เค้กส้มในตำนาน -- My First Cake

สูตรแม่แหม่ม และ ซอสส้ม คุณจอย ตีตามคุณวรรณ ค่ะ
ต้นฉบับของคุณวรรณ ที่นี่เลยค่ะ

//alittlecatz.wordpress.com/2008/01/08/orange-cake/

เค้กส้มในตำนาน อบเค้กครั้งแรกเลยยยยย
แต่ทำออกมายังไม่ดีเท่าไหร่ ตัวเค้กยังดูแน่นๆ อบออกมาก็แบนแต๊ดแต๋อีกต่างหาก ไม่ฟูเหมือนคนอื่น
ลองๆอ่านดูในเวบบอร์ด เค้าว่ากันว่า ยังตีไม่ดีเท่าที่ควร และตีเสร็จ แบทเทอร์ก็เหลวเกินไป แทนที่จะข้นจนไม่ย้อยจากหัวตะกร้อ
คราวหน้าจะพยายามใหม่นะจ๊ะ สู้ๆๆๆ!!!!!! อิอิ



ส่วนผสม




สูตรสปันจ์ส้ม
1. แป้งเค้ก 100 กรัม
2. น้ำตาลป่น 80 กรัม
3. น้ำ 40 กรัม
4. นมข้นจืด 40 กรัม
5. เนยสด 80 กรัม
6. เกลือ 1/4 ช้อนชา
7. ผงฟู 1 ช้อนชา
8. เอสพี 10 กรัม
9. กลิ่นส้ม 1/2 ช้อนชา
10. ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง
11. สีส้ม 2-3 หยด


หน้าส้ม
1. น้ำ 400 กรัม
2. น้ำส้มเข้มข้น 70 กรัม
3. น้ำตาล 140 กรัม
4. แป้งกวนใส้ 40 กรัม
5. เนยจืด 50 กรัม
6. สีส้ม 2-3 หยด

*** หนึ่งสูตรนี้ทำได้ 3 ปอนด์  แต่ครั้งนี้ลดเหลือ 2 ปอนด์
*** น้ำส้มเข้มข้นที่ใช้ควรเป็นน้ำส้มซันวิกแมนดาริน  เพราะว่าจะได้สูที่สวยกว่า  แต่น้ำท่วมหาไม่ได้เลยค่ะ เลยใช้เป็นน้ำส้มสูตรธรรมดา แล้วใส่สีส้มเพิ่มเอา
***  แป้งกวนไส้ก็หาไม่ได้เหมือนกัน  ในเวบบอร์ดบอกว่า เราสามารถเปลี่ยนเป็นแป้งข้าวโพด หรือ แป้งถั่วเขียวได้ แป้งข้าวโพดจะทำออกมาได้ขุ่น แต่แป้งถั่วเขียวจะใสกว่า ก็เลยเลือกใช้แป้งถั่วเขียวแทนค่ะ

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง + ผงฟู แล้วพักไว้

2. น้ำตาล เกลือ ไข่ น้ำ นม แป้งที่ร่อนแล้ว เทรวมกัน แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที



3. ป้ายเอสพีที่หัวตระกร้อ แล้วตีด้วยความเร็วสูง 7 นาที ระหว่างนี้ปาดอ่างไปด้วย



4. เมื่อครบ 7 นาทีแล้วลดความเร็วเป็นต่ำ 1 นาที ใส่เนยละลาย + กลิ่นส้ม + สีส้ม แล้วตีต่ออีก 2 นาที และตีสูงอีก 20 วินาที ปิดเครื่อง



ตีออกมาแล้วได้แบบนี้ เหลวไปใช่ไม๊ ใครผ่านมาบอกที แล้วมานแก้ยังไงดีน้าาาา



5. ใช้พายปาดอ่างให้ส่วนผสมเข้ากันอีกที แล้วเทลงพิมพ์ 3 ปอนด์ นำเข้าอบประมาณ 25-40 นาทีแล้วแต่เตานะคะ
ครั้งนี้เราอบไปประมาณ 25 นาทีค่ะ 180 องศา



ระหว่างอบก็สร้างความลุ้นระทึกมาก ทำไมมานไม่ฟูว้าาาาาาาา ในบลอคต้นฉบับเค้าฟูฟ่องกันล้นพิมพ์ ทำไมของเรามานได้แค่ครึ่งเองงงง

6. เมื่อเค้กสุก นำออกมาพักไว้ให้อุ่น แล้วใช้สปาร์ตูลาร์แซะขอบคว่ำไว้บนตระแกรงให้เย็นค่ะ



เค้กออกมา แบนแต๊ดแต๋เลยยยยยยยยยย แต่ถึงกระนั้น เราก็จะเดินหน้าเต็มกำลังต่อไป อิอิ

ต่อไปมาทำซอสส้มกันค่ะ

1. เอาส่วนผสมทำซอสส้มทุกอย่าง ยกเว้น เนย มาผสมให้เข้ากัน
2. เมื่อเข้ากันแล้ว เอาไปตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนมีรอยตะกร้อ ก็ใช้ได้ค่ะ

ต่อไปก็เอาซอสส้มมาแต่งหน้าเค้ก
ศึกษา วิธีแต่งหน้าจากเว็บแม่สลิ่มนะคะ //www.maesalim.com/tag/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B9%89%E0%B8%81%E0%B8%AA%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B9%83%E0%B8%99%E0%B8%95%E0%B8%B3%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%99/

หลังจากแต่งเค้กเสร็จ ก็เอาไปพักในตู้เย็นให้มันเซ็ทตัว ประมาณ 2-3 ชั่วโมง เราแช่ข้ามคืนเล้ยยย อิอิ


ออกมาได้แบบนี้ค่ะ หน้าตาแลดูดีขึ้นมาหน่อย อิอิ



ปาดหน้าเค้กไม่ได้เรื่องเลยยยยยย
เค้กเค้ามีไส้ด้วยนะ สไลด์เค้กอย่างลุ้นระทึกมากกกกกก อิอิ



ถึงเราจะว่ามันดูแน่นๆ และแบน (มาก) ไปหน่อย แต่ทุกคนที่กินบอกว่า อร่อยมาก และชอบเค้กแบบนี้ ถ้าฟูกว่านี้จะไม่หร่อย แต่จริงๆ มันต้องฟูๆๆๆได้อีกๆๆๆๆๆ แอร๊ยยยยยยย อิอิ

ยังไงคราวหน้าต้องดีกว่านี้ แน่นอน!!!!


รอบนี้ให้ตัวเอง 6/10

เพราะตีไข่ได้ไม่ดีเท่าที่ควร ตกแต่งเค้กก็ไม่ค่อยสวย แต่รสชาติอร่อยใช้ได้เลย (ก็สูตรเค้าอร่อยอยู่แล้วนี่นา )

Create Date : 18 พฤศจิกายน 2554 Last Update : 6 กันยายน 2555 14:39:19 น. Counter : 874 Pageviews.		6 comments
Share Tweet