เบญจกายแปลง

เครื่องปรุง ( รับประทาน 4 คน )
ปลากระพงขาว 1 ตัว
ตะไคร้ 1 ต้น
ใบมะกรูด 2-3 ใบ
หอมแดง 5 หัว
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศ 3 ลูก
ผงชูรส ½ ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
ผักชี, ผักกาดหอม
พริกขี้หนูทอดกรอบ
น้ำมันสำหรับทอดปลา


วิธีทำ
นำปลากระพงขาวมาขูดเกล็ด เอาไส้ออกล้างให้สะอาดบั้งพองาม ทอดให้เหลืองกรอบ พักไว้
ตั้งน้ำสะอาดประมาณ 1 - 2 ถ้วย พอเดือดใส่ตะไคร้ซอยแฉลบ ใบมะกรูดฉีก หอมแดงทุบสับหยาบ ๆ
แล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ผงชูรส
พอเดือดยกลงหั่นมะเขือเทศตามยาวของลูกเป็น 6 ชิ้นใส่ลงไป แล้วนำไปทอดลงบนตัวปลาที่ทอดกรอบ
รองด้วยผักกาดหอม เตรียมไว้ โรยพริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ ผักชี


เคล็ดไม่ลับ วิธีล้างเมือกปลา
นำแป้งมันที่ใช้ทำกับข้าวใส่ลงไปในชามพอสมควร แล้วนำปลาลงไปคลุกให้มีน้ำสักเล็กน้อย
พอคลุกทั่วแล้วนำปลามาล้าง เมือกปลาจะหมดไป


อ้างอิงจากหนังสือ คู่มือชมรายการแม่บ้านที่รักเล่ม 12 จัดทำโดย ยุวดี ชูราศรี
ที่มา : //www.thaigoodview.com

Create Date : 28 กรกฎาคม 2552		1 comments
Last Update : 14 กันยายน 2554 22:58:47 น.
Counter : 2039 Pageviews.
Share Tweet