น้ำพริกหนุ่ม 4 สูตร น้ำพริกหนุ่มสูตรดั้งเดิม เเครื่องปรุง พริกชี้ฟ้าปิ้งไฟฉีกเป็นเส้น 20 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา ผงชูรส (หรือน้ำตาลทราย)1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ นำพริกชี้ฟ้าที่ฉีกไว้ใส่ครก โขลกเบาๆ จนพริกนุ่มและเหลว โรยเกลือป่นคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ผงชูรสหรือน้ำตาลทรายเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสตามต้องการ รับประทานกับข้าวเหนียว หรือเนื้อเค็มย่างหรือถ้าไม่ชอบรับประทานกับผักสด ผักลวก หรือข้าวสวยร้อนๆ แหล่งที่มา :สูตรเด็ดน้ำพริก 100 ชนิด ,องค์วรา ,สำนักพิมพ์ไพลิน น้ำพริกหนุ่ม (สูตร 1) เครื่องปรุง พริกหนุ่ม พอควร หอมใหญ่ (หัวเล็กๆ) พอควร กระเทียม พอควร มะเขือยาว พอควร มะเขือเทศผลเล็ก พอควร เกลือ พอควร ผักแกล้ม:ดอกครั่ง ผักกวางตุ้ง มะเขือยาวต้มให้สุก ถั่วฝักยาว ผักขี้หูด มะเขือเปราะ แตงกวา ของแกล้ม:แคบหมู ไส้อั่ว ชิ้นปิ้ง (หมู -ไก่ ปิ้งหรือทอด) วิธีทำ 1. เครื่องปรุงทั้งหมดนำมาคั่ว หรือปิ้งให้หอม แล้วตำรวมกับเกลือเล็กน้อย 2. ใส่น้ำร้อนลงไปนิดหน่อยคลุกเคล้าให้เข้ากัน 3. นำไปตั้งไฟให้เดือดหรือนึ่งให้สุก หมายเหตุ -เป็นอาหารของภาคเหนือ -พริกหนุ่ม คือ พริกชี้ฟ้าชนิดผลใหญ่สีเขียวอมเหลือง แหล่งที่มา :คู่มือการปรุงอาหารจากผักพื้นบ้านไทย,ยิ่งยง ไพสุขศานติวัฒนา, ภาควิชาพืชสวน/สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ น้ำพริกหนุ่ม (สูตร 2) เครื่องปรุง พริกหนุ่ม 12-15 เม็ด หอมแดงเผา 5-6 หัว กระเทียมเผา 5-6 หัว ปลาร้าขนาดเล็ก 1 ตัว น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา มะนาว 1-2 ลูก วิธีทำ โขลกพริก หอม กระเทียมที่เผาแล้วให้ละเอียด ปลาร้าปิ้งแกะเอาแต่เนื้อใส่ โขลกรวมกันกับเครื่องน้ำพริก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล มะนาว ชิมรสตามชอบ รับประทานกับแคบหมู หมูทอด เนื้อแดดเดียว ผักสด ผักต้ม น้ำพริกหนุ่มหมูสับ เครื่องปรุง หมูสับหรือหมูบด 1/2 ถ้วย พริกหนุ่ม 12-15 เม็ด มะเขือเทศ 5-7 ลูก กระเทียม 5 หัว หอมแดง 5 หัว ปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1-2 ช้อนชา น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1.เผาพริกหนุ่ม หอม กระเทียม 2.ปลาร้าเลาะเอาแต่เนื้อสับให้ละเอียด 3.โขลกพริก หอม กระเทียมให้ละเอียด ใส่มะเขือเทศลงโขลกด้วย ปรุงรส น้ำตาล น้ำปลา 4.ตั้งกะทะ ใส่หมูลงผัด ใส่เครื่องน้ำพริก ใส่ปลาร้า ผัดจนสุกปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว ยกลง ชิมรสตามชอบ รับประทานกับผักสด ผักทอด แคบหมู หมูทอด แหล่งที่มา : ชุดคู่มือประจำครัว น้ำพริก สำนักพิมพ์แสงแดด.2539   Create Date : 08 มกราคม 2552 17 comments Last Update : 8 มกราคม 2552 6:55:20 น. Counter : 30770 Pageviews. Share Tweet

