Lemon curd - เลม่อน เคริ์ด แยมเปรี้ยวๆหวานๆ

17- April -13 at 1.42 p.m. @ Auckland

วันนี้จะมาชวนทำและทดลองสูตรแยมผลไม้ที่เก็บไว้รับประทานกับขนมปังในยามเช้ากัน ช่วงนี้เลม่อนที่บ้านลูกดกมาก ก็เลยคิดว่าจะทำอาหารที่เกี่ยวกับเลม่อน เพื่อเป็นการถนอมอาหารได้นานๆ จึงเป็นที่มาของการทำ Lemon curd (เลม่อนเคริ์ด)

จริงๆแล้ว Lemon curd  (เลม่อนเคริ์ด) มันคือ แยมผลไม้ผสมคัสตาร์ด เนื้อแยมจะค่อนข้างข้นกว่าแยมทั่วไป ถ้าจะเปรียบเทียบมันก็คล้ายๆกับพวก แยมใบเตย บ้านเรา นิยมรับประทานกับขนมปังหรือทำเป็นไส้เค้ก ทาร์ต ชาวอังกฤษและประเทศในเครือจักรภพนิยมรับประทานแยมประเภทนี้มาก

วิธีการทำ Lemon curd สูตรนี้ได้มาจาก The Australian Women's Weekly Preserves

ส่วนผสม:

ไข่แดง 6 ฟอง

น้าตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย (220 กรัม)

เนยชนิดไม่เค็มหั่นพอหยาบๆ 80 กรัม

ผิวเลม่อนขูด 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเลม่อน 2/3 ถ้วย (180 มล.)

* ถ้าหาเลม่อนไม่ได้ สามารถใช้ มะนาว หรือ ส้ม แทนได้ค่ะ

ขั้นตอนการทำ

1.ใส่ตีไข่แดงกับน้ำตาลลงในชาม ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน

2. เทส่วนผสมที่ได้ใส่หม้อ ตามด้วย เนย ผิวมะนาว และน้ำมะนาว

3. ตั้งไฟอ่อนๆ คนประมาณ 8 นาที หรือเรื่อยๆจนกว่าส่วนผสมจะข้น (สังเกตจากหลังไม้พาย มันจะออกเหนียวติดหลังไม้)

4. หลังจากส่วนผสมเหนียวข้น ให้นำหม้อออกจากเตา พักไว้ จากนั้นให้นำขวดโหล ขวดแก้วที่จะใส่แยมนำมาต้มในน้ำเดือด เพื่อทำการฆ่าเชื้อโรค

5. เมื่อขวดโหลเดือดดี ให้ปิดไฟ นำขวดโหลออกจากหม้อ พร้อมที่จะใส่ lemeon curd

6. เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดโหล

7. ปิดฝาขวดโหล ติดสติ๊กเกอร์วันที่ผลิตหรือวันหมดอายุ (ส่วนใหญ่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 6 เดือน) ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น นำมาทาขนมปังได้เลย

สูตรนี้ทำแล้ว มีแต่คนชมว่า อร่อย งั้นขอยก 5 ดาว +++++ ให้กับเจ้าของสูตร

Create Date : 17 เมษายน 2556 Last Update : 3 พฤษภาคม 2556 7:20:58 น. Counter : 12679 Pageviews.		3 comments
Share Tweet