Bloggang.com : cadeau : ขนมไข่ (สูตรคุณตรี)

ขนมไข่ (สูตรคุณตรี)

พอดีมีไข่และนมเหลือค้างเติ่ง ก็เลยจำต้องกำจัดด้วยการนำมาทำ

ขนมไข่นี้ล่ะค่ะ ต้องขอขอบคุณคุณ Triny ที่เอื้ออาทรสูตรขนมไข่อร่อยๆ

ต่อไปคงไม่ต้องพึ่งร้านขนมไข่แม่กิมไน้แล้วเน้อ...อิอิ

ขออภัยนะคะคุณตรี หากศิษย์คนนี้ทำออกมาแล้วหน้าตาไม่สวย :(

@ ขอบคุณสูตรดีๆ จากคุณ Triny ค่ะ @

ส่วนผสม

แป้งเค้ก 90g.

น้ำตาลทราย 100g.

ผงฟู 1/2 ชช.

ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 3 ฟอง

กลิ่นวานิลลา 1/2 ชช.

น้ำมะนาว 1/2 ชช. หรือ cream of tartar 1/4 ชช.

--------------------------

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งกับผงฟู 2 รอบ

2. ตอกไข่ใส่ชามผสม (กะละมังสแตนเลส) อุ่นไข่โดยใช้วิธี Double

Boiler (ตั้งน้ำใส่หม้อให้ร้อน แล้วปิดเตา นำอ่างใส่ไข่มาวางบนหม้อ อย่าให้

ก้นสัมผัสกับอ่างน้ำโดยตรง) ระหว่างอุ่นไข่ก็คนไปเรื่อยๆ (ใช้หัวตะกร้อคน)

เพื่อไม่ให้ไข่ด้านล่างสุกก่อนที่ไข่ด้านบนจะร้อน

3. พอไข่อุ่นนำออกจากหม้อที่อุ่น แล้วตีไข่ด้วยสปีดสูงจนเป็นฟองละเอียด

แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลทีละน้อยลงไปตีด้วยสปีดสูง จนกระทั่งไข่ขึ้นฟูเต็มที่

(เห็นรอยหัวตีชัดเจนหรือจุ่มตะกร้อดูแล้วเหมือนไข่ตั้งยอดอ่อนๆ)

4. ใส่น้ำมะนาวลงไป (ใช้ cream of tartar แทนก็ได้) แล้วตีด้วยสปีดสูง

ให้เข้ากันอีก

5. แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน ค่อยๆ ร่อนลงไปในส่วนผสมไข่ แล้วตะล่อมให้เข้ากัน

เบาๆ จนแป้งไม่เป็นเม็ด จากนั้นใส่วานิลลาลงไปตะล่อมให้เข้ากัน

6. ตักส่วนส่วนผสมใส่ถ้วยกระดาษที่วางไว้ในพิมพ์มัฟฟิ่น ไม่ต้องทาไขมัน

อบไฟ 180 C ประมาณ 20 - 25 นาที (อบไฟบนล่าง 15 นาที และอบไฟบน

อย่างเดียว 5 นาทีสุดท้าย เพื่อให้หน้ากรอบๆ ค่ะ)

--------------------------

Create Date : 01 เมษายน 2551

Last Update : 10 พฤษภาคม 2551 19:49:06 น.

12 comments

Counter : 14940 Pageviews.

น่ากินน่าทำครับ

งั้นขอมาเป็นขาประจำเลยระกันนะ

โดย: oneshot (oneshot

) วันที่: 15 ตุลาคม 2551 เวลา:12:29:22 น.

ดีใจนะที่ได้เห็นคนที่ไม่หวงเทคนิคการทำขนมไข่แบบง่ายๆ ใส่ลูกเกดหรือผลไม้แห้งที่ชอบ ลงไปหน่อยก็อร่อยไปอีกแบบนะ

โดย: ป้าจันทร์ IP: 124.121.55.5 วันที่: 22 ตุลาคม 2552 เวลา:14:08:04 น.

พรุ่งนี้จะลองทำค่ะ ขอบคุณมากๆ

โดย: จิราภรณ์ IP: 118.174.26.211 วันที่: 12 ธันวาคม 2552 เวลา:21:52:45 น.

เดี่ยวจะทำ แต่ไม่รู้ว่าจะทำได้ป่ะ

โดย: มี่มี่ IP: 192.168.4.21, 203.172.220.171 วันที่: 22 มกราคม 2553 เวลา:11:42:43 น.

น่ากินจังเยยยยยยยยยยยยย

โดย: นู่น้ำ IP: 112.142.57.64 วันที่: 2 เมษายน 2553 เวลา:9:29:23 น.

น่ากินมากเลย

โดย: หมูอ้วน IP: 180.180.180.202 วันที่: 3 พฤษภาคม 2554 เวลา:8:54:59 น.

ขอเอาสูตรไปทำให้หลานกินนะคะ

โดย: ป้าต่าย IP: 223.207.106.153 วันที่: 6 ธันวาคม 2554 เวลา:16:12:57 น.

ขอสูตรไปลองทำดูนะคร๊าบ..เผื่อทำแล้ว..ถูกใจ..จะได้มีรายได้เพิ่ม

โดย: Weera Pimsaard IP: 58.9.78.130 วันที่: 10 เมษายน 2555 เวลา:8:56:21 น.

อยากทำเป็น

โดย: ต่อม IP: 180.180.152.252 วันที่: 4 มิถุนายน 2555 เวลา:17:17:55 น.

ขอเอาสูตรไปลองทำก่อนน่ะคะได้ผลยังงัยจะแจ้งอีกทีค่ะ..

โดย: สุภาวดี วุฒิ IP: 110.168.166.207 วันที่: 16 สิงหาคม 2555 เวลา:14:21:04 น.

ขอลองทำนะคะ ขอบคุณสำหรับวิชาค่ะ

โดย: ประภา IP: 1.10.241.176 วันที่: 17 สิงหาคม 2556 เวลา:11:12:50 น.

ประสบความสำเร็จแล้วค่ะประทับใจมากๆค่ะ แต่รอบแรกอบแล้วลืมไปเลยไหม้ ดำไปหน่อย ลองใหม่ สวยงามอร่อยด้วยค่ะ ขอขอบคุณเป็นอย่างสูง ที่ให้วิชานี้ค่ะ

โดย: ประภา IP: 1.10.241.176 วันที่: 17 สิงหาคม 2556 เวลา:15:05:49 น.