพิ่มเองได้เลย เสร็จแล้วค่ะ ตบแต่งด้วยผักชีโรยหน้า ตอนตักใส่ชามเราก็เติมพริกตำลงไปอีก แต่พอดีทำให้ที่สมาชิกในครอบครัวทานด้วย ซึ่งหลายคนทานเผ็ดไม่ค่อยได้ เลยต้องยั้งมือไว้นิดหน่อย    Create Date : 07 พฤศจิกายน 2555 5 comments Last Update : 7 พฤศจิกายน 2555 21:02:26 น. Counter : 52273 Pageviews. Share Tweet

ขอบคุณมากนะคะ ที่ให้สูตรต้มแซบเครื่องในหมู จะนำไปลองทำดูอะร่ายอย่างไรแล้วจะมาบอกค่ะ   โดย: ทุมมา IP: 118.173.4.20 1 มิถุนายน 2557 10:02:26 น.

ขอบใจนะ   โดย: เเดะเ่้่าส IP: 125.26.145.80 3 ตุลาคม 2557 15:06:13 น.

ขอบคุณค่ะ   โดย: ไก่จันทร์เพ็ญ IP: 122.155.44.195 14 กันยายน 2558 17:41:19 น.

ขอบคุณครับ   โดย: สวนทาง@_@ IP: 1.47.35.80 24 ธันวาคม 2558 23:03:46 น.

ขอบคุณคับ สำหรับกับแกล้มวันนี้ 555   โดย: ขี้เมา ก้นครัว IP: 223.204.248.44 12 กุมภาพันธ์ 2559 19:19:35 น.