If loving is to suffer..I will take any suffering until it reaches your heart.
Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2552
 
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
12 มิถุนายน 2552
 
All Blogs
 

เอแคลร์

ทำขนมมานานทั้งเค้กและขนมปัง..แต่เอแคลร์ถือว่าเป็นขนมชนิดท้ายๆที่เราคิดจะทำทั้งที่ถามว่าทำยากมั้ย ก็ไม่ยาก..ถ้าทำเป็น ก็แค่ทำเปลือกแล้วก็ทำไส้ สูตรได้มาจากไหนหว่า??..อืม..ได้มาจากในห้องก้นครัวนี่แหละ

ดูส่วนผสมตัวเปลือกเเอแคลร์กัน
แป้งพัดโพก 125 g.
น้ำเปล่า 225 g.
เนยเค็ม 110 g.
ไข่ไก่ 4 ฟอง
ผงฟู 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งกับผงฟูรวมกัน พักไว้
2. นำเนยสดกับน้ำเปล่าใส่ในหม้อเอาไปตั้งไฟให้เนยสดละลาย
3. เมื่อน้ำเดือดแล้วเทแป้งลงไปรวดเดียวหมด ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันคนไปเรื่อยๆจนแป้งร่อนไม่ติดหม้อ ปิดไฟแล้วยกลง
4. เอาส่วนผสมที่ได้ใส่ในอ่างผสมใช้เครื่องผสมอาหารตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเริ่มอุ่น
5. ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟอง ใส่ฟองแรกลงไปแล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันแล้วจึงไส่ไข่ฟองต่อไปจนหมด ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบแล้วบีบลงบนถาดที่ทาด้วยเนยขาว นำเข้าอบไฟบนล่างจนสุก

ส่วนผสมตัวไส้แอแคลร์
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง 4 ฟอง
เนยสด 5 ช้อนโต๊ะ
นมผง 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
นมข้นจืด 3/4 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
วนิลา 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำตัวไส้
1. นำทุกอย่างรวมกันยกเว้นเนยสด คนให้เข้ากันแล้วนำไปกรองผ่านตะแกรงนำไปตุ๋นจนส่วนผสมข้นดี ยกลงใส่เนยสดคนให้เข้ากันพักไว้ให้เย็นแล้วจึงนำมาบีบใส่ในตัวเปลือกเอแคลร์

วิธีการทำไส้เอแคลร์แต่ละคนอาจจะมีขั้นตอนการทำต่างกันไป แต่สรุปแล้วก็คือเอาทุกอย่างกวนให้เข้ากันพักให้เย็นแล้วจึงนำมาบีบใส่ไส้ขนม หากบีบไส้ขนมในขณะที่ไส้ยังไม่เย็นอาจจะมีผลให้เอเคลร์เสียเร็วขึ้น



ส่วนผสมที่ได้บีบลงบนถาดแล้วจึงนำเข้าอบให้สุก สังเกตตอนที่อบตัวเปลือกจะค่อยๆพองขึ้นแล้วมีฟองปุดๆออกจากขนม ตอนนี้ยังไม่ต้องทำอะไรทั้งนั้นให้อบต่อไปเรื่อยๆจนขนมแห้งมีสีเหลืองสวย จะรู้ว่าสุกได้ไงเคาะๆจะรู้สึกมีเสียงก้องๆก็ให้เอาออกมาได้เลย ถ้าเปิดเตาขณะขนมยังไม่ได้ที่ตัวเปลือกจะยุบทันที



เปลือกเอแคลร์สุกแล้ว วันนั้นใช้แผ่นรองอบทำให้เขย่าถาดสองทีขนมก็มากองอยู่อีกข้างหนึ่งแล้ว..สะดวกสบายมากๆเลย



นำไส้ขนมที่เย็นแล้วมาบีบใส่ในตัวเปลือกก็จะเรียบร้อย




 

Create Date : 12 มิถุนายน 2552
4 comments
Last Update : 12 มิถุนายน 2552 22:52:18 น.
Counter : 4554 Pageviews.

 

อยากอบเอแคลร์ให้ออกมาสวยๆแบบนี้บ้างจังเลยค่ะ น่าืทานจัง

 

โดย: puppadoowab 13 มิถุนายน 2552 0:05:43 น.  

 

ตามมาดูขนมสุดโปรด

เมื่อคืนเราก็เพิ่งทำค่ะ ใช้สูตรคุณตรี Trimy

แต่มือเราไม่เที่ยง

เปลือกขนมเลยแบบว่า คละไซส์มากเลย

 

โดย: เลนส์สีฟ้า 13 มิถุนายน 2552 9:30:20 น.  

 

แวะมาดูของโปรดค่ะ

 

โดย: never the last 13 มิถุนายน 2552 12:26:12 น.  

 

อยากกินๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

 

โดย: หญิงแม่ 15 มิถุนายน 2552 13:38:44 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


อ้วนดำตาเหล่!!
Location :
เชียงใหม่ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 13 คน [?]




ต้นหญ้าเล็กๆที่แทรกตัวขึ้นมาระหว่างรอยแยกของปูนที่แข็งกระด้าง มันค่อยๆโตขึ้นเพียงเพราะมันมีความหวังว่ามันจะได้แสงแดดได้น้ำ

ในความแข็งของปูนก็ยังมีหนึ่งชีวิตเล็กๆที่ดูไร้ค่าแต่สามารถมีชีวิตอยู่ได้บนความแข็งนั้นได้...

มันไม่รู้หรอกว่ามันจะมีชีวิตอยู่ได้นานสักเท่าไรมันรู้แค่ว่ามันจะอยู่รอดและเติบโตด้วยความหวังเล็กๆของมัน
Friends' blogs
[Add อ้วนดำตาเหล่!!'s blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.