Bloggang.com : : อ้วนดำตาเหล่!! : ขนมปังเนยสด

ขนมปังเนยสด

วันนี้แอบเข้าไปในบล๊อคของคุณแหม่ม Tiaraแห่งห้องกันครัว ขโมยสูตรขนมปังมาลองทำดูบ้าง

ขนมปังถือว่าเป็นขนมชนิดหนึ่งที่ยอมรับว่าไม่ถนัดมากนัก เนื่องจากไม่มีเครื่องนวดแป้งขนมปัง จึงต้องใช้ 2 แขนล่ำๆมานวดซะจนแขนแทบหลุด ถึงจะเป็นครั้งแรกในรอบกว่าสิบปีที่ทำขนมปังเพราะก่อนนั้นเคยทำนานแล้ว แต่ถือว่าผลงานออกมาเป็นที่น่าพอใจอย่างมาก เราไปดูส่วนผสมกันเลย

ส่วนผสม
แป้งขนมปังตราหงส์ขาว 480 g.
แป้งเค้กตราบัวแดง 120 g.
ยีสต์ 10 g.
น้ำเปล่า 355 g.
น้ำตาลทราย 150 g.
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนยสด 90 g.
สารเสริมคุณภาพขนมปัง 1 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้าขนม

วิธีทำ
1 ผสมแป้งขนมปังกับแป้งเค้ก ยีสต์ สารเสริมคุณภาพ เข้าด้วยกัน
2 ละลายน้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่
ลงในน้ำผสมพอเข้ากัน เติมลงในแป้งนวดพอเข้ากัน
3 เติมเนยสดลงไปในส่วนผสม นวดจนเนียนได้ที่
4 หมักก้อนโดให้ขึ้นเป็น 2 เท่า หรือประมาณ 45 นาที
5 นำโดที่หมักได้ที่มานวดเพื่อไล่ฟองอากาศ ตัดเป็นก้อนประมาณ 50 g. คลึงให้กลมพักไว้ 5 - 10 นาที
6 ทำรูปร่าง ห่อไส้ตามต้องการ พักไว้ให้ขึ้นเป็น 2 เท่า ประมาณ 45 นาที
7 นำเข้าเตาอบ 180 องศาซี ประมาณ 10-12 นาที หรือจนกว่าจะเหลือง
8 นำออกจากเตาอบ แซะออกจากพิมพ์ทันที รอให้เย็นสนิทแล้วโรยด้วยนำตาลไอซิ่ง