Bloggang.com : AT~N00N~ : คาราเมล คัสตาร์ดหน้าเด้ง

คาราเมล คัสตาร์ดหน้าเด้ง

ไปเป็นเด็กหออยู่นอกบ้านหลายปี ครัวก็แทบจะไม่ได้แตะเลย จะเข้ามาก็แค่ตักข้าวกินบ้าง หรือช่วยแม่ล้างจานบ้างเท่านั้น ตอนนี้ได้กลับมาอยู่บ้านแล้วเลยอยากจะลองหัดทำกับข้าวกินเองดูบ้าง เพื่อสุขภาพที่ดีแล้วก็ประหยัดดีด้วย

แล้วก็เกิดมา ปิ๊งคาราเมลคัสตาร์ด ช๊อบกิ๊นชอบกิน เคยเห็นมีคนทำแบบใช้ซึ้งนึ่งด้วย บ้านเราก็ไม่มีเตาอบ เลยเริ่มเป็นเมนูแรกของการหัดเพิ่มเสน่ห์ปลายจวักค่ะ (จริงๆน่าจะหาอะไรง่ายๆกว่านี้เนอะ)

ผลออกมาคัสตาร์ดนี่กลายเป็นอะไรก็ไม่รู้ ผิวยู่ยี่หน้านี่ย่นไปหมด เป็นคัสตาร์ดหน้าแก่เลย น้ำตาลที่เคี่ยวก็แข็งเป็นเกล็ดเลย

นี่ภาพทำครั้งแรก

แต่

.

.

.

ถึงหน้าแก่แต่ไม่ท้อค่ะ (หน้าคัสตาร์ดนะ)

พยายามต่อมาอีกเรื่อยๆ
.

.

.

จนในที่สุด

วันแห่งความงาม และความอร่อยก็มาถึง

ปิ๊ง!!!

เป็นไงน่ากินใช่มั้ยคะ

สูตรนี้บ้านใครไม่มีเตาอบก็ทำได้นะคะ

**ดูส่วนผสมกันก่อน เริ่มจากส่วนผสมคาราเมล

1. น้ำตาล 1/3 ถ้วย

2. น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ

**วิธีทำ**

ผสมน้ำกับน้ำตาล ตั้งไฟกวนๆให้น้ำตาลเริ่มเปลี่ยนสี แล้วก็เริ่มข้น ก็ใช้ได้แล้วค่ะ ใช้ไฟอ่อนๆนะคะ ไม่งั้นจะไหม้ได้ หรือถ้าเคี่ยวนานไปมันก็จะหนืดจนแข็งเป็นเกล็ดๆเลยค่ะ เราทำครั้งแรกแล้วเป็นแบบนี้ค่ะ ไม่ต้องตกใจเอาน้ำเติมให้ละลายแล้วกวนใหม่ค่ะ คราวนี้ตั้งสมาธิให้ดีกว่าเดิม

** ถ้าใครขี้เกียจกวนคาราเมล จะใช้ท๊อปปิ้งแบบที่ราดหน้าไอศครีมที่เป็นไซรัปสำเร็จรูปก็ได้ค่ะ รอบหลังๆเราใช้น้ำผึ้งแทนก็หอมดีเหมือนกันค่ะ

** ตัวคัสตาร์ด **

1. ไข่ไก่ 3 ฟอง จะเลือกแต่ไข่แดงก็ได้ แต่เราใช้ทั้งฟองเลยค่ะ เสียดาย

2. นมสด 400 ml

~~นมนี่ตามสูตรเดิมเค้าใช้นมข้นจืดน่ะค่ะ แต่เราไม่มีก็ใช้นมสดธรรมดานี่แหละได้เหมือนกัน ถ้าเปลี่ยนเป็นนมช๊อคโกแลต หรือกาแฟ ก็จะได้คัสตาร์ดรสนั้นๆเลยค่ะ พลิกแพลงกันได้ค่ะ

3. กลิ่นวนิลา (กะๆเอาให้พอหอมๆ เราใช้แบบน้ำประมาณ 1-2 ช้อนชา)

