B u t t e r C h e e s e C a k e
เอาชีสมาทำขนมอีกแล้วคะ เป็นสูตรของชาวสิงค์โปร์ 2 ท่าน คือ Mac Woo กับ June Lee โอ๋เรียกหนังสือเล่มนี้ว่าหนังสือกำจัดชีส
ส่วนผสม
แป้งเค้ก 185 กรัม โซดาไบคาร์บอเนต 1/8 ช้อนชา วานิลลา 2/3 ช้อนชา เกลือ 1/8 ช้อนชา เนยเย็น แต่นิ่ม 150 กรัม ครีมชีส 135 กรัม น้ำตาล 220 กรัม ไข่ไก่เบอร์ 1 3 ฟอง น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ กลิ่นส้ม 1/2 ช้อนชา กลิ่นมะนาว 1/2 ช้อนชา กลิ่นเลม่อน 1/2 ช้อนชา
พิมพ์โลฟ 9x4x3 ทาเนย รองกระดาษไข อุณหภูมิเตาอบ 160 °C ใช้เวลาอบประมาณ 01:30 ชม. -----------------------------------------------------
How to
1. ร่อนแป้งเค้ก โซดา วานิลลา พักไว้ 2. เนย ครีมชีส เกลือ นำใส่โถตี ใช้หัวตีใบไม้ ประมาณ 30 วินาที จากนั้นใส่น้ำตาล ตีไปเรื่อยๆ จนเนย และชีสฟู นวล ใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที
3. จากนั้นทะยอยอใส่น้ำตาล ตีจนน้ำตาลละลาย
4. ใส่ไข่ทั้งหมดลงไปรอบเดียวเลยคะ ตีให้เข้ากัน แล้วใส่ ส่วนของน้ำมะนาว และกลิ่นต่างๆ ลงไป แล้วจบด้วยแป้ง ค่อยๆ ทะยอยใส่แล้วตะล่อมคะ
5. หยุดเครื่องตี แล้วนำมาตะล่อมอีกครั้งให้เข้ากันดี ด้วยมือ จากนั้นเทใส่ 2/3 ของพิมพ์ เกลี่ยไปข้างพิมพ์คะ เพราะตอนอบเค้กจะไหลมารวมกันตรงกลาง นำอบ
ได้ Batter อย่างนี้แสดงว่าทำถูกแล้วคะ
ด้านหน้าและด้านหลัง
มันไม่ใช่คุ๊กกี้ ทำไมถึงเรียงแบบนี้
Tips. ๐ การตีเค้กทั้งหมด ตีด้วยหัวตีใบไม้ จนจบคะ แล้วเปลี่ยนมา Fold ด้วยมือ ๐ ไม่ได้ใส่กลิ่นมะนาว กับกลิ่นเลม่อนคะ แต่ใช้ ผิวเลม่อนขูดทั้งผลใส่แทน ตอนอบหอมมากๆ ขูดเอาเฉพาะผิวนะคะ ถ้าขูดไปจนถึงผิวที่เป็นสีขาวจะทำให้ส่วนผสมขม ๐ พักเค้กให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 10 นาที จึงย้ายเค้กออกจากพิมพ์ ก่อนตัดควรแช่เค้กในตู้เย็นก่อน จะได้ ตัดแบบสวยๆ ๐ ห่อเค้กไว้ประมาณ 3-4 วัน ก่อนรับประทาน เค้กหอม และชุ่มกว่าตอนอบเสร็จใหม่ๆ อันนี้ลองแล้วจริงๆ ว่าอร่อยกว่า
Create Date : 26 กันยายน 2551 |
|
7 comments |
Last Update : 26 กันยายน 2551 10:23:45 น. |
Counter : 854 Pageviews. |
|
|
|