C h o c o C a r a m e l M o u s s e C a k e กับพิมพ์แบบตามมีตามเกิด

เกิดอยากทำเค้กใส่รูปร่างอื่นขึ้นมาบ้างคะ จะซื้อพิมพ์ครึ่งวงกลมก็คิดว่าคงไม่ได้ใช้บ่อย ก็เลยใช้พิมพ์ที่พอหาได้ในครัวนี่แหละคะ เลยเป็นที่มาของเค้กที่ว่า สูตรเค้กก็เป็นสูตรของคุณจุ๋มคะ รับประกันว่าไม่มีเสีย แต่ก็ขึ้นอยู่กับฝีมือแต่ละคน



เค้กประกอบไปด้วย 3 ส่วนคือ

ชิฟฟอนเค้ก
มูสคาราเมล
ช๊อคโกแลตกล๊าซ




ทำได้ 3 ปอนด์ ใช้พิมพ์ 8 x 8 ทาเนยขาว ปูกระดาษไข


สูตรเค้ก

แป้งเค้กพัดโบก 100 กรัม
เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
ผงโกโก้ 20 กรัม
นมผง (หางนม) 8 กรัม (มีบางคนใช้คอฟฟี่เมตแทน ก็ออกมาเป็นเค้กดีเหมือนกันคะ)
น้ำตาลทราย (1) 120 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำ 100 กรัม
น้ำมันพืช 50 กรัม
ไข่แดง 50 กรัม ใช้ไข่เบอร์ 2 ประมาณ 3 ฟอง
กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา

----------------------------------

ไข่ขาว 100 กรัม
น้ำตาลทราย (2) 66 กรัม (เราไม่ได้ป่นน๊า)
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

----------------------------------


วิธีทำ


1. ร่อนแป้งเค้ก โซดา นมผง โกโก้ เข้าด้วยกัน 2 ครั้งคะ แล้วก็เอาน้ำตาลทราย เกลือป่น เทลงไป เอาตะกร้อมือคน พอเข้ากัน
2. เมื่อเข้ากันดีแล้วเทน้ำมันพืช ไข่แดง น้ำ วนิลาตามลงไปค่ะ แล้วก็ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมเร็วๆ แรงๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน อย่าให้เป็นเม็ด แล้วพักไว้ก่อน
3. ไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ เทใส่ชามผสม ใช้หัวตีตะกร้อตีด้วยความเร็วสูงสุดจนไข่ขาวเป็นฟองหยาบ แล้วเติมน้ำตาลทรายป่นลงไปทีละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จนกระทั่งน้ำตาลหมด ตีต่อไปจนไข่ขาวตั้งยอดแข็งประมาณ 5-7 นาทีค่ะ
4. ค่อยๆเทส่วนผสมของไข่แดงที่เราคนด้วยตะกร้อมือไว้ เทลงในส่วนของไข่ขาวเบาๆ ใช้พายยางตะล่อมจากรอบๆชามผสมเข้ามาตรงกลาง ให้รอบๆชามผสมเลยค่ะ จนเข้ากันดี
5. เทใส่พิมพ์ เอาเข้าเตาอบที่วอร์มไว้แล้ว อุณหภูมิประมาณ 200 องศา C อบจนสุก พอเค้กเย็นสไลด์เค้กเป็น 3 ชั้นคะ



ส่วนผสมคาราเมล (เป็นสูตรไม่ใช้วิปครีม)

เนย 15 กรัม
แป้งเค้ก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง

------------------------------------

เจลาติน 3 แผ่น

------------------------------------


วิธีทำคาราเมล

เทเนย แป้งเค้ก น้ำตาล ทั้งหมดลงในหม้อพร้อมกัน ตั้งไฟกลาง ห้ามใช้ช้อนคน แต่สามารถทำให้เข้ากันได้ด้วยการใช้มือเขย่าหม้อไปมา พักให้อุ่น จากนั้นทำการบลูมเจลาติน แล้วนำไปใส่ส่วนผสมคาราเมลที่อุ่นแล้ว คนให้เข้ากัน แล้วกรอง พักส่วนผสมไว้คะในอุณหภูมิห้องคะ





