สูตรน้ำซุป ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นบางรัก คุณกุหลาบ ธาราชัย คนไทยที่ไปเปิดร้านอาหารไทยอยู่ที่สหรัฐอเมริกา แล้วอพยพครอบครัวกลับมาขายเครื่องปรับอากาศ แต่ธุรกิจมีการแข่งขันมาก ในที่สุดก็ไปไม่รอด คุณกุหลาบจึงมาเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นบางรัก เอาวิชาการทำอาหารที่เคยทำขายอยู่ในแอลเอ มาทำสูตรน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว แล้วต้มหมูให้เปื่อยนุ่มเป็นหมูตุ๋น เปิดร้านขายอยู่ใต้สะพานตากสิน ทางขึ้นรถไฟฟ้าบีทีเอส ปรากฏว่ารสชาติก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นถูกใจนักกินย่านบางรัก สีลม จึงเปิดสูตรการทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวดังนี้ เครื่องปรุง 1. กระดูกสันหลังหมู (เอียเล้ง) 3 กิโลกรัม 2. กระดูกตะโพกหมู(คาตั๊ง) 3 กิโลกรัม 3. อบเชยหักเป็นท่อน 5 ท่อน 4. โป๊ยกั๊ก 10 ดอก 5. ซีอิ๊วดำหวาน 3 ทัพพี 6. เกลือป่น 1 ทัพพี 7. พริกไทยดำเม็ดโขลกหยาบ ๆ 1 ทัพพี 8. น้ำสะอาด 1 หม้อ วิธีทำ 1. ใส่กระดูกสันหลังหมูและตะโพกหมูลงในหม้อ เติมโป๊ยกั๊ก อบเชย เกลือป่น ซีอิ๊วดำหวาน พริกไทยเม็ดโขลกตามลงไป 2. เติมน้ำสะอาดลงไปจนเกือบเต็มหม้อ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนนาน 1 ชั่วโมง จะได้น้ำซุปหวานน้ำต้มกระดูก หอมอบเชยโป๊ยกั๊ก วิธีการทำหมูตุ๋น ใช้หมูตรงเนื้อตะโพก ต้มกับอบเชย โป๊ยกั๊ก ซีอิ๊วดำหวาน และน้ำตาลทราย เคี่ยวเพียงชั่วโมงครึ่งหมูจะเปื่อยนุ่มน่ากิน ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นบางรัก มีหมูตุ๋นนุ่ม ๆ หมูสด ตับหมู และลูกชิ้นหมู ให้เลือก คุณกุหลาบขายชามละ 25 บาท พิเศษ 35 บาท โทร.08-6905-7671 ขุนขยับ แม่มะลิ ที่มา : //www.dailynews.co.th เรื่องที่เกี่ยวข้อง : น้ำสต็อคหรือน้ำต้มกระดูก ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น (จากครัวแม่บ้าน)   Create Date : 21 ธันวาคม 2551 12 comments Last Update : 4 มกราคม 2555 14:53:40 น. Counter : 15294 Pageviews. Share Tweet

ขอบคุณค่ะ ^-^   โดย: GIGI IP: 114.128.18.205 28 พฤษภาคม 2552 0:28:04 น.

ขอบคุนนะค่ะ จะลองทำดู วันนี้หัดทำก๋วยเต๊้ยว แต่ว่าน้ำซุปยังไม่โอเค กุ้มใจ ได้อ่านแล้วจะลองทำใหม่   โดย: เด็กฝึกหัด IP: 125.25.248.28 18 กรกฎาคม 2552 14:21:27 น.

ขอบคุณค่ะจะลองทำดูนะ*-*   โดย: yuy IP: 125.27.18.134 1 มีนาคม 2553 16:32:42 น.

ใส่อบเชย ป๊อยกั๊ก กลิ่นก็แรงซิครับ เหม็นกลิ่นยาจีน9488   โดย: cf IP: 125.25.221.61 23 มีนาคม 2553 14:15:04 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรน้ำซุปนะคะตอนนี้ลูกค้าเยอะมากเลย   โดย: แอน IP: 125.26.74.167 8 สิงหาคม 2553 14:15:42 น.

จะลองทำดู ขอบคุณครับ   โดย: หนุ่ย IP: 124.122.95.200 23 กันยายน 2553 20:33:31 น.

อยากได้สูตรนํ้าซุปก๋วยเตี๋ยวหมูนํ้าใสค่ะ สูตรที่มี ไม่ค่อยแน่ใจว่าอร่อย ช่วยบอกที fook-duan@hotmail.com ขอบคุณคะ   โดย: คิม IP: 49.48.228.219 23 มีนาคม 2554 16:41:03 น.

ขอบคุณมากค่ะ...ขอถามเพิ่มอีกนิดคะว่า น้ำ 1 หม้อเนี่ยคือกี่ลิตรคะ ช่วยตอบด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ   โดย: ปทิตตา IP: 223.206.48.80 28 มิถุนายน 2554 16:16:26 น.

ขอบคุณค่ะ จะลองทำได้ผลอย่างไรจาบอกนะค๊ะ   โดย: หมูตุ๋น IP: 119.42.116.163 18 สิงหาคม 2554 22:33:37 น.

ถ้าสูตรมีแค่นี้คิดว่าคงไม่อร่อย เคยไปเรียนทำก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นมาแล้วค่ะเพราะน้ำซุปยังขาดเครื่องปรุงอีกหลายอย่างที่ไม่ได้บอกมา   โดย: หวานหวาน IP: 182.232.88.29 15 กันยายน 2554 17:30:34 น.

ขอบคุณที่ให้และขอบคุณสำหรับสูตรน้ำซุปที่ดี   โดย: diesel IP: 10.106.78.175, 203.114.116.34 16 พฤศจิกายน 2554 15:45:06 น.

ช่วยบอกส่วนผสมและปริมาณให้ครบหน่อยค่ะเพราะถ้าบอกไม่หมดจะผิดสูตรและเสียชื่อนะค่ะ   โดย: น้องอุ๋ม IP: 101.51.133.66 3 มกราคม 2555 13:54:26 น.