สูตรข้าวต้มปลา ศรีราชา
คุณหนึ่ง ธนนท์ สุคนธสุขกุล ร่วมทุนทำเสื้อผ้าส่งออกกับคนฮ่องกง แต่ถูกโกงจนหมดตัว จึงกลับเมืองชลฯขอสูตรทำข้าวต้มปลาจากแม่ มาเปิดขายข้าวต้มปลา ข้าวต้มเป็ด ข้าวต้มกระเพาะหมู และข้าวมันปลาทอด ที่เสรีมาร์เก็ต ข้าวต้มปลากะพงขาว อร่อย ไม่มีกลิ่นคาว น้ำซุปอร่อยมาก ผมจึงขอสูตรข้าวต้มปลา มาสอนให้ทำกินกันครับ
เครื่องปรุงน้ำซุปข้าวต้มปลา 1.กระดูกคาตั๊ง (ขาหมู) 3 กิโลกรัม, 2.พริกไทยตรามืออย่างเม็ด 1 กำมือ, 3.ผงหมักเนื้อนุ่มโชตธนโชติ 2 ช้อนโต๊ะ, 4.ซีอิ๊วขาว 2 ทัพพี, 5.เกลือป่น 1 ถุงเล็ก, 6.ขิงแก่ปลอกเปลือกหั่นเป็นแว่น 10 แว่น
วิธีทำ 1.ล้างกระดูกคาตั๊งให้สะอาดแล้วใส่หม้อต้ม 2.เอาพริกไทยเม็ดห่อผ้าขาว ผงหมักเนื้อนุ่ม เกลือป่น ขิงแก่ ซีอิ๊วขาว ใส่หม้อ 3.เติมน้ำให้ท่วมเกือบเต็มหม้อ เคี่ยวด้วยไฟร้อนปานกลาง 2 ชั่วโมง จะได้น้ำซุปต้มกระดูกหวานหอมพริกไทยและขิงแก่
วิธีการเตรียมข้าว เอาข้าวสวยมาแผ่ทิ้งให้เย็น แล้วต้มน้ำให้เดือด จึงเอาข้าวสวยลงไปต้ม เพื่อล้างเอายางข้าวออก จะได้เม็ดข้าวสวยบาน ใส่กับน้ำซุปต้มกระดูกเป็นข้าวต้ม วิธีการเลือกปลากะพง คุณหนึ่งใช้ปลากะพงสด น้ำหนัก 3-6 กิโลกรัม สั่งตรงมาจากอ่างศิลา เกล็ดปลาต้องแวววาว เหงือกปลาสีแดง ใช้นิ้วกดหนังปลาเนื้อจะเด้งกลับ ไม่บุ๋มเป็นรอยค้างไว้ ดมที่ปากปลาต้องไม่มีกลิ่นฟอมาลีน จึงจะได้ปลากะพงสดแท้ ให้แล่เอาเฉพาะเนื้อปลาออกมา ใส่ถุงพลาสติกรัดให้แน่น แช่ในน้ำแข็งปลาจะสดนาน ไม่มีกลิ่นคาว แล่เนื้อปลาเป็นชิ้น ลวกในน้ำซุปต้มกระดูก ก็ได้ข้าวต้มปลาชามอร่อยครับ
ข้าวต้มปลาศรีราชา ขายอยู่ในเสรีมาร์เก็ต ห้างเสรีเซ็นเตอร์ โทร.08-6332-3302
ขุนขยับ แม่มะลิ ที่มา เดลินิวส์
Create Date : 29 มิถุนายน 2552 |
|
2 comments |
Last Update : 29 มิถุนายน 2552 10:18:59 น. |
Counter : 7233 Pageviews. |
|
|
|
ตอนนี้ทางบริษัทฯ ได้จัดจำหน่ายฝักวานิลลาแยกเป็นฝักแล้วนะค่ะ
ถ้าคุณยังสนใจสินค้าทางบริษัทฯ สามารถติดต่อสั่งซื้อได้แล้วนะค่ะ
ขอบคุณค่ะ
- จำหน่าย ฝักวานิลา จากมาดากัสการ์
Mobile : +6686 011 8079
เพื่อคนรักเบเกอรี่ค่ะ มีฝักวานิลลา vanilla beansวานิลลา ,ฝักวานิลลา, ก้านวนิลาจากมาดากัสการ์
ขายฝักวานิลลา vanilla beansวานิลลา ,ฝักวานิลลา, ก้านวนิลาจากมาดากัสการ์
ขณะนี้ทางบริษัทจัดจำหน่ายขายวานิลาแยกฝักแล้วนะคะฝักละ 40 บาทค่ะ
สามารถสอบถามได้นะคะที่เมล์นี้คะ
wanwanfb@hotmail.com
//wanwanfb.hi5.com
//wanwanfb.spaces.live.com/
ลองใช้ดูนะคะแล้วจะติดใจอิอิขอบอกว่าทำขนมแล้วน่ากินมากเลย
ไปซื้อมาทำแล้วแบ่งกับเพือนๆด้วยนะอิอิ
วิธีเลือกใช้ฝักวนิลา
ที่เหมาะกับการทำอาหาร ทำขนม เบเกอร์รี ลักษณะของฝักวนิลา จะมีฝักที่อวบ ยาว สีน้ำตาลเข้ม มีกลิ่นหอม
เมล็ดในฝักมีปริมาณมาก ลักษณะของฝักวนิลา จะมีความยาวของฝัก18-20ซม.
การใช้ฝักวนิลา
1.ใช้มีดกรีดฝักวนิลาให้เป็น
2.ใช้ปลายมีดค่อยๆ ขูดเมล็ดที่อยู่ในฝักออกมา
การเก็บรักษาฝักวนิลา
อย่านำฝักวนิลาที่ยังไม่ใช้ทิ้ง ไว้ให้ถูกแดดและอากาศ เพราะจะทำให้ของเหลวที่อยู่ภายใน ไหลออกมามีผลทำให้คุณภาพ และกลิ่นเปลี่ยนไป วิธีเก็บที่ดีที่สุดคือ ใส่ในถุงพลาสติก wrap เอาไว้ไม่ให้ถูกอากาศ เก็บให้พ้นแสงแดด และเก็บไว้ที่อุณหภูมิปกติ แต่ สำหรับบ้านเราหากช่วงไหน ที่อากาศร้อนมาก ก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นชั้นธรรมดา เวลาจะนำมาใช้ก็นำมาวางไว้ ที่อุณหภูมิปกติ สักพักแล้วค่อยนำไปใช้