...35ผลงานการประกวดขนม
() () () () () () (".") (".") (".") ( ) ( ) ( ) - - - - - - ได้ไอเดียหรือแนวคิดจากภาพยนตร์เรื่องนี้ เพราะว่าชอบในการนำเสนอที่ทันสมัย ภาพ และสีสัน สวยงาม มีความปราณีตในการทำสมกับที่เป็นภาพยนตร์ที่ผู้หญิงทำค่ะ จากภาพยนตร์จะเห็นว่ามีขนมมากมายหลายชนิดทีเดียว ความสุขของนิ้วน้อยขอเลือก ขนมตระกูลชูร์มานำเสนอในครั้งนี้แล้วกันนะคะ ดูหรูหราสะดวกสบายยังไงไม่ทราบ ทั้งรูปร่างน่าตาของขนมประกอบกับเวลาทานเข้าปากแล้วมันนุ่มนวล กลมกล่อม สมชื่อเลยค่ะ ส่วนเครื่องดื่มในภาพยนตร์จะดื่มเชมเปนซะ100% เพราะว่าเป็นเครื่องดื่มที่ แมรี่ อองตัวเนต ชอบที่สุด แต่ความสุขของนิ้วน้อยขอนำเสนอ เคม๊อง ดู จูฮาแล้วกันค่ะ เพราะความรู้สึกส่วนตัวคิดว่าเชมเปนที่ดีที่ความสุขของนิ้วน้อยชอบนั้นหายาก และราคาแพงมากเหลือเกิน มีเครื่องดื่มอื่นๆอีกมากมายที่คนไม่ค่อยรู้จัก คุณภาพสู้เชมเปนได้เลยที่เดียวแต่ราคาน่ารักน่าเอ็นดูค่ะ(ไว้วันหลังจะมาเล่ารายละเอียดให้ฟังอีกทีนะคะ) ไปดูวิธีการทำขนมกันเลยดีกว่านะคะ สำหรับขนม Saint-Honoré (แซงโอโนเฮ่ร์) และ Religieuse au chocolat (เฮอริชิเยอสร์ รสช็อคโกแลต) การทำครีม ปาตีสแซร์ 1.ต้มนมให้เดือด 2,3.ตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากัน และใส่แป้งข้าวโพด 4.เทนมที่เดือดลงไปครึ่งนึงในส่วนผสม 5.คนให้เข้ากัน 6.เทกลับคืนหม้อ แลำนำกับไปตั้งไฟกลางๆประมารณ 5 นาทีจนเดือด แล้วยกลง เทใส่กล่องพลาสติคหรือคลุมฟิลม์พลาสติคเข้าตู้เย็น รอไว้ยัดใส้ขนม ส่วนผสม นม 50 ซ.ล , ไข่แดง 5 ฟอง , น้ำตาลทราย 100 กรัม , แป้งข้าวโพดยี่ห้อไมเซน่า 40 กรัม การทำส่วนผสมสำหรับตัวขนมชูร์ 1.ต้มส่วนผสมน้ำ,นม,เนย,น้ำตาลและเกลือ ให้เดือด 2.ยกลงจากเตาเทแป้งที่ร่อนแล้วลงไปทั้งหมด กวนๆๆ และยกไปบนเตากวนให้แป้งแห้ง จะเห็นว่าแป้งหลุดจากขอบหม้อและล่อนจากไม้ที่กวน เป็นอันว่าใช้ได้ ยกลงจากเตา 3.ใส่ไข่ลงไปทีละฟองกวนจนเข้าเนื้อแป้ง แล้วถึงใส่ไข่ไปใหม่ลงไป ทำซ้ำๆกันจนไข่หมด หรือจะใช้เครื่องไฟฟ้าตีก็ได้ถ้าข้อมือสู้ไม่ไหวตามรูปที่4 ส่วนประกอบ นมและน้ำอย่างละ 12.5 ซ.ล , เนย 110 กรัม , น้ำตาล 5 กรัม , ไข่ 4 ฟอง , แป้ง 140 กรัม , เกลือ ½ ช้อนชา ใส่กรวยหยอดในตัวขนมชูร์ เอาช้อนซ่อมชุบน้ำแตะที่ตัวขนมเป็นกากะบาทเพื่อให้ขนมขึ้นเท่าๆกัน เอาเข้าเตาอบที่ 160 ซ ประมาณ 20-25 นาที (แต่ความสุขของนิ้วน้อยใช้ความร้อนที่ 200 องศาค่ะ) ละลายช็อดโกแลตในถ้วยของทัฟเปอร์แวร์ (ที่ใช้เฉพาะในไมโครเวฟ) หลังจากที่ทำครีมปาตีสแซร์แช่เย็นไปแล้วตอนต้น นำออกมาผสมกับช็อคโกแลต แล้วนำไปหยอดในตัวขนมชูร์ค่ะ เสร็จแล้วพักไว้รอแต่งหน้าทีหลังค่ะ การแต่งหน้านั้นมีหลายแบบนะคะ 1.