Bloggang.com : : อ้วนดำตาเหล่!! : เค้กเนย

เค้กเนย

หลังจากที่เป็นลูกค้าประจำแป้งเค้กสำเร็จรูปมานาน ตอนนี้ถึงเวลาใช้ความสามารถจริงๆซะที เริ่มที่เค้กเนยก่อนละกัน

สูตรนี้อาศัยไปป้วนเปี้ยนอยู่ห้องก้นครัวอยู่นาน แล้วก็ได้สูตรเค้กเนยของคุณจ้ำจี้มาประเดิม มาดูส่วนผสมกันก่อนน๊า

แป้งเค้ก 170 g.
เนยสด 150 g.
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น 170 g.
ไข่ไก่ เบอร์ 2 3 ฟอง
ผงฟู 2 ช้อนชา
วานิลลา 2 ช้อนชา
นมสด 100 g.

วิธีทำ
1 ร่อนแป้ง ผงฟู วานิลลาผง (ถ้าใช้ชนิดน้ำให้นำไปผสมกับส่วนของไข่ไก่) นำมาร่อน 3 ครั้ง เพื่อให้ผลฟูเข้ากับแป้ง และช่วยลดฟองในเค้ก พักไว้
2 นำเกลือป่นกับเนยเย็นๆมสหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่โถไว้แล้วตีเนยด้วยความเร็วต่ำ ไล่ไปเรื่อยๆจนถึงวามเร็วสูงจนเนียน ค่อยๆใส่น้ำตาลป่นลงไป ตีไปเรื่อยๆเมื่อน้ำตาลหมดจะได้ส่วนผสมฟูเบา
3 ใส่ไข่ลงไป (ตีไข่เหมือนไข่เจียว )แล้วค่อยๆเทลงไปเป็นสายเล็กๆ ที่ละนิด เพื่อให้เนื้อเค้กเนียนด้วยความเร็วสูง เมื่อเนียนแล้วนำส่วนผสมของแป้งที่พักไว้ใส่ลงไป โดยแบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน กวนด้วยตะกร้อมือหรือพายยาง ค่อยๆทำอย่างเบามือจนไม่เห็นเม็ดแป้ง
4 ใส่นมสดลงไป แบ่งนมเป็น 3 ส่วน กวนนมให้เข้ากับส่วนผสมแล้วจึงค่อยๆเติมแป้งลงไปทำสลับกันไปเรื่อยๆ
5 เทส่วนผสมลงในพิมพ์ นำเข้าอบด้วยไฟล่าง 180 องศาซี ประมาณ 35 นาที หรือจนกระทั่งสุก

ร่อนแป้ง ผงฟู วานิลลา (ใช้วานิลลาผงเพราะกลิ่นดีกว่าแบบน้ำเยอะเลย) สัก 3 ครั้ง แล้วพักไว้

เนยสดเย็นๆหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เกลือป่นผสมไอโอดีนด้วย

ตีกับน้ำตาลป่นให้เนียน แล้วตามด้วยไข่ตีให้เข้ากัน

ใส่แป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากันอย่างเบามือ

ตามด้วยนมสด ใส่แป้งและนมสลับกัน 3 ครั้ง

เทใส่พิมพ์แล้วเอาเข้าเตาอบ 180 องศาซี ประมาณ 35 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะสุก

ออกมาแล้วจ้า สูตรนี้ได้ขนมเกือบเต็มพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์

เนื้อนิ๊มนิ่ม หอมนะ ขอบอกว่าคล้ายแป้งสำเร็จรูปที่ซื้อมาทำเลย

เป็นอันว่าเค้กเนยสูตรนี้เอาไปอวดชาวบ้านชาวเมืองได้จ้า

หมายเหตุ: เนยที่ใช้ตีต้องเป็นเนยเย็น ห้ามตีจนเนยเหลว สูตรนี้ไม่ต้องพิถีพิถันมากก็ออกมาอร่อย สำหรับคนที่ยังไม่ค่อยเก่งสูตรนี้ถือว่าใช้ได้เลย

Create Date : 16 กรกฎาคม 2550

Last Update : 16 กรกฎาคม 2550 12:39:52 น.

0 comments

Counter : 1612 Pageviews.