B l a c k F o r e s t

อยากทำ Black Forest ประดับบล๊อก เป็นหนึ่งในลิสต์ที่ดองไว้นานแล้ว

อยากทำตามใจปากตัวเองบ้าง ช่วงนี้สมาชิกทางบ้านเค้าเบื่อ ๆ เค้กกัน แล้วไงละ

เล่นบอกกันอย่างนี้ ทำไม่ถูกเลย จริงๆ ชอบทำเค้ก ชอบแต่งหน้าเค้กเป็นที่สุด ก็ฟังๆ ไว้อะนะ แต่จะหยุดทำได้รึเปล่าเนี่ย ไม่รู้

สูตรเค้กวันนี้เป็นสปัจน์เค้ก ของคุณสีวลี ตรีวิศวเวทย์ ทำแค่ครึ่งสูตร เพราะต้องการแค่ 2 เลเยอร์เท่านั้น

สิ่งที่ต้องมีวันนี้คือ เชอรี่ในน้ำเชื่อม นำมาบดทั้งน้ำเชื่อมและผลเชอรี่ บดเสร็จแบ่งออก 100 กรัมเพื่อนำไปพรมหน้าเค้ก





ประกอบด้วย 4 ส่วน

สปัจน์เค้ก
ดาร์กช๊อกโกแลต
วิปครีม
มูสช๊อกโกแลต
นำเชื่อมเชอรี่ (พรมเค้ก)

ส่วนผสมสปัจน์เค้ก แบบเต็มสูตรของคุณ สีวลี

แป้งเค้ก 1/2 ถ้วย

แป้งข้าวโพด 6 ช้อนโต๊ะ

ผงโกโก้ 1/4 ช้อนโต๊ะ

เบคกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา

--------------------------------------

ไข่แดง 4 ฟอง

น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง

น้ำสะอาด 6 ช้อนโต๊ะ

วนิลลา 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
---------------------------------------

ไข่ขาว 4 ฟอง

น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง

ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา

-----------------------------------------


วิธีทำ

1. ทาเนยที่ก้นพิมพ์เล็กน้อย ปูทับด้วยกระดาษไข อุ่นเตาอบอุณหภมิ 190 องศาเซลเซียส

2. ร่อนส่วนผสมแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด โกโก้ เบคกิ้งโซดา พักไว้

3. ไข่แดง น้ำมัน น้ำสะอาด วนิลลา น้ำตาลทราย ใช้ตะกร้อมือตีรวมกัน เมื่อเข้ากันดีแล้วนำส่วนผสมในข้อ (2) ลงผสม ตะล่อมให้เข้ากัน





4. ตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์เป็นฟองหยาบ ๆ แล้วทะยอยใส่น้ำตาลทีละช้อนจนหมด จนโฟมตั้งยอดระดับปานกลาง

5. แบ่งส่วนผสมสำเร็จในข้อ (3) เป็น 3 ส่วน นำมาตะล่อมในส่วนของไข่ขาวเบา ๆ จนหมด เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

6. เกลี่ยใส่ถาดให้เรียบเสมอ นำอบ จนเค้กสุก





7. เมื่อเค้กเย็นแล้วสไลด์เป็น 2 ชั้น






ส่วนดาร์คช๊อคโกแล็ต

ดาร์คช๊อคโกแล็ต 175 กรัม

ไข่แดง 1 ฟอง

วีปครีม 75 กรัม

เหล้า Kirschwasser หรือ รัม 1 ช้อนโต๊ะ (Optional)


-----------------------------------------

เชอรี่ในน้ำเชื่อมบดละเอียดพร้อมน้ำเชื่อม 1 กระป๋อง บดเสร็จแล้วแบ่งออก 100 กรัม ผสมกับ นำส่วน 100 กรัม ผสมน้ำตาล 50 กรัม และรัม 50 กรัม ตั้งๆฟอ่อน จนเดือดได้ที่ปิดแก๊สพักให้เย็น เพื่อนำไปพรมหน้าเค้ก
ส่วนที่เหลือทั้งหมดนำใส่ดาร์กช๊อกโกแลต