ช๊อคโกแลตกลาส (สูตรของคุณแก้มคะ ทำเต็มสูตร พอดีกับการราดเค้กเลยนะคะ)


วิปครีม 60 กรัม
น้ำ 75 กรัม
น้ำตาลทราย 90 กรัม
ผงโกโก้ 30 กรัม
เจลาติน 1.5 แผ่น
กลูโคส 15 กรัม (ถ้าไม่มีกลูโคส ใช้คร์อนซีรัปแทนคะ สัดส่วนเท่ากัน)


วิธีทำช๊อคฯ กล๊าซ

นำส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเจลาติน ตั้งไฟกลาง
พอเดือด ปิดไฟ นำเจลาตินที่บลูมไว้มาคนผสมกัน นำกรอง แล้วพักส่วนผสมสนี้ไว้คะ




มูสคาราเมล

วิปครีม 250 กรัม
คาราเมลที่ทำไว้ทั้งหมด (ส่วนผสมนี้ต้องเย็นแล้วนะคะ)

------------------------------------


วิธีทำมูสคาราเมล



ตีวิปครีมพอตั้งยอดอ่อน ใส่คาราเมลทั้งหมดลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นเราไปประกอบเค้กกันคะ



การประกอบเค้ก

1. ใช้พิมพ์โลฟคะ ขนาดที่วัดได้ 3 X 6.5 ตัดเค้กให้มีความกว้างยาวเท่าขนาดของพิมพ์ ทำได้ 2 พิมพ์คะ ทำได้พอดีตามขนาดพิมพ์ตามรูปเลยคะ เหลือเศษเค้กพอชิมนิดหน่อยเท่านั้นเอง จากนั้นเทมูสคาราเมลลงไป แล้วปิดทับด้วยเนื้อเค้กอีกที นำแร๊ปมาห่อพิมพ์เค้ก แล้วนำเข้าช่องฟรีซอย่างน้อย 4 ชม.
2 เสร็จแล้วนำมาราดช๊อคกานาซตกแต่งคะ





.
.
.
.



.
.
.
.



.
.
.
.








Create Date : 09 มีนาคม 2552
Last Update : 13 มีนาคม 2552 9:42:54 น. 17 comments
Counter : 503 Pageviews.

 


Ba by PART2 -



 อินชอนมาแล้วค๊ามาแล้ว คิดถึงมากๆเลยนะคะ
สร้าง Comment ง่ายๆ ด้วยตัวคุณเอง..คลิ๊กที่นี่