เห็นน้ำพริกหนุ่มแล้วอยากได้ข้าวเหนียวสักกะติ๊บค่ะ...   โดย: นางฟ้าของชาลี 9 มกราคม 2552 10:13:40 น.

น่ากินจัง   โดย: orn IP: 210.213.38.178 9 มกราคม 2552 16:25:22 น.

สวัสดีปีใหม่ครับ สาระน่ารู้เยอะมาก ผมจะขอยืมสูตรน้ำพริกหนุ่มไปลองทำขายดู เผื่อรวยแบบแม่เลี้ยงพ่อเลี้ยงเชียงใหม่บ้าง ขอบคุณสำหรับสูตรน่ะครับ   โดย: ไก่เมืองน่าน IP: 210.86.182.238 10 มกราคม 2552 8:01:41 น.

อยากกลับไปกิ๋นข้าวที่บ้านอ่ะ หิวๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: ป๋องแป๋ง IP: 192.168.6.38, 124.157.181.86 12 มกราคม 2553 17:01:18 น.

น้ำพริกหนุ่มเป็นของรับประทานของภาคเหนือ เพื่อนๆทุกคนลองทำน้ำพริกหนุ่มรับประทานกันดูสิค่ะ   โดย: ปัณฑิตา IP: 124.122.35.75 30 พฤศจิกายน 2553 19:27:29 น.

ลองทำน้ำพริกหนุ่มดูแล้วอย่าลืมลองชิมของที่ตัวเองทำนะค่ะ ลองทำดูนะค่ะ   โดย: ปรายฟ้า IP: 124.122.35.75 30 พฤศจิกายน 2553 19:30:19 น.

รำแต้ ๆ   โดย: ศิวนาถ IP: 110.49.27.171 8 ธันวาคม 2553 13:33:01 น.

เห็นแล้วหิวข้าวแต้ๆๆ   โดย: aj IP: 118.172.206.167 26 ธันวาคม 2553 15:10:02 น.

ขอบคุณมากครับ   โดย: เกิยรติ IP: 124.122.224.202 8 มีนาคม 2554 20:56:23 น.

ขอบคุณมาครับสำหรั บสูตร เคยแต่ทาน อยากลองทำเองบ้างชอบมากเลย   โดย: พล IP: 58.8.5.235 6 เมษายน 2554 20:17:26 น.

ขอบคุณสูตรอาหารลับ   โดย: วีณา IP: 182.93.199.170 22 กรกฎาคม 2554 14:19:18 น.

น่ากิน น่าลอง น่าทำ อิอิอิอิอิอิ   โดย: จ๋า IP: 182.93.194.101 19 กันยายน 2554 10:56:43 น.

น่าอาย่อย   โดย: นพ IP: 118.172.68.255 12 มีนาคม 2555 21:10:13 น.

ชอบมากค่ะ อยู่ทางใต้หาทานยากค่ะ ต้องหัดทำเองค่ะ   โดย: NICH IP: 118.173.166.131 15 มีนาคม 2556 16:29:13 น.

ง่ายจัง ต่อไปนี้แม่ค้าไม่มีทางได้เงินเรา เศรษฐกิจพอเพียง อิ อิ   โดย: Only Wan IP: 124.122.249.20 10 มกราคม 2557 14:12:43 น.

อยากทำเปนง้ะ แต่ก็ไม่ยาก   โดย: คนดีของสังคม IP: 103.10.230.217 15 สิงหาคม 2558 18:08:21 น.

น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 11 เมษายน 2563 13:53:19 น.