หวัดดีค่ะ  วันนี้พี่ปลา นำผักสดและผลไม้ที่หลาย ๆ คนก็ทราบกันดีอยู่แล้วมาแนะนำอีกรอบค่ะ  สำหรับสาว ๆ ที่จะทดลองทำตามสูตร 9393 ( 9  HOURS HAPPY )  ต้องมีความรู้ในเรื่องผักสดและผลไม้รวมทั้งธัญพืชต่าง ๆ พอสมควรค่ะ  ถือโอกาสเอามาเล่าให้ฟังรวม ๆ กันอีกรอบนะคะ อย่าเพิ่งเบื่อกัน เวลาที่เราจะเลือกผักผลไม้กลับบ้านจะได้ตัดสินใจได้อย่างมั่นใจในแต่ละสัปดาห์ว่าจะกินอะไรบ้าง   
     ในสูตรใหม่ที่พี่ปลาคิดนี้จะมุ่งเน้นผักสดผลไม้ โปรตีน และอาหารสุขภาพที่ควรทานครบครันค่ะ  เพราะว่าจะเป็นสูตรสุดท้ายแล้วที่พี่จะทดลองกิน  และคงจบที่สุตรนี้แหละค่ะ  เป็นสูตรที่ครอบคลุมครบถ้วนที่สุดแล้วเรื่องสุขภาพนะพี่คิดนะ  เพราะว่าแก่เถ้าขนาดนี้แล้ว เวลาเหลือน้อยจะกินสะเปะสะปะต่อไปก็เห็นจะไม่เข้าทีค่ะ  อะไรบางอย่างที่ไม่เคยกินแต่ต้องกินก็จะพยายามค่ะ  มาพยายามด้วยกันนะคะ
    เรามาดูกันเลยนะคะว่ามีผักอะไรบ้างที่ควรกินเป็นประจำ  เรียกว่า  ต้องมีเป็นผักหลักแต่ละวันค่ะ

แครอท
แครอทเป็นผักหัว มีฤทธิ์เย็น แครอทยังมีวิตามินหลายอย่างเช่น วิตามินซี โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และที่สำคัญแครอทมีเบต้าแคโรทีนสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอทันที่ที่เราทานแครอทเข้าไป 

เผือก

- เผือกมีฤทธิ์เป็นกลาง เป็นอาหารที่บำรุงสุขภาพและให้พลังงานไปพร้อม ๆ กัน มีรสหวานอมเผ็ดนิดหน่อยเหมาะกับเด็กและผู้สูงอายุ ที่มีปัญหาด้านการย่อยอาหาร เผือกมีแคลอรีสูงไม่เหมาะกับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ส่วนที่ใช้ในการรับประทานคือส่วน หัว ของเผือกที่อยู่ใต้ดิน เผือกจะมีสารอาหาร คาร์โบไฮเดรต โปรตีน โพแทสเซียม วิตามินบี 1 วิตามินซี และที่สำคัญมีธาตุเหล็กสูงและยังมีฟลูอออไรด์สูง ช่วยทำให้ฟันไม่ผุ กระดูกแข็งแรง เผือกยังช่วยบำรุงไต บำรุงลำใส้และแก้อาการท้องเสียอีกด้วย

ฟักทอง
- เป็นผักที่มีเส้นใยสูง และให้พลังงานต่ำ แถมยังมีไขมันน้อยอีกด้วย ดังนั้นผักชนิดนี้จึงเหมาะกับคนที่กำลังจะลดความอ้วน หรือกำลังคุมน้ำหนัก ถึงแม้ว่าฟักทองจะมีรสหวานแต่ก็มีเบตาแคโรตีนสูงเป็นผักที่สามารถนำมาทำอาหารได้ทั้งคาวและหวานอีกด้วย

มะเขือเทศ
-ฤทธิ์เย็น มีวิตามิน เอ และวิตามิน ซี สูง นอกจากนั้นก็ยังมีวิตามินบี วิตามินเค แคลเซียม และก็ฟอสฟอรัส มะเขือเทศมีความพิเศษอีกอย่างหนึ่งที่ใครหลาย ๆ คนอาจจะยังไม่รู้คือ มะเขือเทศมีสารไลโคปีน ซึ่งเป็นสารแบบเดียวกันกับ เบต้าแคโรทีน แต่มีฤทธิ์มากกว่าถึง 2 เท่าเชียวนะ มะเขือเทศมีอยูหลายประเภทเช่น