4. น้ำตาล 1/3 ถ้วย (อันนี้เราว่าหวานไป ถ้าไม่ชอบหวานลดลงก็ได้ เราใช้สองช้อนโต๊ะเอง บางทีก็ไม่ใส่ถ้าใช้นมหวาน)

**วิธีทำ**

1. ตีไข่+น้ำตาล ใช้คนๆพอค่ะ ไม่ต้องตีให้ฟูนะถ้าฟูก็จะทำให้หน้าไม่เรียบหรือถ้าไม่ใส่น้ำตาลก็ตีไข่ให้พอแตกๆเข้ากัน

2. อุ่นนม เติมกลิ่นวนิลา นมนี่อุ่นพอมันเริ่มเดือดน้อยๆตรงขอบๆหม้อพอนะคะ ให้พออุ่นๆไม่ต้องเดือดพลักๆนะ ถ้าเดือดมากๆนี่นมจะมีกลิ่นเหม็น แต่ถ้าพออุ่นๆกลิ่นนมจะหอมมากค่ะ (อันนี้อ่านมาจากการ์ตูน)

3. จากนั้นค่อยๆเทนมผสมกับไข่ ย้ำว่าต้องค่อยๆเทนะคะ ค่อยๆเททีละนิดเพราะนมที่ร้อนจะทำให้ไข่สุกเป็นก้อนๆได้ ค่อยๆเทแล้วก็คนๆไปด้วย

4. แล้วก็กรองผ่านผ้าขาวบางหรือกระชอนก็ได้ สักสองรอบ

5. เทส่วนผสมใส่แก้ว โดยใส่คาราเมลก่อน (ทำครั้งหลังนี่เราขี้เกียจกวนคาราเมลค่ะ ก็ใช้น้ำผึ้งแทน หนืดๆเหมือนกันหอมดีด้วย หรือใครจะใช้ไซรัปที่ขายเป็นขวดๆตามห้างก็ได้ค่ะ)

6. เทส่วนผสมลงในแก้ว หรือในพิมพ์เรียบร้อยก็ปิดฝาด้วยอะลูมินั่มฟรอยด์

นำซึ้งใส่น้ำตั้งไฟให้น้ำเดือดแล้วลดไฟลง หาชามหรือจานใบใหญ่วางลงไปบนซึ้งอีกที ใส่น้ำในชามด้วยเล็กน้อย แล้วนำแก้วคาราเมลเรียงๆลงไป ปิดฝาหม้อเปิดไฟอ่อนๆ

**ย้ำไฟอ่อนๆนะคะ** นึ่งไปเรื่อยๆประมาณ 15-20 นาที แล้วแต่ปริมาณคัสตาร์ด

เช็คว่าสุกรึยังโดยแอบเปิดดู แล้วเอาไม้จิ้มๆ ถ้าแข็งๆเด้งดึ๋งก็สุกแล้ว ยกลงได้เลย

สองถ้วยนี้สุกแล้ว หน้าเนียนใสกิ๊กเลย

นำไปแช่เย็น

.

.

.

เวลาจะทานก็ใช้มีดแซะๆขอบๆแล้วคว่ำใส่จานหรือขี้เกียจใช้ช้อนตักจากถ้วยเลยก็ได้

เราทดลองทำมาสามครั้งถึงได้แบบนี้ค่ะ วันนี้มาบอกแบบหมดเปลือกเลยทั้งส่วนที่ผิดพลาดก็แก้ไขแล้วค่ะ

ใครจะลองดูบ้างก็ขอให้สนุกกับการทำนะคะ
ผลออกมาเป็นยังไงมาบอกกันบ้างนะ

Create Date : 01 กันยายน 2549

Last Update : 2 กันยายน 2549 0:25:13 น.

27 comments

Counter : 2768 Pageviews.

ความพยายามอยู่ที่ไหน ความสำเร็จอยู่ที่นั่น

โดย: ปิงปอง (tarapiw

) วันที่: 2 กันยายน 2549 เวลา:1:47:39 น.

ว้าว น่ากิ๊น น่ากินๆๆๆๆๆ ขอหม่ำด้วยคนนะคะ

โดย: Namtarn_Sweet

วันที่: 2 กันยายน 2549 เวลา:2:55:08 น.