------------------------------------------

เจลาติน 2 แผ่น

-----------------------------------------


วิธีทำ

1. นำส่วนผสมดาร์กช๊อกโกแลตทั้งหมดตั้งไฟอ่อน เมื่อคนจนส่วนผสมได้ที่ปิดแก๊สพักไว้ บลูมเจลาตินจนนิ่ม แล้วนำไปผสมกับส่วนดาร์กช๊อกโกแลต พักจนเย็นได้ที่ แล้วแบ่งออก 250 กรัม เพื่อนำเป็นเป็นส่วนผสมมูสช๊อกโกแลต





ส่วนวิปครีม

วิปครีม 100 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ
เหล้า Kirschwasser หรือ รัม 1 ช้อนโต๊ะ (Optional)


วิธีทำ

1. ตีวิปครีม น้ำตาลไอซิ่ง เหล้า จนตั้งยอด เมื่อได้ที่แล้วพักไว้ในตู้เย็นเพื่อรอนำไปไปประกอบเค้ก






ส่วนผสมมูสช๊อกโกแลตเชอรี่

วิปครีม 100 กรัม

ส่วนผสมดาร์กช๊อกโกแลต 250 กรัม


วิธีทำ

1. ตีวิปครีมให้ตั้งยอดอ่อน แล้วนำส่วนดาร์กช๊อกโกแลตผสมลงไปตะล่อมให้เข้ากัน นำพักไว้ในตู้เย็นเพื่อรอประกอบเค้ก






วิธีประกอบเค้ก

1. รองพิมพ์ด้วยฟลอ์ยเหลือชายฟล์อยไว้เผื่อยกออกจากพิมพ์ แล้ววางเค้กลงไป 1 ชิ้น พรมด้วยน้ำเชอรี่เชื่อม






2. นำส่วนผสมดาร์กช๊อกฯ ทั้งหมดเทลงไป เกลี่ยให้ส่วนผสมเท่ากัน หนาประมาณ 0.5 มิลลิเมตร พักไว้ในช่องฟรีซ 15 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว





3. นำส่วนผสมวิปครีมที่พักไว้ในตู้เย็นเททับลงไปจากชั้นช๊อกโกแลต เกลี่ยหน้าให้เสมอกันแล้ววางเค้กลงไปอีก 1 ชิ้น จากนั้นพรมด้วยน้ำเชื่อมเชอรี่ให้ทั่ว





4. เทส่วนผสมมูสช๊อกโกแลตตามลงไปเกลี่ยให้ส่วนผสมให้ทั่วพิมพ์ จากนั้น นำแช่ในตู้เย็น เมื่อเซ็ตตัวแล้ว นำมาตัดแต่ง





แล้วเราก็จะได้สิ่งนี้มา





.
.
.

.
.
.




เชอรี่กลายเป็นน้ำแข็งไปแล้ว





Create Date : 09 มิถุนายน 2552
Last Update : 10 มิถุนายน 2552 10:00:33 น. 29 comments
Counter : 839 Pageviews.

 
ขอชิ้นสุดท้ายได้มั้ยคะ เนี่ยคนอยู่ที่อื่นทำเค้กนี้กันไปหมดแล้ว มายาอยู่เยอรมนียังไม่เคยทำเลยค่ะเจ้าเค้กป่าดำ ว่าจะๆ มา 3 ชาติได้แล้ว อิอิ

เรื่องมาคารองยังไม่เซียนค่ะ แต่เป็นคนที่ทำอะไรแล้วชอบมั่ว 55 ขี้เกียจชั่งตวงด้วยถ้ามันไม่จำเป็นจริงๆ ผลเลยออกมาแต่ละครั้งไม่ค่อยเหมือนกันน่ะค่ะ


โดย: bin wieder da วันที่: 9 มิถุนายน 2552 เวลา:12:00:46 น.  

