Bloggang.com : ausa auh : แกงเผ็ดหมูย่างผลไม้

แกงเผ็ดหมูย่างผลไม้

สูตรนี้เป็นแกงเผ็ดหมูย่าง คล้ายๆ กับแกงเผ็ดเป็ดย่าง สามารถใช้แทนกันได้ค่ะ มีรสชาติเปรี้ยวจากมะเขือเทศ สับปะรด และรสหวานองุ่น เงาะ รับรองว่าอร่อยมากค่ะ

สูตรที่ทำนี้ใช้กะทิสด 1 กิโลกรัมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมค่ะ

ส่วนผสมเครื่องแกงมีดังนี้
1. พริกแห้ง 35 เม็ด ถ้าชอบเผ็ดเพิ่มได้
2. กระเทียม 1/4 ถ้วย
3. หอมแดง 1/2 ถ้วย
4. ตะไคร้ 1/4 ถ้วย
5. ข่า 1 ช้อนชา
6. ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
7. รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
8. พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
9. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
10. เกลือ 2 ช้อนชา
11. ลูกผักชีคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
12. ยี่หร่าคั่วป่น 2 ช้อนชา

วิธีทำ นำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่น เติมกะทิพอให้ปั่นได้ ปั่นจนละเอียดเลยนะคะ

ส่วนผสมเครื่องปรุง
1. กะทิ 1 กิโลกรัม (ถ้าเป็นกะทิสด จะมีหางกะทิมาให้ด้วย ใช้หัว 3 ถ้วย หาง 5 ถ้วย แต่ถ้าเป็นกะทิกล่อง ตวงให้ได้ 3 ถ้วยก่อน ที่เหลือใช้น้ำเปล่าเติมผสมให้ได้หางให้ครบ 5 ถ้วยค่ะ)
2. เนื้อหมู ใช้สันคอหมูค่ะ 1 กิโลกรัม
3. มะเขือพวง
4. มะเขือเทศ (วันที่ทำใช้มะเขือเทศราชินีค่ะ)
5. สับปะรด
6. องุ่น
7. เงาะ
8. ใบมะกรูด
9. ใบโหระพา
10. พริกชี้ฟ้าแดงเม็ดใหญ่
11. น้ำปลาปรุงรส 1/2 ถ้วย
12. น้ำตาลปี๊บ 1/3 ถ้วย

ขั้นตอนการทำ
1. นำหัวกะทิไปตั้งไฟเคี่ยวให้แตกมัน จากนั้นใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดหอม