Bloggang.com : : อ้วนดำตาเหล่!! : เตรียมพร้อมก่อนจะทำขนมอบ

เตรียมพร้อมก่อนจะทำขนมอบ

พูดถึงขนมอบ..คงเป็นสิ่งที่หลายๆคนหลงใหล ไม่ว่าจะเป็นรสชาติของนม เนย หรือกลิ่นหอมต่างๆที่ยั่วยวนให้อยากลิ้มลอง ร้านขนมอบในบ้านเรามีมากมายสนนราคาต่างกันไปตามทำเลที่ตั้ง ผีมือ และรสชาติ ถ้าใครที่เคยซื้อเค้าทานกับลงมือทำด้วยตัวเองอย่างมีหลักการ จะรู้ว่าทำกินเองถูกกว่าเยอะเลย สะอาดด้วย

ถ้าจะเริ่มต้นทำขนมอบ อาจใช้แป้งสำเร็จรูปในการทำ เนื่องจากไม่มีส่วนผสมมากและยังสะดวกประหยัดเวลา รสชาติก็อร่อย ทำออกมาไม่ล้มเหลวก็พอให้มีกำลังใจทำได้ในครั้งต่อไป แต่ถ้าเบื่อที่จะใช้แป้งสำเร็จรูปลองหันมาศึกษาถึงส่วนผสมอย่างจริงจัง ไม่ว่าจะเป็นแป้ง น้ำตาล ผงฟู เนย ฯลฯ ที่จะทำให้ขนมอบออกมาได้ด้วยฝีมือของเราอย่างแท้จริง ก็จะช่วยประหยัดต้นทุนและควบคุมเรื่องรสชาติให้ออกมาในแนวทางที่ต้องการได้

สำหรับคนที่จะเริ่มลงมือทำขนมอบ ลองมารู้จักกับส่วนผสมหลักๆในการทำขนมอบกันดีกว่า

อย่างแรกที่จะขาดไปเสียไม่ได้คือแป้งที่ใช้ในการทำขนม แป้งมีหลายชนิดต่างกันไป ทั้งแป้งเค้ก แป้งขนมปัง แป้งอเนกประสงค์

การเลือกแป้งให้ถูกประเภทของขนมก็จะช่วยให้ขนมออกมาตรงตามลักษณะที่ต้องการ

แป้งที่ดีต้องสะอาด อยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดมิดชิด ไม่มีกลิ่นสาบ และสิ่งเจือปน

น้ำตาลก็เป็นอีกส่วนผสมหนึ่งที่จะขาดไปเสียมิได้ในการทำขนมอบ ทั้งน้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลป่น และน้ำตาลไอซิ่ง

ยีสต์ก็เป็นอีกสิ่งที่สำคัญในการทำขนมปัง คุณสมบัติของยีสต์มีหน้าที่ช่วยให้ขนมปังขึ้นฟู

สารเสริมประเภทต่างๆ มีส่วนช่วยให้ขนมอบมีคุณภาพที่ดีขึ้น ไม่ว่าจะเป็น SP โอวาเล็ต เบคกิ้งโซดา ผงฟู เจลาติน ฯลฯ

สีและกลิ่นเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยที่ทำให้ขนมอบน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น มีทั้งสีและกลิ่นที่มาจากธรรมชาติ และที่เป็นสารสังเคราะห์

โกโก้และช๊อคโกแลต เป็นสิ่งที่ใช้ปรุงแต่งรสชาติได้เช่นกัน

มีวัตถุดิบแล้วก็ไม่ลืมที่จะต้องมีตัวแปรทำให้ขนมอบสุกพร้อมรับประทาน เตาอบมีหลายชนิดทั้งชนิดที่ให้ความร้อนด้วยไฟฟ้า และชนิดที่ให้ความร้อนด้วยแก๊ส ทั้งขนาดก็แตกต่างกันไปตามลักษณะการใช้งาน

Create Date : 30 มีนาคม 2551

Last Update : 30 มีนาคม 2551 11:53:46 น.

1 comments

Counter : 8304 Pageviews.

ขอบคุณค่า..

โดย: noinanai

วันที่: 13 พฤษภาคม 2553 เวลา:11:17:43 น.