ซุปปลากะพงบรอกโคลีบะหมี่หยก
| Poached Seabass Green Soup)
ส่วนผสม หอมใหญ่หั่นเสี้ยว ฝ หัว กระเทียมบุบ 1 หัว เฟนเนลหั่นเสี้ยว 1 หัวเล็ก กระดูกปลา 200 กรัม ไวน์ขาว ฝ ถ้วย น้ำซุป 2 ถ้วย เมล็ดพริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ โป๊ยกั๊ก 2 ดอก ใบกระวานแห้ง 2 ใบ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ขิงแก่หั่นแว่น 4 ชิ้น เนื้อปลากะพงแล่ 2 ชิ้น บรอกโคลี 1 ดอก |
น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ เส้นบะหมี่หยกลวกสุกตามชอบ
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำหอมใหญ่ลงผัด ตามด้วยกระเทียม เฟนเนล ผัดจนนิ่มจึงใส่กระดูกปลา ไวน์ขาว ตามด้วยน้ำซุป พริกไทย โป๊ยกั๊ก ใบกระวาน ต้มให้เดือดแล้วลดไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 20 นาทีแล้วกรองไว้ 2. นำซุปที่กรองไว้แล้วตั้งไฟต่อให้เดือด ใส่ขิง จากนั้นลดไฟอ่อน ใส่เนื้อปลาลงต้ม 4 นาทีแล้วตักขึ้น 3. เร่งไฟให้น้ำซุปเดือด ใส่บรอกโคลี ต้มจนสุก ใส่เส้นบะหมี่ลงต้มให้ร้อนอีกครั้ง ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมเนื้อปลา
..............
Source : Gourmet & Cuisine gourmetthai.com
Create Date : 10 ตุลาคม 2553 |
|
0 comments |
Last Update : 10 ตุลาคม 2553 22:03:56 น. |
Counter : 1153 Pageviews. |
|
|
|