• มะเขือเทศใหญ่

• มะเขือเทศเชอร์รี่

• มะเขือเทศราชินี

สรรพคุณ:มะเขือเทศ

• มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ

• เป็นยาฟอกเลือด

• รักษาอาการโรคเลือดไหลตามไรฟัน

• บำรุงร่างกาย บำรุงสายตา

• บำรุงกระเพราะ

• และอีกอย่างที่เรา ๆ รู้กันดี คือบำรุงผิวพรรณให้ดูเปล่งปลั่ง

แตงกวา

เป็นไม้ล้มลุกอยู่ในตระกูลเดียวกันกับพวกแตงโม ฟักทอง แตงกวาเป็ฯไม้เลื้อน เพื่อนๆ ทราบหรือเปล่าว่า แตงกวาไม่ได้มีแห่งกำเนิดในเมืองไทยนะ แต่แตงกวามีถินกำเนิดมาจากประเทศอินเดียต่างหาก แตงกวาจะมีผลผลิตได้ตลอดทั้งปี

มันเทศ
ชื่อของมันเทศนั้น ถ้าเป็นชื่อสามัญเขาจะเรียกกันว่า Sweet Potato แต่ถ้าเป็นชื่อทางวิทยาศาสตร์จะเรียกว่า Ipomoea batatas ถ้าเป็นภาคเหนือกับภาคอีสาน บางคนจะเรียกมันเทศนี้ว่า "มันแกว" ต้นกำเนิดของมันเทศนั้นมาจาก เกาะไฮติ และแถวๆ อเมริกากลาง

สรรพคุณของมันเทศ
ป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ
บรรเทาโรคความดันโลหิต
ช่วยรักษาโรคโลหิตจาง
บำรุงม้าม
บำรุงกระเพาะ
ช่วยระบบย่อยอาหาร

ผักกาดขาว

• มีฤทธิ์เป็นเย็น ภาษาจีนจะเรียกผักกาดขาวว่า แปะฉ่าย หรือไป๋ไช่ ซึ่งเป็นผักที่คนจีนชอบทานกันมาก ต้นกำเนิดของผักกาดขาวก็อยู่ที่ประเทศจีนนี้แหละ ชาวจีนใช้ผักกาดขาวทำอาหารมากว่า 6,000 ปี ซึ่งยาวนานมากๆ เขาจะทานสดและนำมาดองเพื่อเก็บไว้ทานอีกด้วย

สรรพคุณผักกาดขาว

• แก้หวัด ขับเสมหะ
• แก้อาการผักเสบ ไม่ว่าจะเป็นหลอดลมอักเสบ ที่แผลอักเสบ
• บรรเทาอาการแผลในกระเพราะ ลำใส้อักเสบ
• ช่วยย่อยอาหารและช่วยระบาย
• แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ
• ขับพิษในร่างกาย และแก้พิษจากการกินมันสำปะหลังดิบ
• ต้านอนุมูลอิสระและป้องกันมะเร็ง

ถั่วลันเตาหวาน

sugar snap pea [ซู-การ์-สะ-เนป-พี]

ถั่วที่ได้จากการผสมสายพันธุ์ระหว่างถั่วลันเตากับถั่วอิงลิช รสชาติหวาน กรอบอร่อน เนื้อแน่น เหมาะนำไปลวก (blanching) โดยลวกในน้ำเดือดใส่เกลือเล้กน้อย ใช้เวลาไม่นาน แล้วยกใส่ในน้ำเย็นใส่น้ำแข็ง ถ้าจะหั่นถั่วลันเตาหวานแนะให้ลวกก่อนแล้วค่อยหั่นเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ สามารถใส่ในสลัด ผัดน้ำมันหอย

กะหล่ำปลี

• เป็นผักที่มีต้นกำเนิดมาจากทวีปยุโรป เป็นพื้นล้มลุก ปลูกได้ผลผลิตดีในช่วงน่าหนาว ประเทศไทยจะนิยมปลูกกะหล่ำปลีกันในภาคเหนือจังหวัด เพชรบูรณ์ เชียงใหม่ ลำปาง ลำพูน  กะหล่ำปลีจะมีรสชาติหวานนิยมทานดิบหรือนำมาผัดก็ได้ 

สรรพคุณกะหล่ำปลี

• ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน
• รักษาโรคกระเพราะ
• ลดอาการอักเสบของลำไส้
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด
• กระตุ้นกระเพาะอาหารเพื่อสร้างเยื่อบุอาหาร
  
  

ผักบุ้งจีน

เป็นพืชล้มลุก แต่สามารถปลูกได้ทั้งปี ผักบุ่งจีนมีต้นกำเนิดมาจากเอเซีย คนจีนจะนิยมทานผักบุ้งจีนกันมาก (ก็มันชื่อผักบุ้งจีนนี้) ประเทศจีนก็ยังเป็นประเทศที่ปลูกผักบุ้งจีนเยอะอีกด้วย การทานผักบุ้งจีนส่วนใหญ่จะนำมาผัด ทอด หรือต้ม