ขอโทษเป็นอย่างมากเลยนะคะที่พาน้องอินชอนหายไปจากบล็อกแก็งค์หลายวันเลย เนื่องจากตอนนี้แม่ปูยังเคียร์คิวตัวเองและธุระที่ทำอยู่ไม่ลงตัวเสียทีแถมวันนี้ลูกชาย (พี่น้องหมาที่บ้านที่ชื่อลุงเคิล)ก็มาไม่สบายเสียอีกเพราะความชรา โรคก็เลยเย่อะเหมือนคนแก่คุณหมอต้องให้นอนโรคพยาบาลสามถึงสี่วันก็อาจต้องหายหน้าหายตากันไปอีกค่ะเพราะต้องไปให้กำลังใจกันที่โรงพยาบาลสัตว์เกษตรฯอินชอนก็ขอตามไปด้วยเพราะรักลุงเหมือนกัน แต่ก็จะอยู่ข้างนอกในรถค่ะเนื่องจากในโรงพยาบาลสัตว์มีแต่สัตว์ป่วยแถมขนเย่อะก็เลยให้รออยู่ด้านนอกแต่ก็ไม่มีปัญหาอะไรขอให้อินชอนอยู่ใกล้ๆแม่กับลุงเคิลอินชอนก็ดีใจแล้วละค่ะ แล้วได้ส่งใจให้ลุงเคิลด้วยลุงเคิลจะได้มีกำลังใจเพราะในรอบสิบปีที่ผ่านมา นี่ถือเป็นครั้งแรกของชีวิตที่เราต้องห่างกัน ลุงเคิลไม่เคยต้องนอนที่ไหนนอกจากบ้านของเรา เราคือครอบครัวเดียวกันและจะไม่มีวันทิ้งกันค่ะ อีกทั้งยังน้องอินชอนตอนนี้ก็ติดแม่มากๆเลยค่ะชนิดขยับตัวหรือแทบจะไม่มีโอกาศย่องออกมาเข้าบล็อกได้อีกเลยไม่ว่าจะช่วงเวลาไหนจะเรียกหาแม่ตลอดถ้าไม่ไปหาก็จะมาป่วนคอมฯซะเลยถ้าแม่พิมพิ์อินชอนก็จะช่วยพิมพิ์ด้วยเลยยุ่งกันไปใหญ่เลยค๊า แล้ววันนี้เพื่อนที่น่ารักของแม่ปูและน้องอินชอนเป็นยังไงบ้างคะสบายดีหรือปล่าว วันหยุดไปเที่ยวสนุกไหมคะ หรืออยู่บ้านพักผ่อนค๊า อากาศที่นี่เป็นยังไงบ้างคะตอนนี้ ที่บ้านแม่ปูกับอินชอนร้อนมากๆเลยค่ะ ชนิดตับแล๊บเลย ฮูๆแฮกๆ ส่งอินชอนมาพร้อมกับรอยยิ้มและจูจุ๊บคนน่ารักด้วยค่ะ บอกว่าแม่ปูและอินชอนคิดถึงมากๆเลยนะคะ ขอให้มีความสุขในทุกๆวันนะคะ แล้วถ้ามีเวลาจะรีบเข้ามาทักทายทันทีเลยนะคะ ไปก่อนนะคะอินชอนเรียกอีกแล้วค่ะ บ๊ายบาย แล้วถ้าพอมีเวลาว่างอย่าลืมนะคะเหมือนเดิมค๊าแวะเข้าไปดูการ์ตูนอินชอนกับน้องหมิงหมิงและให้รักกำลังใจน้าโจน้องอินชอนและน้องหมิงหมิงน้องกันและเพื่อนๆร่วมแก็งค์ที่บล็อกพลังชีวิตด้วยนะคะ รักมากมายค่ะ จุ๊บบบบบบ
//powerup.bloggang.com



โดย: Incheon วันที่: 9 มีนาคม 2552 เวลา:12:13:21 น.  

 
น่ากินครับ เล่นเกมเสร็จไวๆ และจะรออ่านวิธีทำนะครับ แหะๆๆ


โดย: kittscake IP: 76.247.13.255 วันที่: 9 มีนาคม 2552 เวลา:15:01:49 น.  

 
เอ่อ ถ้าไม่ลำบากเกินไป
ช่วยส่งมาสักชิ้นได้มั้ยคะ
น่ากินมากเลยอ่ะ


โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 9 มีนาคม 2552 เวลา:17:15:25 น.  

 
น่าหม่ำ....มารอสูตรค่ะ


โดย: never the last วันที่: 10 มีนาคม 2552 เวลา:0:15:10 น.  

 
แวะมาหาอีกครั้งเพราะเมื่อวานเจ้าอินชอนมากวน อยากบอกว่าเปิดร้านได้เลย เคีกน่าหม่ำมากๆน้องจ๋า ใครได้อยู่บ้านนี้คงมีความสุขและอุดมสมบูรณ์แน่ๆเลย ขยันจริงๆยอดคุณแม่คนเก่ง จุ๊บๆๆ รักและคิดถึงเสมอนะคะ ถ้าว่างเมื่อไหร่จะรีบมาหาทันทีเลยค่ะ ขอบคุณมากนะคะ ที่นำสิ่งดีๆมาฝากกันค๋ะ


โดย: แม่ปูและน้องอินชอน (Incheon ) วันที่: 10 มีนาคม 2552 เวลา:9:59:40 น.  

 
ตามมีตามเกิด แต่สวยค่ะ


โดย: dailydelicious วันที่: 10 มีนาคม 2552 เวลา:14:02:38 น.  

 
เริ่ด มั่กๆๆๆ


โดย: rainfull วันที่: 11 มีนาคม 2552 เวลา:12:04:58 น.  

 
อยากกินๆๆ


โดย: dew_monamoji วันที่: 11 มีนาคม 2552 เวลา:20:40:47 น.  