เด้งจริงๆ ด้วยค่ะ น่ากินมากๆ หม่ำๆ

โดย: Prinzessin auf der Erbse

วันที่: 2 กันยายน 2549 เวลา:14:11:14 น.

น่าทานมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก

โดย: NIRISSA

วันที่: 3 กันยายน 2549 เวลา:1:28:35 น.

จ๊ะเอ๋... บัดดี้มาแนะนำตัวคร๊าบ

โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ

วันที่: 4 กันยายน 2549 เวลา:2:26:04 น.

ยินดีที่ได้รู้จักนะคะบัดดี้ ว่าแต่ทางซ้ายหรือขวาคือบัดดี้กันแน่เนี่ยะ

โดย: AT~N00N~

วันที่: 4 กันยายน 2549 เวลา:22:44:30 น.

น่าหม่ำจังเลย ว่าจะทำหลายทีละ แต่......
ยังคงขี้เกียจ อิอิ

โดย: its_gemmi

วันที่: 5 กันยายน 2549 เวลา:2:14:46 น.

ชอบทานคาราเมลคัสตาร์ดเหมือนกันค่ะ ขอชิมสักถ้วยนะคะ

โดย: ปูขาเก เซมารู

วันที่: 5 กันยายน 2549 เวลา:9:22:54 น.

โยเกิร์ตก็ช่วยระบบขับถ่ายของคนค่ะถ้าทานทุกวันจะไม่ค่อยท้องเสียค่ะ

มาบอกว่า...บัดดี้งานหนัก...จนหลับคาคอมเลย 555

โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ

วันที่: 6 กันยายน 2549 เวลา:3:28:38 น.

เก่งจังค่ะ น่าลองทำอะ แต่จะอ้วนไหมเนี๊ยะ อิอิ

น่ากิ๊น น่ากิน

โดย: little finger

วันที่: 7 กันยายน 2549 เวลา:8:12:16 น.

ว้าวววว .....

น่าทานมั่กมากเลยค่ะ ... ไว้จะลองไปทำทานบ้างนะค่ะ

โดย: นู๋นม (ไม่มีใครรู้

) วันที่: 7 กันยายน 2549 เวลา:10:25:42 น.

อูยยยยยยยย...น่ากินากิน

เก่งจังเลยอะเป็นคนมีความพยายามดีมากเลย เป็นเราคงเลิกทำไปแล้ว นับถือๆๆ

โดย: mysweethome

วันที่: 8 กันยายน 2549 เวลา:0:11:43 น.

รูปแรกเหมือนไข่ตุ๋นดีค่า

แต่รูปหลัง น่ากินมากๆ เลย

แต่เราไม่ค่อยชอบกินแบบมีคาราเมลเท่าไหร่ ชอบแบบไข่ล้วน เหลืองๆ นวลๆ

โดย: LEE (lyfah

) วันที่: 8 กันยายน 2549 เวลา:17:38:15 น.

มาเม้นหั้ยแล้วนะค่ะซือ....
คิดถึงจัง
****
***
**
*
จุ๊บๆๆ

โดย: aLonegirl IP: 203.153.171.195 วันที่: 8 กันยายน 2549 เวลา:22:51:34 น.

มาแว้ว ในที่สุดก็เข้ามาจนได้ อ่านแล้วน่านับถือมาก ขยันจริง ๆ ไม่นึกว่าสาวหวาน ๆ อย่างนุ่นจะทำได้ เจ๋ง จริง ๆ ขอให้มีเมนูใหม่เรื่อย ๆ นะ จะรอดูเมนูที่ง่าย ๆ แล้วทำมั้ง อิอิอิ

โดย: เทน IP: 124.120.105.75 วันที่: 9 กันยายน 2549 เวลา:12:36:17 น.

เข้ามาแอบหม่ำรอบสอง

โดย: mysweethome

วันที่: 9 กันยายน 2549 เวลา:17:11:48 น.

