Bloggang.com : cadeau : บะหมี่น่องไก่

บะหมี่น่องไก่

ทานข้าวกันรึยังเอ่ย...แอ้มีเมนูมานำเสนอค่า

เป็นก๋วยเตี๋ยวที่ดูธรรมด๊าธรรมดา แต่ว่าไม่ธรรมดา เอ๊ะ..ยังไง??

ช่างมันเถอะค่ะ มาดูหน้าตากันเลยดีกว่า

มาดูส่วนผสมกันนะจ๊ะ(สำหรับ 2 ที่)

น่องไก่ 2 น่อง

ซอสแม็กกี้และซีอิ๊วขาว อย่างละ 2 ชต.

ซุปก้อนคนอร์ 1 ก้อน

น้ำตาลทราย 2 - 3 ชต.

ซีอิ๊วดำ 2 ชต.

เกลือป่น 1 ชช.

พริกไทยป่น 2 ชช.

เหล้าจีน 2 ชต.

กระเทียมเจียวพร้อมน้ำมัน 1/2 ถ้วย (แอ้ไม่มีเพราะไม่ได้เจียวไว้ล่ะ)

ผักกวางตุ้ง 5 - 6 ต้น

น้ำมันสำหรับทอดไก่ (กะให้พอดีกับไก่ ทอดแค่พอสุกค่ะ)

เส้นบะหมี่ 220 g.

ลงมือกันเลยจ้า

1. หมักน่องไก่ในหม้อขนาดย่อมๆ ด้วยส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 1 ชม.

นำไก่ลงทอดในน้ำมัน ไฟแรงปานกลาง ทอดให้เหลืองจนทั่วแล้วตักขึ้นพักไว้

2. เตรียมหม้ออีกหนึ่งใบ ตั้งน้ำให้เดือด ลวกเส้นบะหมี่และผักกวางตุ้งเตรียมไว้

3. เติมน้ำประมาณ 5 ถ้วย (ในสูตรบอกให้ใช้ 3 ถ้วยค่ะ เหมาะสำหรับคนที่

ชอบทานก๋วยเตี๋ยวน้ำขลุกขลิก) ในหม้อที่ใช้หมักไก่ พอเดือด ชิมรสแล้ว

ปรุงด้วยซอสแม็กกี้ ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วอย่างละ 1/2 - 1 ชต. พอรสดีแล้ว ใส่

น่องไก่ที่ทอดไว้แล้วลงไปในหม้อ เคี่ยวไฟรุมๆ จนน่องเริ่มเปื่อย ปิดเตา

ยกลงเสิร์ฟกับเส้นก๋วยเตี๋ยวและผักกวางตุ้งที่ลวกไว้แล้ว

...รูปสำเร็จอีกหนึ่งรูปค่ะ...

จริงๆ แล้วในสูตรต้นฉบับ เค้ามีวิธีทำเส้นบะหมี่เองด้วยน้า แต่แอ้นวดไม่ไหว

อ่ะค่ะ ซื้อแบบสำเร็จรูปดีกว่า ที่นี่มีเส้นบะหมี่ที่ใกล้เคียงกับที่ไทยขายด้วยค่ะ

หน้าตาเป็นแบบนี้

งั้นลองมาดูสูตรเส้นบะหมี่กันกว่า เผื่อใครสนใจอยากนวดเส้นบะหมี่ไว้ใช้เอง

ส่วนผสมสำหรับทำเส้นบะหมี่

ไข่แดง 1 - 2 ฟอง

แป้งสาลี 2 ถ้วย

น้ำมันพืช 1 ชต.

เกลือป่น 1 ชช.

น้ำต้มผักกวางตุ้ง 1/4 ถ้วย

วิธีทำเส้นบะหมี่

1. ผสมแป้ง เกลือ น้ำมันพืช ไข่แดง น้ำต้มผักกวางตุ้งเข้าด้วยกัน แล้วนวด

จนเป็นเนื้อเดียวกันและมีลักษณะเหนียวนุ่ม

2. นำแป้งมาคลึงเป็นแผ่นให้บางมากๆ ค่อยๆ ม้วนให้เป็นโรลเล็กๆ แล้วใช้

มีดคมๆ หั่นเป็นเส้นเล็กๆ โรยแป้งนวลบนโต๊ะที่คลึงเส้นเล็กน้อยเพื่อป้องกัน

ไม่ให้แป้งติดกัน

3. นำไปลวกในน้ำเดือด ใส่เกลือ 1 ชช. พอแป้งสุก นำตะแกรงช้อนขึ้นให้

สะเด็ดน้ำ แล้วคลุกน้ำมันที่เจียวกระเทียมไว้ให้ทั่ว พักไว้

++ดัดแปลงสูตรจากหนังสือ "อาหารจานเดียว" โดย สนพ. แสงแดด

ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆ ค่ะ++

Create Date : 29 เมษายน 2551

Last Update : 29 เมษายน 2551 12:58:16 น.

11 comments

Counter : 1501 Pageviews.