สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ช่วงนี้เดินสายออกงาน event บ่อยมาก จนเรียกว่าไม่มีเวลามานั่งเขียนบล็อคเท่าไหร่เลยค่ะ แต่การออก event มีข้อดีนะคะ ทำให้เราได้เจอสิ่งใหม่ๆ การเรียนรู้ใหม่ๆ จากเพื่อนใหม่ๆ เช่นการเดินทางครั้งนี้ของอู๋ค่ะ ได้พบกับร้านกาแฟที่ประทับใจอีกแห่งหนึ่งเลยค่ะ

ร้านกาแฟแห่งนี้ก็ได้พลังผลักดันความอยากจากพี่นุชและพี่เบนซ์ท่านเดิมที่แนะนำที่พักสวยๆอย่าง "ปากคลองฟาร์มสเตย์" มาแล้วค่ะ พี่ๆชอบไปถ่ายภาพ เห็นใน FB แล้วคิดว่าสักวันหนึ่งจะต้องตามไปให้ได้ ^___^ แล้วก็ทำได้ค่ะ Freelance แบบอู๋จะไปไหนก็ได้ สบายมาก

จอดรถที่หน้าร้าน แอบด้อมๆมองๆสักครู่ ไม่แน่ใจเค้าเปิดหรือเปล่า และแล้วเจ้าของร้านก็มาต้อนรับ เย้!!! ได้ทานสักทีค่ะ หลังจากรอบที่แล้วซิ่งมารอบนึงมาแต่ไม่ถึง 55555 นึกว่า GPS พิกัดผิด เสียดายๆๆ

มาถึงก็เลือกสั่งกาแฟก่อนเลยค่ะ กาแฟที่นี่มีให้เลือกหลายแบบมาก แต่ไม่ใช่กาแฟที่ชงจากเครื่องไฟฟ้านะคะ ที่นี่สายมอคคาพอตหรือสายไซฟอนเท่านั้นค่ะ ^___^ นี่แหละที่ทำให้อยากมามาก

เจ้าของร้านทั้งสองคนน่ารักและเป็นมิตรมาก แนะนำกาแฟให้เลือกสั่งหลายแบบ แต่อู๋ขอเลือกกาแฟแบบอาราบิก้าล้วน (มีให้เลือกทั้งโรบัสต้า, อาราบิก้า และกาแฟขี้ชมดนะคะ) ในรูปแบบไซฟอนละกันค่ะ ลังจากสั่งแล้วก็เดินชมบริเวณโดยรอบสักนิดค่ะ 

ที่กาแฟในสวน บ้านพนแห่งนี้ เปิดในบริเวณบ้านเลยค่ะ ดำเนินกิจการกันเอง 2 คน ทำเองทั้งหมดตั้งแต่จัดร้าน จัดบริเวณให้ลูกค้านั่งหรือถ่ายภาพ คัดเลือกเมล็ดกาแฟที่ดี และมีขนมอร่อยๆด้วยนะคะ (ต้องจัดซิ รออะไร) เรามาเยี่ยมชมภายในกันดีกว่าค่ะ

บริเวณหน้าบ้าน มีที่ให้เลือกนั่งได้นะคะ ใต้ต้นไม้ ร่มเย็น ขนาดอู๋มาเที่ยงเป๊ะยังไม่ร้อนเลยค่ะ

อีกมุมนึงค่ะ น่านั่งเหมือนกัน

มุมถ่ายภาพ เก็บความประทับใจค่ะ

แล้วอู๋เลือกนั่งมุมนี้ค่ะ นั่งสบายๆ ใต้ต้นไม้ ชอบบรรยากาศแบบนี้ค่ะ

เจ้าของร้านรีบนำอุปกรณ์มาให้เตรียมพร้อมสำหรับเรียนรู้ประสบการเสพกาแฟในครั้งนี้ค่ะ อุปกรณ์แบบนี้เลย แหม...ชอบ

