F a k e T i r a m i s u ขอเรียกตามแฟนละกัน เค้าเรียก Fake Tiramisu เพราะว่าโอ๋ไม่ได้ใช้ผงโกโก้โรยหน้าทั่ว ๆ อย่างที่เห็นเค้าทำขายกันทั่วไป เค้าบอกว่าของแท้มันต้องโกโก้เต็มหน้า รึไม่ก็ช๊อคขูดเต็มหน้าเลยเป็นที่มาของ Fake Tiramisu เป็นสูตรจาก คุณสีวลี ตรีวิศวเวทย์ แต่ต้องดัดแปลง เพราะไม่อยากทานไข่ดิบคะ . . . ส่วนประกอบเค้กมีแค่ 2 ส่วนคะ คือ สปัจน์เค้ก มาสคาร์โปน สูตรสปัจน์เค้ก ขอไม่แสดงวิธีทำนะคะ เพราะทั้งบล๊อกขนมของโอ๋ทำสูตรนี้จนคล่องจริงๆ และมันง่ายมากๆ เทลงไปทุกอย่างในโถตี ยกเว้นเจ้า SP แต่จะวุ่นวายก็แค่ต้องจับเวลาเท่านั้นเอง สปัจน์เค้ก แป้งเค้ก 100 กรัม ผงฟู 3/4 ช้อนชา วนิลลา 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำ 40 กรัม นมข้นจืด 30 กรัม ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำตาลทราย 120 กรัม สารเสิรม SP 10 กรัม เนยสดละลายอุ่น 70 กรัม วิธีทำ 1. วอร์มเตา 180 องศาเซลเซียส กระดาษไขรองก้นพิมพ์ ขนาด 3 ปอนด์ โอ๋ใช้พิมพ์สี่เหลี่ยม 8 x 8 นิ้ว ใช้เวลาอบประมาณ 20-30 นาที 2. ร่อนแป้ง ผงฟู วนิลลา เข้าด้วยกัน เสร็จแล้วใส่โถตีได้เลย จากนั้นใส่น้ำ เกลือ นม ไข่ไก่ น้ำตาลทราย ตามลงไป เอาสารเสริมป้ายหัวตะกร้อ 3. ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที เพื่อ ให้ตัวแป้งเข้ากันจนหมดฝุ่นแป้ง จากนั้นค่อยๆ แร่งความเร็วเป็นปานกลางประมาณ 5-7 นาที จะได้ส่วนผสมที่ข้นขึ้น ขยันปาดอ่างซัก 2-3 ครั้ง ระหว่างตี เพราะ SP จะได้ละลายไปกับตัวครีมคะ 4. ทะยอยใส่เนยละลาย ตีด้วยความเร็วต่ำ ขยันปาดอ่างอีกซัก 2-3 รอบ เพื่อไม่ให้เนยละลายตกอยู่ที่ก้นโถ ตีจนได้ส่วนผสมที่เนียน ข้น ไม่มีฟองอากาศแล้ว นำเทใส่พิมพ์ เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ นำ อบ 5. เมื่อเค้กสุกแล้ว นำมาสไลด์ ให้ได้ เค้ก 2 ชั้น จากนั้น ตัดเค้กตามความยาว แล้วแต่ขนาดที่ต้องการ กาแฟไซรัป 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง น้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะ เอสเพรสโซ่ (กี่ช้อนแล้วแต่ระดับความชอบ) ---------------------------------------- วิธีทำ 1. ต้มน้ำกับน้ำตาลพอเดือดได้ที่ ก็เติมกาแฟลงไปคนให้เข้ากัน พักส่วนนี้ไว้ ส่วนผสมครีม 2 ฟอง ไข่แดง 50 กรัม Whip Cream ------------------------------------- วิธีทำ 1. ทำวิธีดับเบิ้ลบอล์ยไข่แดงกับวิปครีม คนจนเข้ากัน คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมสุก แล้วนำกรอง พักส่วนนี้ไว้ให้เย็น 2 ช้อนโต๊ะ กาแฟเอสเพรสโซ่ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน 3 แผ่น เยลาตินขนาด 10" --------------------------------------- วิธีทำ 1. ทำกาแฟด้วยการผสมน้ำร้อนกับกาแฟ เหมือนเดิมคะ จากนั้นละลายเยลาตินที่แช่น้ำจนนุ่มด้วยกาแฟเอสเพรสโซ่ คนเป็นเนื้อเดียวกันพักไว้ 1 ถ้วยตวง มาสคาโปเน่ชีส 1 ถ้วยตวง น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยตวง Whip Cream ---------------------------------------- วิธีทำ 1. ตีมาสคาโปเน่ชีส กับไอซิ่งจนเนียนดี ไม่ควรเกิน 5 นาที แล้วนำส่วนของไข่แดงที่กรองเรียบร้อยแล้ว และส่วนผสมกาแฟที่มีเยลาติน เทลงไปในส่วนของชีส ผสมตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมที่ได้จะค่อนข้างเหลว 2. นำ Whip Cream มาตีจนฟู ตั้งยอดอ่อน นำไปผสมกับส่วนของมาสคาโปเน่ชีส (1) ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน นำไปแต่งเค้ก วิธีประกอบเค้ก 1. ปูพิมพ์ด้วยฟอล์ยให้เหลือชายไว้เผือยก 2. สไลด์เค้กเป็น 2 ชั้น วางลงในพิมพ์ฟอล์ย นำเค้ก 1 ชิ้นมาเป็นฐาน แล้วพรมด้วยกาแฟไซรับให้ทั่ว ดังรูป 3. เค้กชิ้นที่ 2 ตัดให้เป็นชิ้นเล็กเหมือนในรูป นำเค้กพรมด้วยกาแฟ แล้ววางทับลงไปบนฐาน 4. นำส่วนผสมครีมเทลงไปในพิมพ์ แล้วเกลี่ยให้สวยงาม จากนั้น นำไปแช่ช่องฟรีซ 1 คืน 5. นำกระดาษมาตัดแต่งลาย จากนั้นนำวางบนเค้กโรยผงโกโก้ แต่งเค้กตามชอบคะ ไว้เจ้านายอยู่ไกลๆ จะแวะไปเยี่ยมนะคะ   Create Date : 12 พฤษภาคม 2552 7 comments Last Update : 14 พฤษภาคม 2552 11:16:00 น. Counter : 953 Pageviews. Share Tweet

