|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
Caramel Custard
เย้..สอบเสร็จแย้ว ก็มีเวลาอัพบล็อคซะทีเนอะ
แต่ก็ยังมีรายงานให้ทำอีกตามเคย งั้นก่อนจะทำรายงานต่อ ขอเอารูปขนมนม
เนยที่ทำๆ ไว้มาอัพก่อนละกาน...อิอิ
วันก่อนนู้นๆๆๆๆๆๆ ทำคัสตาร์ดคาราเมลที่ทำมาหลายต่อหลายครั้งแล้ว (แต่
หน้าตาก็ยังออกมาไม่ค่อยเนียน..เหอ เหอ)
ไปดูสูตรกันดีก่า...
ส่วนผสม
ไข่ไก่ 4 ฟอง
นมสด 3 ถ้วยตวง
กลิ่นวานิลลา (vanilla extract) 1 ชช.
น้ำตาลทราย (1) 1/4 ถ้วย สำหรับทำคาราเมล
น้ำตาลทราย (2) 1/4 ถ้วย สำหรับผสมกับไข่และนม
วิธีทำ
1. เริ่มจากทำคาราเมลก่อน ตั้งกะทะไฟอ่อนถึงปานกลาง ใส่น้ำตาลลงไป
แล้วคนๆ ให้ละลายกลายเป็นคาราเมล
2. เทคาราเมล (น้ำตาลที่ละลายและมีลักษณะคล้ายน้ำตาลไหม้หน่อยๆ) ลง
ไปในถ้วย soufle หรือถ้วยทนไฟใบเล็กๆ เตรียมไว้เป็นฐานก่อนจะใส่ส่วนผสม
ตัวคัสตาร์ดลงไป
..ระหว่างนี้ อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 150 - 160 องศา C ไว้เลยค่ะ..
3. เริ่มทำตัวคัสตาร์ด โดยเริ่มจากตีไข่ให้แตกเป็นฟองละเอียด พักไว้
4. เทนมสดใส่ชามทนไฟ นำเข้าไมโครเวฟให้พออุ่นๆ (หรือ นำกะทะใบ
ย่อมๆ ตั้งไฟปานกลาง อุ่นนมให้ร้อนจัดแต่อย่าให้เดือด) แล้วพักไว้
5. เมื่อทำตามขั้นตอน 1-4 แล้ว ก็จะได้ส่วนผสมที่พร้อมแบบนี้...
6. เทนมอุ่นๆ ลงไปในส่วนผสมไข่สักครึ่งถ้วย คนให้เข้ากัน แล้วเทนมส่วนที่
เหลือลงไปให้หมด ตามด้วยน้ำตาล (2) คนให้น้ำตาลละลาย (อย่าคนนาน
นะคะ เดี๋ยวส่วนผสมอาจจะมีกลิ่นคาวค่ะ)
จากนั้น หยดกลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากันอย่างเบามือ
7. เทส่วนผสม (ข้อ 6) อย่างเบามือลงไปในถ้วย soufle ที่เตรียมฐาน
คาราเมลไว้แล้ว เทลงไปให้เกือบเต็มถ้วยเลยค่ะ จากนั้นนำถ้วย soufle
วางเรียงในถาดก้นลึก แล้วรินน้ำเดือดใส่ลงไปในถาดเพื่อหล่อเลี้ยงถ้วย
soufle ระหว่างนำเข้าเตาอบ (คล้ายๆ กับการตุ๋นค่ะ)
8. นำเข้าอบประมาณ 45 นาที คอยหมั่นดูอย่าให้หน้าไหม้นะคะ (ถ้าหน้าขนม
เริ่มมีสีคล้ำๆ ให้หาแผ่นฟอยล์มาคลุมปิดไว้) เช็คสุกโดยการแทงไม้จิ้ม
ฟันลงไปตรงกลางตัวขนม ถ้าไม่มีเศษส่วนผสมเหลวๆ ติดออกมา ก็เป็นอัน
ใช้ได้ค่ะ เมื่อสุกแล้ว ก็จัดการผึ่งไว้บนตะแกรงให้เย็นก่อนนะ แล้วจึงนำเข้า
ตู้เย็นให้เย็นฉ่ำๆ ไปเรยจ้า
++แอ้รอแค่ 3 ชม.เอง ไม่ไหวแล้ว หิวค่ะ...เลยจัดการใช้มีดเล็กๆ หรือปลาย
แหลมแซะขอบที่ติดอยู่กับถ้วยนิดหน่อย แล้วค่อยๆ คว่ำถ้วยลงบนจาน เจ้า
คาราเมลก็จะไหลเยิ้มมมมมมกลบไปทั่วคัสตาร์ดและรอบๆ จานล่ะ++ 
++ทานล่ะค่า.....อ้ำๆๆๆๆ (ถ่ายรูปไม่ชัด เพราะมันดึกแล้ววววว)++
| Create Date : 19 เมษายน 2551 |
| Last Update : 10 พฤษภาคม 2551 17:38:32 น. |
|
7 comments
|
| Counter : 2692 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: หัวใจสีชมพู  วันที่: 19 เมษายน 2551 เวลา:19:23:04 น. |
|
|
|
| โดย: cadeau วันที่: 19 เมษายน 2551 เวลา:19:40:15 น. |
|
|
|
| โดย: maekai IP: 125.25.228.174 วันที่: 21 เมษายน 2551 เวลา:11:45:32 น. |
|
|
|
| โดย: cadeau วันที่: 29 เมษายน 2551 เวลา:12:11:17 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 12 คน [
สวัสดีคร้าบบบ