เริ่มต้นการเรียนรู้ในครั้งนี้ ด้วยเม็ดกาแฟก่อนเลยค่ะ เม็ดกาแฟที่นี่ น้องๆเจ้าของร้านนั่งแกะทีละเม็ดๆ จนได้สารกาแฟ เพื่อนำมาคั่วเลยนะคะ เยี่ยมเลย.....(ภาพที่เห็นนี่มาจากการนั่งคุยกันแล้วน้องไปเอามาให้ดูนะคะว่าจริงๆแล้วหน้าตาเม็ดกาแฟก่อนจะมาเกลี้ยงเกลาเป็นอย่างไร.....)

เริ่มคั่วกันค่ะ อู๋ไม่ได้คั่วเองหรอกค่ะ น้องจัดให้หมด ^____^ อู๋มีหน้าที่นั่งโม้ นั่งคุย แลกเปลี่ยนประสบการณ์ และเก็บภาพประทับใจค่ะ (จะได้มาเขียนบล็อคไง คริๆ)

อู๋เป็นคนทานกาแฟเข้ม น้องเลยจัดให้แบบนี้เลยค่ะ ^___^ หอมๆ น้องบอกว่า ถ้าทานเข้มจริงๆควรใช้แบบมอคคาพอตมากกว่าแบบไซฟอน แต่ไม่เคยมีประสบการณ์จากไซฟอน ขอลองสักครั้งก่อนน้า

จากนั้นก็เอาเปลือกออกค่ะ 

ได้มาแบบนี้ เมล็ดกาแฟเกลี้ยงเกลา...

เริ่มไปขั้นตอนถัดไปค่ะ บดด้วยเครื่องบดมือหมุน ออกแรงกันใช้ได้ค่ะ เคยลองมาครั้งนึงที่โรงคั่วกาแฟบ้านป่า....เมื่อยดี คริๆ แต่รอบนี้ น้องจัดให้หมดเลยค่ะ ^___^ สบาย

ระหว่างนั่งคุย น้องคนสวยก็ยกเค้ก Homemade มาให้ค่ะ เป็นชิฟฟอนมะพร้าวอ่อน ชิ้นกำลังดี น่ารักๆ อ้อ...ลืมบอก ที่นี่ไม่มีอาหารนะคะ มีแต่กาแฟกับขนมเล็กๆแบบนี้ค่ะ เหมาะกับมาเสพกาแฟโดยเฉพาะค่ะ

บดเสร็จเรียบร้อย ได้ผงกาแฟพร้อมชงค่ะ (ถ้าอู๋บดเองคงอีกครึ่งชั่วโมงได้ลงต้มแน่ค่ะ)

เอาผงกาแฟเข้าสู่กระบวนต้มกาแฟแบบไซฟอน (Syphon Coffee Maker) 

การต้มแบบ Syhone จะใช้หลักของแรงดันสุญญากาศ ซึ่งการต้มแบบนี้เกิดขึ้นมาตั้งแต่ปี ค.ศ.1840 แล้วถูกพัฒนามาเรื่อยๆจนได้รูปลักษณ์ที่สวยงามและได้รสชาติกาแฟที่ลงตัว สร้างความนิยมมากขึ้นจนถึงปัจจุบันค่ะ 

การต้มให้อร่อยจะต้องรักษาอุณหภูมิน้ำที่ 95 องศาเซลเซียส น้ำที่เดือดจะถูกดันขึ้นมาทางด้านบน ผสมกับผงกาแฟ ซึ่งต้องคนในทิศทางเดียวกันอีก 30-60 วินาที ให้กาแฟได้สัมผัสกับน้ำเดือดโดยทั่วถึงค่ะ