แบบเคลือบช็อตโกแลต ความสุขของนิ้วน้อยซื้อครีมเคลือบสำเร็จมาใช้ค่ะ เพียงแค่ใส่ไมโครเวฟ1-2 นาที จนนิ่ม เทใส่ถ้วย แล้วนำตัวขนมชูร์ที่ยัดไส้แล้วมาชุบ ถ้าเป็นขนมเฮริชิเยอสร์ ก็วางซ้อนกันแบบนี้ เมื่อแห้งสนิทจะติดกันเองนะคะ ส่วนวิธีการทำ ฟงด๊องหรือว่าน้ำตาลเคลือบหละก็ จะต้องมีน้าตาลที่เฉพาะมืออาชีพเค้าใช้กัน หรือที่เรียกว่าน้ำตาลกูลโคส ความสุขของนิ้วน้อยไม่สามารถหาซื้อมาใช้ได้ เลยต้องปรับสูตรและวิธีการกันไปค่ะ สำหรับสูตรฟงด๊องที่แท้จริงมีดังนี้ ใส่ฟงด๊อง 150 กรัม กับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เติมสีที่ต้องการเคลือบลงไป ทิ้งไว้ให้ได้อุณหภูมิห้อง แล้วนำมาเคลือบขนมชูร์แล้วพักไว้ให้แห้งค่ะ 2.เคลือบด้วยช็อคโกแลตขาว(ละลายในไมโครเวฟ) 3.เคลือบด้วยช็อคโกแลตขาวผสมซอสผลไม้ให้มีสีต่าง หรือเพียงแต่ใส่สีอาหารเข้าไปก็ได้ 4.การเคลือบคาราเมล อันนี้สำหรับขนม แซงโตโนเฮ่ร์ ต้มน้ำตาลกับน้ำเล็กน้อย เคี่ยวจนละลายหมดจนเป็นสีเหลืองทอง ยกลง นำมาเคลือบ โดยการจุ่มหัวขนม แล้ววางลงไปที่แผ่นกระดาษกันติดหรือแผ่นซีลิโคนก็ได้ อีกรูปแบบหนึ่งก็จุ่มขนมลงไปที่น้ำตาลแล้วนำไปจุ่มน้าตาลก้อนอีกที ระหว่างที่เริ่มจุ่มน้ำตาล ตีครีมชองตียี่เพื่อนำมาแต่งน่าขนมไปพร้อมๆกัน วิธีการทำครีมชองตียี่ ครีมแช่เย็นจัดผสมกับน้ำตาลไอซิ่งตีจนขึ้นฟู เนียนนุ่มและอยู่ตัวดี ถึงนำมาแต่งได้ ส่วนผสมสำหรับครีมชองตียี่ น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม , น้ำหอมกลิ่นที่คุณชอบ 1 ช้อนชา (ในสูตรนี้ใช้น้ำกุหลาบ) , ครีมสด(เฟอเฮด) 20ซ.ล , ฟงด๊อง 150 กรัมมาดูรูปผลงานขนมทั้งหมดของความสุขของนิ้วน้อยที่ส่งประกวดครั้งแรกเลยแล้วกันนะคะ ขอทวนนิดนะคะว่าเป็นขนมชื่อ Saint-Honoré (แซงโอโนเฮ่ร์) และ Religieuse au chocolat (เฮอริชิเยอสร์ รสช็อคโกแลต) แต่ความสุขของนิ้วน้อยทำเคลือบ 3 แบบนะคะ 1.ช็อคโก 2.ช็อกโกขาว 3.ราสเบอรี่ เครื่องดื่มที่เข้ากันสำหรับขนมชุดนี้ ความสุขของนิ้วน้อยขอนำเสนอ Crémant du Jura เคม๊องดูชูฮา ทำมาจากองุ่นพันธ์ ชาโดเน่ le Chardonnay ตามกฏเกณฑ์ในการผลิตต้องมีองุ่นพันธ์นี้อยู่ถึง 50%ของถังหมักแต่ละถัง ช่วงฤดูการเก็บเกี่ยว ต้องใช้เก็บเกี่ยวด้วยมือเท่านั้น (แสดงถึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีความปราณีตในการผลิต รูปที่2 ที่คัดเลือกมาฝากเพื่อนๆค่ะ สุดท้ายรูปที่ความสุขของนิ้วน้อยทานเผื่อเพื่อนๆด้วยค่ะ อยากทราบที่มาของไอเดียมากว่านี้ไปชมได้ที่หน้าเวทีแรกที่เข้าประกวดค่ะ ส่งแรงเชียร์และโหวตที่นี่นะคะ ชื่อตู่อยู่ไไไกล ความสุขของนิ้วน้อยค่ะ หมายเลขที่ 15//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=dailydelicious&group=15 คุณปุ๊ก dailydelicious ขอบคุณมากๆค่ะ
Create Date : 03 มิถุนายน 2553
Last Update : 14 มิถุนายน 2553 5:48:22 น.
