BlogGang.com : : หน้าต่างสีฟ้า : เคล็ดลับน่ารู้

เคล็ดลับน่ารู้

ปัญหาที่เราคอยแก้ไขในครัวมักเป็นปัญหาที่สามารถมองเห็นได้ แต่ตะกอนที่เกาะอยู่ตามผนังในกาต้มน้ำมักถูกละเลยทั้งๆที่เป็นสาเหตุให้เกิดการสิ้นเปลืองแก๊สและเสียเวลามากขึ้นในการต้มน้ำแต่ละครั้ง วิธีง่ายๆในการขจัดหินปูนนี้ออกโดยใช้น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยผสมกับน้ำสะอาด 1/2 ถ้วย ใส่ลงในกาต้มน้ำแล้วต้มจนเดือด ทิ้งไว้ค้างคืนจึงนำมาล้างอีกครั้ง ตะกอนก็จะหลุดออกไป

ต้มนำซุปให้ใสและอร่อย

หลายท่านก็คงจะต้มน้ำซุปเป็นอยู่แล้วเพราะน้ำซุปเป็นพื้นฐานในการประกอบอาหารหลายอย่างที่เรามักต้องทำอยู่บ่อยๆ ในการต้มน้ำซุปควรนำกระดูกมาแช่น้ำสะอาด 10-20 นาที เพื่อให้ความหวานของกระดูกออกมาจากนั้นจึงนำไปต้มน้ำให้เดือด ใส่เลือดหมูหรือไก่ที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ(ถ้าหั่นชิ้นเล็กเกินไปจะเละและตักลำบาก) เมื่อน้ำซุปใสจึงตักเลือดออก

ต้มยำปลาอย่างไรไม่ให้เหม็นคาว

หลาย ๆ ท่าน คงประสบกับปัญหาเมื่อทำต้มยำปลาแล้วมีกลิ่นคาว ทั้งนี้ก็เนื่องมาจากโดยธรรมชาติในปลาจะมีโปรตีน และไขมันอยู่ ปลาที่มีไขมันมากก็จะยิ่งมีกลิ่นคาวมาก โปรตีนในปลาจะละลายออกมาเมื่อถูกน้ำอุ่นและทำให้เกิด กลิ่นคาว การป้องกันกลิ่นคาวของปลาให้หมดไป ทำได้โดย ต้องต้มน้ำซุปให้เดือดพล่านก่อนใส่ปลาลงไป รวมทั้งเมื่อใส่เนื้อปลาลงไปแล้ว ไม่ควรเขี่ยหรือคนเนื้อปลา จนกว่าเนื้อปลาจะสุกเสียก่อน เพียงเท่านี้กลิ่นคาวก็จะ ไม่หลงเหลืออีกต่อไป

ป้ายราคาที่ติดมากับภาชนะ

เวลาไปเลือกซื้อภาชนะต่าง ๆ จะมีปัญหาอย่างหนึ่งคือ ป้ายราคาที่ติดมากับภาชนะนั้น ๆ ซึ่งถ้าเป็นจาน ชามเพียงสองสามใบก็ไม่ยุ่งยากในการแกะออก แต่ถ้าหลายใบหลายชิ้น เล็บของคุณก็ไม่อาจจะทนได้ ทางที่ดีให้นำสำลีมาชุบกับน้ำส้มสายชู จากนั้นขัดเบา ๆ ที่สติ๊กเกอร์ป้ายราคาเพียงเท่านี้ก็หลุดลอกออกมาได้อย่างง่ายดายค่ะ

เจียวไข่ไม่ให้ด้าน

เคยไหมคะ เจียวไข่แล้วไข่ด้านไม่น่าทานเลยส่วนมากมักเกิดจากคุณแม่บ้าน นำไข่ออกจากตู้เย็นแล้ว นำมาเจียวเลยแก้ได้ง่าย ๆ ให้ตอกไข่ใส่ชามทิ้งไว้สักพักให้ไข่หายเย็นแล้วค่อยนำไปตีให้ฟูก่อนทอดในกระทะน้ำมันร้อนแค่นี้ไข่ก็ไม่ด้านแล้วค่ะ

หมู ต้องหมักก่อนถึงจะอร่อย

เวลาจะนำหมูมาประกอบอาหารประเภทผัด ๆ ทั้งหลายให้หมักหมูด้วยซีอิ๊วขาว (ยิ่งเป็นสูตรหนึ่งได้ยิ่งดี) และพริกไทยทิ้งไว้สักพักค่อยนำไปผัดหมูจะนุ่มทานอร่อยยิ่งขึ้น

ผ่าไข่ต้มอย่างไรให้สวย

ไข่ต้มเป็นอาหารจาน ไข่ที่มีวิธีทำง่ายแสนง่าย แต่ปัญหาที่พบบ่อยคือ การผ่านั้น ไข่มักแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ไม่ว่าจะเป็นไข่ไก่ หรือไข่เป็ดเราก็มีวิธี ผ่าให้สวยงามได้ โดยใช้เส้นด้ายยาวพอประมาณผูกข้างหนึ่งให้แน่นใช้มือดึง ด้ายให้ตึงแล้วผ่าลงที่ผิวไข่ หรืออาจผ่าโดยใช้มีดที่จุ่มลงในน้ำร้อนก็ได้

ต้มไข่ที่ร้าวไม่ให้แตก

ไข่เป็นอาหารที่เปี่ยม ไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการเรียกได้ว่ากินไข่ฟองเดียวได้สารอาหารครบ 5 หมู่ ทุกครัวเรือนจึงต้องมีไข่ติดบ้านไว้ ไข่มีวิธีปรุงที่ง่ายแสนง่าย และยังปรุงได้ทั้งอาหารคาว และหวานไม่ว่าไข่ไก่หรือไข่เป็ดหากไม่ระมัดระวังในการถือไข่อาจจะกระทบกันทำให้เกิดรอยร้าว เมื่อเรานำไปต้ม ไข่ก็จะทะลักออกตามรอยร้าวดังนั้นก่อนที่เราจะนำไข่ที่มีรอยร้าวไปต้มให้ใส่ เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ในน้ำที่จะใช้ต้มความเค็มของเกลือจะช่วยปิดรอยร้าวของไข่ไม่ให้เนื้อไข่ไหลออกมา ในการต้มไข่หากต้องการให้ไข่แดงเป็นยางมะตูมสวยน่ากินควรใช้เวลาต้มประมาณ 8 นาที

ต้มไข่ให้ทานอร่อยและได้คุณค่า

เวลาต้ม ควรใส่ไข่พร้อมกับน้ำ แล้วนำขึ้นต้มไม่ควรต้มน้ำจนเดือด แล้วค่อยใส่ไข่ เวลาต้มควรใช้ไฟอ่อน เมื่อต้มสุกแล้วควรตักไปแช่ในน้ำเย็นทันที จะทำให้ได้ไข่ต้มที่นิ่มรับประทานอร่อยอีกทั้งยังย่อยง่ายอีกด้วย

Create Date : 12 พฤศจิกายน 2552

Last Update : 12 พฤศจิกายน 2552 16:34:06 น.

0 comments

Counter : 1636 Pageviews.