สรรพคุณผักบุ้งจีน

บำรุงสายตา

• บำรุงกระดูก
• บำรุงฟัน
• ป้องกันโรคโลหิตจาง
• ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ที่เป็นโรคเบาหว

กล้วยหอม

- กล้วยหอมเป็นผลไม้ที่มีกากใยสูง และมีสารอาหาร แร่ธาตุ ที่มากกว่ากล้วยน้ำว้า และกล้วยอื่น ๆ ในกล้วยหอมจะมี วิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม ฟอสฟอรัส สารเพกติน และที่สำัคัญมีโพแทสเซียมสูง เรียกว่าเป็นน้อง ๆ รองมากจากสตรอเบอร์รี่เลยทีเดียว แต่กล้วยหอมให้พลังงานน้อยกว่ากล้วอื่น ๆ

สรรพคุณ : กล้วยหอม

ผลกล้วยหอม

- ช่วยเรื่องของโรคหัวใจ ช่วยทำให้กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรง

- ในกล้วยหอมมีกากใยสูงช่วยเรื่องการขับถ่าย

- ลดอาการไข้ ไอเรื้อรัง

บรอกโคลี

บรอกโคลี มีรสชาติหวานกรอบ สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย อีกทั้งมีคุณค่าทางอาหารสูง อุดมไปด้วยเบตา-แคโรทีน(beta-carotene) เส้นใยอาหาร วิตามิน C และสารต่าง ๆ อีกหลายชนิด บรอกโคลีประกอบไปด้วยสารเคมีทางธรรมชาติชื่อ sulforaphane และ indoles ซึ่งมีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็ง เราสามารถรับประทานบรอกโคลีได้ทั้งแบบสด และนำมาประกอบ ในเมนูอาหารต่าง ๆ เช่น น้ำสลัด พิซซา พาสต้า สเต็ก บร็อกโคลีผัดกุ้ง ซุป ฯลฯ ซึ่งนอกจากจะให้สารอาหาร จำพวกวิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี แคลเซียม โฟลิก ฟอสฟอรัส เหล็ก และไฟเบอร์ บรอกโคลี ยังมีสรรพคุณป้องกันโรคต่าง ๆ ได้ดังนี้

1. โรคมะเร็ง ได้แก่ มะเร็งเต้านม มะเร็งในกระเพาะอาหาร มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งผิวหนัง มะเร็งปอด
2. โรคหัวใจและความดันโลหิตสูง
3. บำรุงสายตา
4. ป้องกันการผิดปกติของเด็กแรกเกิด
5. โรคอัลไซเมอร์

แก้วมังกร
- แก้วมังกรเป็นผลไม้ที่มี ฤทธิ์เย็น และอุดมด้วยวิตามินซี กากใยอาหาร สารต้านอนุมูลอิระ และในเมล็ดของแก้วมังกรจะมีไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งดีต่อสุขภาพ และยังมีแคลอรี่ต่ำเหมาะสำหรับคนที่ต้องการลดความอ้วน นอกจากนี้แก้วมังกรยังช่วยกระตุ้นต่อมน้ำนม สำหรับคุณแม่พึ่งคลอดอีกด้วย และการได้กินแก้วมังกรยังช่วยดับกระหาย แก้ร้อนใน และที่สำคัญทำให้นอนหลับสบายด้วย


สรรพคุณ แก้วมังกร

• แก้ร้อนใน
  แก้ท้องผูก

• ส้มโอเป็นผลไม้ในตระกูลเดียวกันกับพวกส้ม ส้มโอมีวิตามินและเกลือแร่มากมายเช่น วิตามินซี ฟอสฟอรัส แคลเซียม กรดอินทรีย์ โมโนเทอร์ปีน และในส้มโอมีสารที่ช่วยต้านมะเร็งได้ด้วย

ประโยชน์ของส้มโอ : สรรพคุณของส้มโอ
ล้างสารพิษด้วยส้มโอ ส้มโอสามารถช่วยแ้ก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ แน่นหน้าอก

คร่าว ๆ  น่าจะประมาณนี้ค่ะ ที่เราจะต้องทานกันในช่วงเข้าสูตรนะคะ  รับรองได้เลยว่า ถ้าหามากินครบตามนี้ และหลากหลาย สุขภาพดีและสวยกันถ้วนหน้าค่ะ   เตรียม ๆ มองหาแหล่งที่ซื้อ และเมนูที่จะทานกันได้เลยนะคะ  ผักและผลไม้อื่น ๆ ที่ไม่ได้นำมาลงก็ทานได้ค่ะ เช่น ฝรั่ง แอปเปิล  ลุกแพร้  ลูกท้อ  สตรอเบอรี่  ส้ม  องุ่น  มันแกว  ฯลฯ