สวัสดีค่ะ ขอบคุณนะคะที่เข้าไปชมบล๊อคของลูกสน วันนี้แวะมาเยี่ยมค่ะ ฮิฮิ คัสตาร์ดเนียนจริงๆด้วยค่ะ ไม่น่าเชื่อเลยว่าทำในลังถึงค่ะ เก่งจังเลย

ส่วนเมอร์แรงก์จริงๆแล้วไม่ได้หน้าตาแบบนั้นหรอกค่ะ ลูกสนตั้งใจทำให้เป็นแผ่นค่ะ จริงๆแล้วเป็นรูปหยดน้ำหรือไม่ก็เป็นแท่งสั้นๆค่ะ ^^ แต่จะแบบไหนก็อร่อยเหมือนกันค่ะ

โดย: ลูกสน

วันที่: 9 กันยายน 2549 เวลา:17:38:01 น.

ขออีกถ้วยค่ะ

โดย: its_gemmi

วันที่: 12 กันยายน 2549 เวลา:12:55:57 น.

ตามมากินอีกรอบแล๊ะ

โดย: little finger

วันที่: 14 กันยายน 2549 เวลา:9:25:23 น.

น่าอร่อยมากครับ น่ากินซิ

โดย: bigwores

วันที่: 7 ตุลาคม 2549 เวลา:17:53:24 น.

หน้าอันสุดท้ายเนี๊ยนเนียนนะคะ สงสัยรสชาดคงอร่อยเหาะ ต้องขอก๊อปสูตรไปลองทำกินเองที่บ้านมั่งแระ

โดย: หม่อน (ใบหม่อน ซ่อนกลิ่น

) วันที่: 30 พฤศจิกายน 2549 เวลา:10:04:12 น.

ขอจดไปทำหน่อยนะคะ น่าทำและน่าทานค่ะ

โดย: Franc

วันที่: 23 มีนาคม 2550 เวลา:21:42:00 น.

หวัดดีค่ะ แวะมาทักทาย วันนี้ลองทำเมนูนี้เป็นครั้งแรกเพราะว่าที่บ้านไม่มีเตาอบเหมือนกัน แหะๆ แล้วผลที่ออกมาก็คล้ายๆกะรูปแรกที่โพสเอาไว้เลยค่ะ -_-' เหมือนไข่ตุ๋นเลยอ่ะค่ะ เดี๋ยวคราวหน้าจะลองใหม่ จะพยายามให้เนียนใสกิ๊กเหมือนของเจ้าของ Blog เลยนะคะ ขอบคุณนะคะ สำหรับสูตรและคำแนะนำดีดี สู้ๆ ค่ะ

โดย: tabokrabi IP: 118.173.57.139 วันที่: 30 มกราคม 2552 เวลา:23:58:16 น.

หวัดดีคะ แวะมาทักทายอยากเป็นเพื่อนใหม่ด้วยค่ะ แล้วก็มีเรื่องสงสัยอ่ะค่ะ....ว่าทำไมครั้งแรกที่คุณนุ่นทำมันเหมือนไข่ตุ๋น..เพราะไฟมันแรงไปหรือไงคะ..หรือว่าฟองอากาศในเนื้อขนมมันเยอะ..แล้วแก้ไขยังไงอ่ะ ...อยากทำมั่งอ่ะ...แต่กลัวไม่สำเร็จต้องถามอาจารย์ให้เข้าใจก่อน..ทำออกมาได้สวยเหมือนคนสอน อิอิ (แอบประจบ...ก็อยากกินอ่ะ..ซื้อเขากินนิดเดียวเอง แล้วที่บ้านก็ไม่มีร้านกาโตว์ด้วยอ่ะ...อยากกินทีขับรถไปเกือบ 90 กิโลแนะ!!!)

โดย: rak IP: 117.47.35.43 วันที่: 22 สิงหาคม 2552 เวลา:14:11:30 น.

ทำง่ายจัง ขอบคุณครับ

โดย: Naim IP: 182.53.132.201 วันที่: 27 สิงหาคม 2554 เวลา:15:41:14 น.

ถ้าไม่เอากระดาษฟรอยปิดไว้ตอนนึ้งจะเป็นไรไหมครับ

โดย: Earth IP: 58.8.118.181 วันที่: 30 กันยายน 2554 เวลา:19:18:54 น.

thank you my custard is quite good, I follow your recipe

โดย: napa IP: 171.99.180.75 วันที่: 10 พฤษภาคม 2557 เวลา:11:19:48 น.