มาติดตามกันเลยดีกว่า สำหรับการเรียนทำขนมปัง พัฟ พาย
ในสัปดาห์สุดท้ายค่ะ วันนี้อาจารย์บอกว่าจะพยายามให้ทำ
ขนมปังได้หลาย ๆ อย่างเท่าที่เวลาจะอำนวย ถือว่าเป็นการ
ส่งท้ายค่ะ

เริ่มกันที่ขนมปังหน้าสลัดแฮมกันดีกว่าค่ะ

เตรียมแป้งและส่วนผสมต่าง ๆ



เทส่วนผสมลงอ่างเครื่องนวด ให้เริ่มเทส่วนของเหลวแล้ว
ตามด้วยส่วนแป้ง



ส่วนผสมถูกนวดให้เข้ากัน เนื้อแป้งเริ่มเนียนแล้วค่ะ



ได้ที่แล้ว ยกขึ้นจากอ่างนวด



คลึงเป็นก้อนกลม พักไว้ จะแบ่งไว้เป็น 2 ส่วนค่ะ อีกส่วน
เราจะเอาไปทำเป็นหน้าหมูหยองมายองเนส



ส่วนผสมหลักของหน้าขนมปัง แฮม ตัดเป็นเส้นตามยาว
1 แผ่น ตัดแบ่งเป็น 3 เส้น



ถั่วลันเตาและข้าวโพดใช้สำหรับแต่งหน้าพร้อมแฮม
วันนี้เราใช้แบบเป็นกระป๋อง จะใช้ของสดแล้วนำมาต้ม
หรือนึ่งให้สุกได้ค่ะ



นำแป้งที่พักไว้มาแผ่ แล้วนำแฮมมาวางม้วนเป็นโรล
แล้วตัดแบ่งเป็นท่อนสั้น ๆ 5 - 6 ชิ้น นำมาจัดเรียงลง
ในถ้วยขนมตามรูป ถ้าทำเพื่อขาย ใช้ถ้วยฟอยล์
อาจช่วยให้ดูสวยงามขึ้น



เรียงลงในถาด



ทิ้งไว้สักครู่รอให้ขนมปังขึ้น จากนั้นค่อยโรยหน้าด้วยถั่วลันเตา
ข้าวโพด แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง และโรยออริกาโนเพิ่มความหอม
นำเข้าเตาอบ



หลังจากอบเสร็จแล้ว ทาหน้านมสดให้หน้าขนมปังดูเงา
เพื่อความสวยงาม



ดูกันใกล้ ๆ อีกหน่อยซิ



แป้งขนมปังที่แบ่งไว้อีกส่วน นำมาแผ่เป็นวง แล้วม้วน
จัดวางลงไว้ถ้วยพิมพ์ขนม ทิ้งให้ขนมปังขึ้นก่อนจึงนำ
เข้าเตาอบ



หมูหยองให้นำมายีเพื่อไม่ให้เป็นก้อนติดกัน



อบเสร็จใหม่ ๆ แล้ว อย่าลืมทาหน้าด้วยนมสดนะ



นำมาผ่ากึ่งกลาง เราจะเอามาใส่หน้าหมูหยองกัน



ได้เป็นแบบนี้





แต่งหน้าด้วยมายองเนส พักไว้ให้เย็นก่อนนำกลับบ้าน



มาดูการทำเดนิชกันต่อเลยค่ะ เริ่มด้วยเตรียมส่วนผสมต่าง ๆ
ที่เห็นเป็นเส้นสีเหลืองด้านล่างของภาพ เป็นเนยเพรสตี้นะคะ



ส่วนของหน้าเดนิช ลูกเกดสีดำ



ส่วนของหมูหยอง ผสมกับน้ำพริกเผาเล็กน้อย
นำลูกเกดมาคลุกเคล้ารวมกัน พักเอาไว้ก่อน



นำส่วนผสมลงอ่างนวด ยกเว้นส่วนของเนยเพรสตี้



ได้ที่แล้วนำขึ้นมา คลึงนวดด้วยโรล แผ่ให้เป็นแผ่นยาว
ขนาดใหญ่ประมาณ a4



นำเนยเพรสตี้ที่หั่นไว้เป็นชิ้น ๆ มาวางเรียงบริเวณด้านใน
เราสามารถขีดเส้นเป็นสี่เหลี่ยมเพื่อกำหนดบริเวณเอาไว้



หาแผ่นพลาสติก หรือตัดถุงพลาสติกนำมาปิดทับบนเนย
ใช้โรลคลึงแผ่ให้ทั่วบริเวณที่เรากำหนดเอาไว้



พับทบ 3 ส่วนจากด้านบนลงล่าง กดแป้งปิดตะเข็บให้ดี
ตามรอบต่อที่พับไว้ ระวังเนยเพรสตี้ทะลักออกค่ะ
อากาศค่อนข้างร้อน ทำให้เนยละลายเร็ว



คลึงแล้วแผ่ พยายามให้ไปทางด้านข้างทั้ง 2 ด้านให้เสมอกัน



พับทบแล้วคลึงไปมา 3 - 4 รอบ นำเข้าตู้เย็น
ให้แช่ในช่องธรรมดา ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที



ได้ที่แล้วนำออกมา เราจะนำมาคลึงแผ่ออกเป็นแผ่น



ใช้โรลคลึงออกให้เป็นแผ่นขนาดใหญ่



ตัดออกเป็นเส้นยาว ๆ กว้างประมาณ 1 ซม.



นำมาม้วนโดยพันรอบนิ้วให้เป็นวง พันเก็บปลายไว้ในวง



จัดวางลงในถ้วยพิมพ์



ตัดแล้วได้เส้นหลายขนาดค่ะ เลยมีทั้งถ้วยใหญ่ถ้วยเล็ก



เปิดช่องตรงกลางวงค่ะ ตักไส้วางเอาไว้ตรงกลาง



จัดเรียงลงในถาด รอเข้าเตาอบ



อบเสร็จแล้ว แอบเกรียมจากหมูหยอง
ไม่เป็นไรค่ะ เรียงลงตะแกรงกันเลย



แต่งหน้าด้วยมายองเนสก่อน เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ



เดี๋ยวจะยาวเกินไป ให้ตามดูกันต่อ Part II นะคะ