fake รึไม่ fake ก็น่าทานจังพี่โอ๋ ลงสูตรไว ๆ นะคะ เดี๋ยวแวะมาอ่านอีก   โดย: Annijima 12 พฤษภาคม 2552 18:27:45 น.

น่าทานอีกแล้ว...   โดย: สาวปากช่อง IP: 96.252.154.113 12 พฤษภาคม 2552 19:23:59 น.

ทีรามิสุของโปรดดดดดดดดดดดดด จะมานั่งเฝ้ารอสูตรนะคะคุณพี่โอ๋   โดย: PaenG_RiO 12 พฤษภาคม 2552 19:54:14 น.

ทำเปห็นลายๆงามงดมากๆเลยค่า ตกแต่งน่ารักจัง   โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 12 พฤษภาคม 2552 21:19:29 น.

หรูหรามากเลยค่า.......มารอๆด้วยคน   โดย: popang IP: 124.120.93.90 12 พฤษภาคม 2552 22:24:32 น.

โดย: มิคุริ 13 พฤษภาคม 2552 9:59:58 น.

หวัดดียามดึกค่ะมี๊โอ๋ ท้องกำลังร้อง เพราะหิวอยู่เลยนะนี่ น่าหม่ำ ๆ มาก ๆ ฝีมือล้วน ๆ อิอิ ปอลิง. เมื่อไหร่จะอ้พสาวน้อยจ๊ะ คิดถึงแล้วน๊า   โดย: phety talon IP: 119.31.8.75 13 พฤษภาคม 2552 22:13:41 น.