 
เล็ง ๆ น้องป่าดำไว้นานแล้วเหมือนกันค่ะว่าจะทำ ยังไม่ได้ทำซะที ไว้หมี่ลอกการบ้านนะคะ

เหมือนกันเลยค่ะ ทำบ่อยจนคนทานไม่รู้เบื่อหรือยัง แต่ก็ยังจะทำต่อไป ^O^


โดย: yayojung วันที่: 9 มิถุนายน 2552 เวลา:14:16:59 น.  

 
ขอสักชิ้นนะค่ะ ของโปรดเลย


โดย: marabout วันที่: 9 มิถุนายน 2552 เวลา:14:19:24 น.  

 
หูยยยยยยยยยยยยยยย น่าหม่ำอะค่ะ น้ำลายไหลเลย หุหุหุ

มาบอกเรื่องแปรงอะค่ะ แวววาวชอบเพราะมันเป็นรูปหมีตรงด้ามค่ะ แต่ขนแปรงแข็ง ไม่ดีเลยค่ะ แข็งไปมากๆ นี่ถ้าหาแปรงอื่นที่มีรูปหมีแต่นิ่มกว่านี้ก็จะเปลี่ยนให้ค่ะ


โดย: PORBUA วันที่: 9 มิถุนายน 2552 เวลา:14:24:36 น.  

 
องค์ประกอบเยอะ แต่เห็นรูปสุดท้ายแล้ว....สุดบรรยายจริงๆ


โดย: คาร์เนชั่นสีม่วง วันที่: 9 มิถุนายน 2552 เวลา:14:24:40 น.  

 
ดูด้วย ๆ กำลังอยากจะได้แบล็คฟอเรสเหมือนกัน แต่คุณพี่ว่า แบล็ค ฟอเรส เหมาะกะเนื้อไรดีอะ ชิฟฟ่อน หรือ สปันจ์ เพราะเคยทำ ชิฟฟ่อนแล้วคนกินบอกว่า เนื้อไม่ชุ่มอะค่ะ


โดย: หญิงแม่ IP: 10.1.27.67, 203.152.19.168 วันที่: 9 มิถุนายน 2552 เวลา:14:24:57 น.  

 
ถ้าที่บ้านพี่โอ๋เบื่อล่ะก็ โยนมานี่เลยนะคะ
น้องรับด้ายยยยยยยยยยย


โดย: Annijima วันที่: 9 มิถุนายน 2552 เวลา:15:24:43 น.  

 
อ้ากกกกกกกกกกกกกกกกกกกก



โดย: Tiny Bakery วันที่: 9 มิถุนายน 2552 เวลา:16:09:21 น.  

 
อูยยยยยยยย อยากกินๆๆๆๆๆค่าาาาาาาาาาา


โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 9 มิถุนายน 2552 เวลา:16:46:07 น.  

 
คงจะนุ่มลิ้น อยากกินๆ


โดย: pennoom วันที่: 9 มิถุนายน 2552 เวลา:16:53:13 น.  

 
อยากกินนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนน

เป็นแบล็คฟอเรสที่แปลกตา แต่น่าอร่อยจังเลยค่ะ


โดย: sweetie bakery วันที่: 9 มิถุนายน 2552 เวลา:18:41:55 น.  

 
น่าหม่ำจังเลยอ่ะ พี่โอ๋ ทั้งสวยทั้งน่าหม่ำ


โดย: มิคุริ วันที่: 9 มิถุนายน 2552 เวลา:19:11:38 น.  

 
สวยมากเลยค่ะ ชอบรูปเชอรี่มีน้ำแข็งเกาะจัง ดูแล้วเย็นดี ฮิๆ


โดย: puppadoowab วันที่: 9 มิถุนายน 2552 เวลา:19:47:09 น.  