 

อินชอนกับลุงเคิล
สร้าง Comment ง่ายๆ ด้วยตัวคุณเอง..คลิ๊กที่นี่



เจ็บมากไหมจ๊ะลุงเคิลสงสารลุงจังเลย
สร้าง Comment ง่ายๆ ด้วยตัวคุณเอง..คลิ๊กที่นี่



ไม่ต้องกลัวนะคะ หนูรักลุงเคิลเสมอ
สร้าง Comment ง่ายๆ ด้วยตัวคุณเอง..คลิ๊กที่นี่



และจะมาเยี่ยมลุงทุกวัน หายไวๆน๊า
สร้าง Comment ง่ายๆ ด้วยตัวคุณเอง..คลิ๊กที่นี่



อินชอนรักลุงเคิลมากนะคะ เพราะเราคือครอบครัวเดียวกันค่ะ
สร้าง Comment ง่ายๆ ด้วยตัวคุณเอง..คลิ๊กที่นี่


ขอบคุณมากนะคะสำหรับความห่วงใยที่มีให้กับครอบครัวของน้องอินชอนค่ะ วันนี้อินชอนพาลุงเคิลมาเที่ยวหาด้วยค่ะ ลุงเคิลอายุสิบปีแล้วค่ะตอนนี้ป่วยหนักอยู่ที่โรงพยาบาลสัตว์ที่ม.เกษตรและอยู่ในความดูแลของคุณหมอทศพล ลุงเคิลเป็นโรคของคนแก่มีโรคเบาหวานเป็นหลักและโรคโฮโมนบกพร่องทำให้หม่ำเก่งจนอ้วนทำให้หลายๆโรคตามมาทั้งค่าตับสูง ปอดอักเสบ และเนื้องอกซึ่งยังไม่ทราบว่าเป็นที่จุดใดสมองหรืออันทระ เพราะต้องรักษาโรคเบาหวานให้ดีขึ้นก่อนถึงจะหาสาเหตุของโรคอื่นอีกค่ะ อินชอนกับแม่ต้องเดินทางไปเยี่ยมลุงเคิลเพราะความห่วงใยและความคิดถึงทุกวันโดยใช้เวลาเดินทางไปกลับร่วมสามชั่วโมงทุกวัน แต่ครอบครัวเราก็ไม่เคยท้อเพราะลุงเคิลเป็นที่รักของครอบครัวเรา คุณหมอบอกว่าโรคเบาหวานต้องใช้ยาราคาสูงมากกับการใช้จ่ายในแต่ละวันเพราะยาต้องสั่งจากนอก ถึงแม้ราคาจะแพงแสนแพงหรือต้องกัดฟันซื้อพวกเราก็ไม่มีวันทิ้งลุงเคิลเป็นอันขาด คุณหมอบอกว่าลุงเคิลไม่ยอมหม่ำข้าว เศร้า แต่พอเราไปหาและป้อนลุงเคิลลุงเคิลจะมีกำลังใจและหม่ำได้หมด โถ!พวกเราไม่เคยจากกันเลยถึงแม้นว่าจะรู้ว่าใกล้ถึงช่วงวัยของลุงเคิลก็ตาม เวลาเราไปไหนเราจะไปด้วยกันเสมอแม้นแต่เวลาไปเที่ยวเราก็ไม่เคยทิ้งกันรวมถึงพี่หัวเทียนบอดและพี่กังฟูลูกของลุงเคิลด้วยค่ะ คุณหมอบอกว่าอีกสามวันจะให้ลุงเคิลกับมาเยี่ยมบ้านและให้แม่ฉีดยาโรคเบาหวานและให้ซื้อเครื่องวัดค่าน้ำตาลมาตรวจลุงเคิลที่บ้านของเรา เพราะลุงเคิลจะมีกำลังใจที่ดี และค่อยไปนอนโรงพยาบาลเจาะเลือดดูอาการอีกที แม่ปูและลูกอินชอนขอภาวนาต่อสิ่งศักดิ์สิทธิ์ได้โปรดช่วยคุ้มครองให้ลุงเคิลอยู่กับครอบครัวเราไปนานๆด้วยเถ่อะค่ะ นี่คือภาพที่อินชอนไปหาลุงเคิลสองวันที่ผ่านมาค่ะหลังจากขออนุญาติคุณหมอถอดท่ออ็อกซิเจนและน้ำเกลือพาลุงเคิลเดินเล่นออกกำลังกายรับลมเย็นๆ พิมพิ์มาเสียยาวนี่ก็คืออีกสาเหตุนึงที่ทำให้แม่ของอินชอนไม่ค่อยว่างค่ะ แต่เพราะคิดถึงเพื่อนและแคร์มากๆเลยค่ะถึงส่งภาพอินชอนกับลุงเคิลมาให้ดูค่ะ รักมากมาย ขอให้นอนหลับฝันดี คิดถึงอินชอนบ้างนะคะ จุ๊บๆๆๆๆ