น้ำกาแฟที่ได้จะเป็น 3 ส่วน คือ ฟอง, น้ำกาแฟ และกาก เมื่อดับไฟที่ให้ความร้อนแล้วคนต่อไปในทิศเดียวกัน น้ำกาแฟก็จะไหลลงสู่ด้านล่าง ได้เป็นน้ำกาแฟหอมๆอย่างลงตัวค่ะ 

ขั้นตอนการคนหลังจากดับไฟแล้วถือว่าเป็นหัวใจของการชงแบบนี้นะคะ ถ้าคนได้ดีถือว่าเป็น Full immersion (ผสานกันลงตัวทั้งกลิ่นและรส) แต่ถ้าไม่พอดีจะเกิด Over-extract หรือ Under-extract ทำให้รสชาติเปลี่ยนไปได้ค่ะ (ขอบคุณความรู้จาก www.coffeefavour.com ค่ะ)

มาถึงเวลาเสพกาแฟหอมๆ พร้อมกับทานขนมชิฟฟอนมะพร้าว Homemade ค่ะ แหม...ฟิน

ขนมพอตักเข้าปากคำแรก โอ้...นุ่ม ชุมลิ้น และละลายในปากมากค่ะ หอมอร่อยสุดๆ ชอบมาก ^______^

นั่งคุยกับน้องเจ้าของร้าน เรียนรู้การทำธุรกิจกาแฟ คุยเพลินมาก คุยไป จิบไป ภายใต้บรรยากาศสบายๆ เหมือนมาจิิบกาแฟในสวนบ้านเพื่อนจริงๆค่ะ น้องเจ้าของกาแฟในสวนเป็นกันเองสุดๆค่ะ ไม่หวงวิชากันเลยค่ะ เรียกว่าใครอยากมาเรียนรู้หรือมาแลกเปลี่ยนประสบการณ์การทำธุรกิจกาแฟ แนะนำที่นี่เลยค่ะ นอกจากจะได้ความรู้แล้ว จะได้มิตรภาพดีๆกลับไปแน่นอนค่ะ  เผลอแปรบเดียว......หายเข้าไปไหนหมดไม่รู้ค่ะ 55555 นี่แหละที่คนใต้เรียกว่า "กินแบบเกลี้ยงแผลว แมวเลีย" คริๆ

ที่ "กาแฟในสวน บ้านพน" แห่งนี้มีที่พักด้วยนะคะ แต่เป็นแบบ Home stay ไม่กี่ห้อง และต้องเป็นสายชอบกางเต้นท์หรือชอบเดินขึ้นภูเขาไปชมวิวล่ะก็ คงชอบที่นี่มากๆค่ะ อู๋ดูจาก FB ของพี่ๆหลายคที่มาพักและมา Coffee Camp กัน แหม.....อยากจะตามมาเลยทีเดียว........
หลังจากอยู่ที่นี่พักใหญ่มากกก ก็ถึงเวลาต้องเดินทางแล้วค่ะ ค่าเสียหายเพียง 120 บาท กับประสบการณ์ที่ได้และมิตรภาพดีๆ .....คุ้มค่าและมีความสุขมากๆค่ะ

สำหรับเพื่อนๆที่มาพัทลุง ผ่านมาถึง อ.ศรีนครินทร์ แนะนำที่นี่เลยนะคะ มาไม่ยากค่ะ ถ้ามาจากเมืองพัทลุง มุ่งหน้ามาทางตรัง เมื่อถึง บ้านคลองหมวย ก็ให้มองด้านซ้ายมือเข้าไว้ค่ะ จะเห็นป้ายไป อ.กงหรา เลี้ยวซ้ายมุ่งตรงไปทางถนนสาย 4122 ตรงไปอีก 7 นาที ก็ถึงเป้าหมายของเราแล้วค่ะ

ถ้าไปไม่ถูก แนะนำให้โทรถามที่หมายเลขโทรศัพท์ในภาพด้านบนๆที่ถ่ายมาฝากเพื่อนๆนะคะ ^___^ 

มีความสุขทุกๆวันค่ะ