 
มาบ้านนี้มีของอร่อยๆให้ชมและทำให้หิวเพราะอยากทานทู๊กที คุณโอ๋ขยันจังเลยค๊า คราวหน้าเช่นกันค๊ามีโอกาสรวมแก็งค์คงได้พบกันนะคะ


อินชอนมารายงานตัวแล้วค๊า ขอโทษมากๆนะคะที่หายไปนาน แต่ยังคงคิดถึงเสมอนะคะ ขอให้สุขภาพแข็งแรง มีแต่ความสุขมากๆนะคะ รักมากมายค๊า จุ๊บๆๆๆๆๆๆๆ
สร้าง Comment ง่ายๆ ด้วยตัวคุณเอง..คลิ๊กที่นี่

ต้องขอขอบคุณมากๆนะคะที่แวะไปเที่ยวหาแม่ปูกับน้องอินชอนที่บล็อกเสมอๆค่ะ ขอให้นอนหลับฝันดีนะคะ





โดย: Incheon วันที่: 9 มิถุนายน 2552 เวลา:20:13:42 น.  

 
น่าตาน่าทานมากเลยค่ะ ว่างๆจะลองจดสูตรไปทำดูนะคะ
ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมกันค่ะ ดีใจที่ได้รู้จักนะคะ


โดย: นัต (Kala-ก้นครัว ) วันที่: 9 มิถุนายน 2552 เวลา:21:22:04 น.  

 
น่าตาน่าทานมากเลยค่ะ ว่างๆจะลองจดสูตรไปทำดูนะคะ
ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมกันค่ะ ดีใจที่ได้รู้จักนะคะ


โดย: นัต (Kala-ก้นครัว ) วันที่: 9 มิถุนายน 2552 เวลา:21:22:07 น.  

 
น่าหมำมาก ขอออกัสสักชิ้นนะค่ะ

เก่งจังเลี้ยงลูกยังมีเวลาทำเค้กอีก ของเราเวลาอาบน้ำกินข้าว...ยังไม่ค่อยจะมีเลย


โดย: Augusta & Mummy วันที่: 10 มิถุนายน 2552 เวลา:9:30:51 น.  

 
ใช่ๆ....พี่โอ๋เก่งจัง.....ทำเหมือนง่ายเลยอ่าค่า....ดูดีจังเลย


โดย: โปแป้ง (popang ) วันที่: 10 มิถุนายน 2552 เวลา:11:52:43 น.  

 
แค่เห็นก็รู้ว่าอาหย่อยยยยยย


โดย: แม่กะหล่ำ (pingky ) วันที่: 10 มิถุนายน 2552 เวลา:13:14:52 น.  

 
ช่างเป็นแบล๊คฟลอเร้นท์ที่หะหรู..หะหรา..มากๆๆๆๆ
อู้ย....ชอบตรงมูสช็อคด้วยแหละ


โดย: เจ้เชง วันที่: 10 มิถุนายน 2552 เวลา:18:05:18 น.  

 
หม่ำด้วยคนนะค๊า ชอบแบล็กฟอเรสที่สุดเลย



โดย: its_gemmi วันที่: 10 มิถุนายน 2552 เวลา:18:55:17 น.  

 
ว้าว น่ากินจริงๆ ตัดเป็นสไลด์ แต่งสวยงามน่ากินจริงๆคร้าบ


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 10 มิถุนายน 2552 เวลา:22:22:52 น.  

 
สุดบรรยาย จริงๆ น่าทานมากเลย


โดย: Honey J. วันที่: 11 มิถุนายน 2552 เวลา:7:17:49 น.  

 
แค่เห็นก็น้ำลายหกแล้ว
สงสัยต้องซื้อทานไปก่อน
ทำเอง คงไม่ออกมาอย่างนี้แน่ๆ


โดย: น้องเหนือเมฆ วันที่: 11 มิถุนายน 2552 เวลา:9:25:52 น.  