โดย: แม่ปูและน้องอินชอน (Incheon ) วันที่: 12 มีนาคม 2552 เวลา:0:38:41 น.  

 
ช็อคโกแล็ตเยิ้มๆ น่าทานมั่กๆเลยค่ะ


โดย: M y . P l a c e วันที่: 12 มีนาคม 2552 เวลา:19:36:39 น.  

 
น่าหม่ำดีจัง ขนมสวยมาก ค่ะ ชอบบบบ เข้าใจออกแบบ
ชอบขนมที่ออกมาลักษณะนี้ค่ะ เก๋ ไม่เบื่อดี

ขอไอเดียนี้ไว้ใช้ด้วยนะคะ ขอบคุณมากค่ะ


โดย: Tristy วันที่: 12 มีนาคม 2552 เวลา:22:16:30 น.  

 
ซรู๊ดดดดดดดดด
ซร๊วบบบบบบบบ
แผล่บ เย้ย ไม่ช่ายยย

ขอไปเที่ยวบ้านบ้างจิ
ป่าวอยากกินเค้กนะ 555555


โดย: รินตินติน วันที่: 12 มีนาคม 2552 เวลา:22:27:18 น.  

 
เข้ามาแล้วน้ำลายไหลเลยค่ะ เค็กสวยชวนกินมากๆ

วิสกี้มาขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมเยียนกันนะคะ


โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 12 มีนาคม 2552 เวลา:22:49:59 น.  

 
ขอบคุณมากนะคะที่แวะไปเที่ยวหาน้องอินชอนที่บล็อกค่ะ วันนี้แม่ปูพาน้องอินชอนไปเยี่ยมลุงเคิลที่โรงพยาบาลสัตว์อีกค่ะ อาการลุงเคิลก็ยังทรงอยู่หมอทศพลให้อินซูลินและน้ำเกลือและบอกว่าหน้าตาลุงเคิลสดใสเพราะได้กำลังใจแต่น้ำตาลในเลือดยังคงขึ้นสูงมากอยู่ค่ะ เห็นเค้กทีไรยิ่งเป็นช็อกโกแลตด้วยแล้วของโปรดยิ่งอยากทานขอบคุณนะคะที่นำภาพมาให้ชมน่าทานมากๆเลยค่ะและขอขอบคุณอีกครั้งนะคะสำหรับกำลังใจที่มีให้กันเสมอๆค่ะ ขอให้นอนหลับฝันดีนะคะ


โดย: แม่ปูและน้องอินชอน (Incheon ) วันที่: 13 มีนาคม 2552 เวลา:3:14:31 น.  

 
เฮ้อ...เห็นเค๊กแล้วหิวเลย..สงสัยจะอร่อยน่าดู...เรียกความอ้วนอีกแล้วเรา


โดย: Nong min วันที่: 13 มีนาคม 2552 เวลา:16:27:38 น.  

 
คุณมี๊ขยันจังเลย น่าหมำ ช่วยส่งมาสักชิ้นนะค่ะ


โดย: Augusta & Mummy วันที่: 13 มีนาคม 2552 เวลา:16:43:21 น.  

 
โหเก่งจังเลยค่ะ
ทำออกมาซะสวย น่าทานมากๆเลยค่ะ
ขอจดสูตรนะค่ะ


โดย: แม่น้องKevin and Jasmin วันที่: 16 มีนาคม 2552 เวลา:3:25:59 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Azizan
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]




Group Blog
 
<<
มีนาคม 2552
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
9 มีนาคม 2552
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Azizan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.