64 comments
Counter : 3222 Pageviews.
โดย: Tristy วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:2:59:01 น.
โดย: แม่เฮือน วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:3:09:13 น.
โดย: Arinchaya วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:4:50:54 น.
โดย: Popang (popang ) วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:8:01:44 น.
โดย: bb_bon วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:8:35:51 น.
โดย: Sai Eeuu วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:9:36:54 น.
โดย: Ann Arbor วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:9:42:04 น.
โดย: arisagirl วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:9:46:36 น.
โดย: bake-aholic วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:10:15:11 น.
โดย: Tiny Bakery วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:10:29:35 น.
โดย: ดาวจ๋า (satineesh ) วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:11:54:40 น.
โดย: ซามอ วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:13:30:13 น.
โดย: Chibiasa วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:13:56:56 น.
โดย: popang (popang ) วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:14:12:07 น.
โดย: ฮุ้ง (popang ) วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:14:53:19 น.
โดย: nat_nene วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:15:18:15 น.
โดย: Ananas99 วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:15:35:43 น.
โดย: ฝน (Passion_Baba ) วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:15:50:52 น.
โดย: sirivinit วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:18:26:29 น.
โดย: sirivinit วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:18:37:52 น.
โดย: cengorn วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:18:57:01 น.
โดย: Febie วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:19:27:16 น.
โดย: แม่นิทาน วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:20:00:57 น.
โดย: เขาพิงกัน วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:20:05:26 น.
โดย: whilly (whilly ) วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:21:07:39 น.
โดย: sirivinit วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:21:39:43 น.
โดย: หญิงแม่ วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:22:09:07 น.
โดย: IyadA วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:22:09:37 น.
โดย: มิคุริ วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:22:14:26 น.
โดย: Pastel pied วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:22:22:43 น.
โดย: Navy Family วันที่: 4 มิถุนายน 2553 เวลา:22:47:56 น.
โดย: กระแตpp_parich (pp_parich ) วันที่: 5 มิถุนายน 2553 เวลา:2:19:21 น.
โดย: auau_py วันที่: 5 มิถุนายน 2553 เวลา:7:40:45 น.
โดย: numainew วันที่: 5 มิถุนายน 2553 เวลา:10:58:23 น.
โดย: piggalanla วันที่: 5 มิถุนายน 2553 เวลา:12:01:16 น.
โดย: ไวท์ช็อคชีส วันที่: 5 มิถุนายน 2553 เวลา:12:58:38 น.
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 5 มิถุนายน 2553 เวลา:15:03:14 น.
โดย: เกศสุริยง วันที่: 5 มิถุนายน 2553 เวลา:20:33:58 น.
โดย: aammttaa (coat armor ) วันที่: 5 มิถุนายน 2553 เวลา:21:14:00 น.
โดย: popang (popang ) วันที่: 5 มิถุนายน 2553 เวลา:22:32:20 น.
โดย: Chibiasa วันที่: 6 มิถุนายน 2553 เวลา:13:14:06 น.
โดย: Pastel pied วันที่: 6 มิถุนายน 2553 เวลา:20:04:57 น.
โดย: Tristy วันที่: 6 มิถุนายน 2553 เวลา:20:34:56 น.
โดย: MusicCake IP: 58.137.154.99 วันที่: 6 มิถุนายน 2553 เวลา:22:20:54 น.
โดย: MusicCake IP: 58.137.154.99 วันที่: 6 มิถุนายน 2553 เวลา:22:20:54 น.
โดย: Tristy วันที่: 7 มิถุนายน 2553 เวลา:9:08:08 น.
โดย: Beebie วันที่: 8 มิถุนายน 2553 เวลา:10:34:08 น.
โดย: panwat วันที่: 9 มิถุนายน 2553 เวลา:0:41:35 น.
โดย: Tristy วันที่: 9 มิถุนายน 2553 เวลา:21:06:47 น.
Location :
chenay France
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [? ]
เธอฝันที่จะทำในสิ่งที่เธอรัก เธอฝันที่จะแบ่งบันในสิ่งที่เธอรัก เธอฝันที่จะใช้ชีวิตในดินแดนที่มีแต่ความสุข ความสุขของนิ้วน้อย Elle rêve de faire ce qu’elle aime. Elle rêve de partager ses passions. Elle rêve de vivre au pays où il n’y a que du bonheur. Au bonheur des p’tits doigts
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30
------------------------------------
ขนมที่คุณตู่ทำ กลมกลืนไปกับฉากในหนังมากค่ะ :)) ทั้งขนม ถ้วยชา จานที่ใช้ .... สวย น่าไปร่วมรับชาร้อน ๆ ซักหลาย ๆ ถ้วย เลยค่ะ ได้บรรยากาศงานน้ำชาจริง ๆ :))