 
พึ่งเอาออกมาจากตู้เย็นแน่เลยใช่ม๊า.......น่ากินจังเนอะ ๆ


โดย: wiyada_susi วันที่: 11 มิถุนายน 2552 เวลา:16:09:02 น.  

 
สวัสดีค่ะ ย่องมายามดึก หลับหรือยังน้อ ....

แสดงว่าเราใจตรงกันเลยค่ะ ... อยากทำเค้กนี้เหมือนกัน
แต่ยังไม่มีเหล้าค่ะ ที่บ้านไม่ดื่ม จะซื้อหลายทีก็กลัวจะไม่คุ้มค่ะ อิอิ ...

เค้กน่าหม่ำและดูดีจังค่ะ เอามาทำเป็นเลเยอร์ชั้น ๆ แบบนี้เปลี่ยนลุคของแบล็คฟอรเรสท์เค้กไปเลยนะคะ ...

รบกวนถามคุณ Azizan ได้มั้ยคะว่าเจลาตินแผ่นนี้มีปริมาณเจลาตินกี่กรัม ... ขอบคุณมากค่ะ

ปล. เค้กที่ลงไปมีแก้ส่วนผสมเจลาตินสำหรับส่วนทำมูสนะคะ อยากให้นุ่มลิ้นมาก ๆ น่ะค่ะ ปกติก็ใส่ที่ 7 กรัม หรือตีเป็น 1 ซองของฝรั่ง พอตวงจริง จะหย่อน 1 ช้อนโต๊ะนิด ๆ ... ไม่ทราบเจ้าของสูตรเดิมบอกกะ ๆ เอารึเปล่าน่ะค่ะ ... ถ้า 1 ช้อนโต๊ะจริง ๆ จะได้ 10 กรัมค่ะ ......


โดย: Tristy วันที่: 12 มิถุนายน 2552 เวลา:0:43:31 น.  

 
ตอนนี้ทำไปขายไป แล้วก็หาเหยื่อกินไปด้วย ค่ะคุณโอ๋^O^ เข้ามาดูทีไหร่ ก็ยิ่งอยากจะทำblack forest มากยิ่งขึ้น สงสัยจะเป็นอาทิตย์หน้าแน่เลย


โดย: yayojung วันที่: 12 มิถุนายน 2552 เวลา:10:56:20 น.  

 
เอ ... เราคงอธิบายไม่ดีพอ ... ไม่ได้เติมวิปครีมนะคะ
คือภาพอาจจะทำให้คุณ Azizan งง ต้องขอโทษด้วยค่ะ


เอาเฉพาะส่วนคัสตาร์ดสีเขียวก่อนที่จะผสมกับวิปครีมน่ะ
ค่ะ ...เราเพิ่มสูตรการทำให้ด้วยแล้วนะคะ ในกรณีที่ทิ้งไว้
นานๆ ข้ามวัน แล้วเขาแห้งมาก ๆ อาจจะตุ๋นกลับไม่
ได้ .... ทางที่ดีก็ทำใหม่ไปเลยค่ะ .... (เอ ... เพื่อความไม่
งุนงง เราอาจจะต้องลบข้อความเดิมออกดีกว่านะคะ ให้ทำ
ใหม่กันไปเลย เพราะวิธีก็ไม่ยากอะไรน่ะค่ะ)

ขอบคุณคุณ Azizan มาก ๆ ค่ะสำหรับเรื่องเจลาติน ...
ลืมอาจารย์กูเกิ้ลไปเลยค่ะ


โดย: Tristy วันที่: 13 มิถุนายน 2552 เวลา:7:32:29 น.  

 
เป็นเค้กที่อยากทำมากๆเลยค่ะ
ติดอยู่ว่า ลูกค้า ไม่ต่อยอยากทาน


โดย: dailydelicious วันที่: 15 มิถุนายน 2552 เวลา:11:18:05 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Valentine's Month


 
Azizan
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]




Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2552
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
9 มิถุนายน 2552
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Azizan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.