B l a c k C h e r r y C r u m b l e C h e e e c a k e

ตอนแรกตั้งใจจะทำ Brownie Cheesecake เพราะทำ Brownie ไว้ครั้งที่แล้วเพื่อจะนำมาทำตกแต่งจะได้สวย ๆ แต่ก็ไม่ได้บอกใครที่บ้านว่าให้เหลือเผื่อไว้เพราะจะเอาไว้ตกแต่งเค้กคราวหน้า ไปเปิดตู้เย็นดูอีกที Brownie ก็ไม่เหลือแล้ว ก็เลยต้องเปลี่ยนแผนมาเป็นเค้กตัวใหม่แทน สูตรจาก คุณสีวลี ตรีวิศวเวทย์ เล่ม Cream Cake Cheese ปรับสูตรนิดหน่อย ไม่มีวิธีการทำมากนัก เพราะเห็นว่ามันง่าย หน้าปกหนังสือแบบข้างล่าง เริ่มกันเลยนะคะ




ส่วนประกอบ

CRUST
1 1/2 ถ้วยตวง แครกเกอร์เนย หรือคุกกี้ ABC
4 ช้อนโต๊ะ เนยจืดละลาย
เกลือ นิดหน่อย

--------------------------------------------

CRUMBLE
1/2 ถ้วยตวง เนยจืด
1 ถ้วยตวง แป้งเอนกประสงค์รอ่น
1/4 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย
1/2 ช้อนชา วานิลลาผง

--------------------------------------------
CHEESECAKE
2 ถ้วยตวง เชอรี่กระป๋องแบบน้ำเชื่อมเข้มข้น (โอ๋ใช้ Black Cherry in heavy syrup)
2 ก้อน ครีมชีส ตัดเป็นลูกเต๋า (ก้อนละ 8 ออนซ์)
1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายป่น
2 ฟอง ไข่ไก่เบอร์ 1
1/2 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
--------------------------------------------


พิมพ์ Spring Form Pan เส้นผ่าศูนย์กลาง 8" ทาเนยเล็กน้อยที่ก้นพิมพ์ และถาดรองพิมพ์สี่เหลี่ยมอีกใบ (โอ๋ใช้ถาดในเตาอบคะ) อุ่นเตาไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ส่วนผสมทุกอย่างที่อุณหภูมิห้อง


How to

1. บดแครกเกอร์ให้ละเอียดที่สุด แล้วผสมกับเนยจืดละลาย และเกลือ ส่วนผสมจะมีลักษณะเหมือนทรายเปียก จากนั้นอัดใส่พิมพ์เพื่อเป็นฐานรองเค้ก ควรอัดให้แน่น นำเข้าอบประมาณ 7-10 นาที เมื่อได้กลิ่นหอมนำครัสต์พักไว้ข้างนอกให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็น



ตัวครัสต์

2. ผสมตัวครัมทั้งหมดเข้าด้วยกันใช้ที่สับเนย หรือบี้ส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จนไม่เป็นฝุ่นแป้งขาวๆ เสร็จแล้วพักไว้ในตู้เย็น



ตัวครัม

3. นำเชอรี่มาบดด้วยปลายช้อน พักไว้ จากนั้นตีชีส 2 ก้อน จนส่วนผสมดูฟู แล้วค่อยๆ ทะยอยใส่น้ำตาลลงไป เมื่อส่วนผสมดเข้ากันดีแล้ว ใส่ไข่ทีละฟอง และวานิลลา




วิธีประกอบเค้ก
1. นำตัวครัสต์ออกจากตู้เย็น แล้วค่อยๆ วางเชอรี่บด ลงไปให้ทั่วอย่างเบามือ
2. นำครีมชีสทะยอยใส่ลงไปบนเชอรี่ เกลี่ยหน้าชีสให้เท่าๆ กันทั่วๆ
3. นำครัมพ์โรยทับชีสเค้ก



4. นำเข้าอบได้เลย




อดใจรอเค้กเย็นจะได้ตัดสวยๆ คะ

Tips
๐ โอ๋ใช้ขนมปัง HUP SENG รสเนยจืด แทนแครกเกอร์ รสชาดดีเหมือนกันคะ
๐ ตัวครัม ถ้าจะให้สวยเป็นเม็ดข้าวโพด นำไปแช่เย็นแล้ว นำออกมาสับด้วยที่สับเนยอีกครั้งหนึ่ง รับรองคะ ว่างาม
๐ ตัวครัสต์ ควรกดให้แน่นเป็นฐาน เพื่อตอนตัดเค้กจะได้สวยๆ
๐ วิธีเช็คว่าชีสเค้กสุก หรือไม่ คือ หน้าเค้กตรงกลางจะกระเพื่อมนิดหน่อย








Create Date : 04 กันยายน 2551
Last Update : 5 กันยายน 2551 13:15:26 น. 2 comments
Counter : 473 Pageviews.

 
โห เห็นแล้วอยากกินจังค่ะ อยากทำด้วยแต่ว่าทำขนมไม่เป็นซักอย่าง คิดว่าจะไปหัดเรียนทำขนมอยู่เหมือนกัน กลัวดีดีอายที่แม่ทำอะไรก็ไม่เก่ง


โดย: แม่น้องดีดี (OneDeeK ) วันที่: 11 กันยายน 2551 เวลา:15:38:59 น.  

 
ทิปส์การทำให้ครัมออกมาสวยนี่ต้องลองเอาไปใช้บ้างแล้วค่ะ ขอบคุณนะคะ


โดย: ก้อย (bake-aholic ) วันที่: 17 กันยายน 2551 เวลา:13:38:26 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Azizan
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]




Group Blog
 
<<
กันยายน 2551
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
4 กันยายน 2551
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Azizan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.