แจ่วบองสูตรที่สอง...ก่อนอื่น เราก็ต้องเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมก่อนนะคะ
1. ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด 1 มัด ราคา 10 บาท
2. ปลาร้าตัว 1 ถุง ราคา 10 บาท
3. กระเทียมเจียว 1 ถุง ราคา 10 บาท
4. หอมเจียว 1 ถุง ราคา 20 บาท
5. พริกป่น 1 ถุง ราคา 10 บาท
ในส่วนของราคา ปริมาณตามภาพนะคะ วัตถุดิบบางอย่างเหลือ
เก็บไว้ทำอีกรอบได้สบายเลยค่ะ
เครื่องปรุง
1.น้ำปลา
2. น้ำตาล
3. ผงชูรส
ขั้นตอนการทำ1. หั่นข่า ตะไคร้ เป็นชิ้นเล็กแล้วนำ ไปล้างให้สะอาด
2. หั่นข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดให้เป็นชิ้นเล็กๆแบบฝอย
3. นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ที่หั่นฝอยแล้วมาตำให้ละเอียด
4. สับปลาร้า ให้ละเอียด (เอาแต่เนื้อ)
มาถึงขั้นตอนการทำให้เป็นน้ำพริกปลาร้าอย่างสมบูรณ์เริ่มกันเลยค่ะ
1.ตั้งกะทะ คั่วสมุนไพรให้หอม โดยใช้ไฟอ่อนนะคะ
ถ้าไฟแรงเกินไป เครื่องจะไหม้ แล้วน้ำพริกจะขม
พอคั่วสมุนไพรหอมได้ที่แล้ว ก็ใส่ปลาร้าสับลงไปคั่วพร้อมกันเลยค่ะ
คนให้เข้ากัน ตอนนี้จะได้กลิ่นหอมของปลาร้ากับสมุนไพร
ใส่น้ำสะอาดลงไปประมาณ 1 แก้วกาแฟ ในกะทะใบเดิมเลยค่ะ
( พอดีไม่รู้จะบอกสัดส่วนยังไง ขอบอกแบบคร่าวๆนะคะ^^)
พอน้ำเดือด ส่วนที่ติดกะทะจะหลุดออก ให้ความหอมของกลิ่นคั่ว ^^
ตอนนี้ให้ใส่น้ำปลาร้าลงไป 2 ช้อนให้หอม
.................
คลิกเข้าชมรายละเอียดต่อที่นี้....
Create Date : 06 กันยายน 2559 |
|
0 comments |
Last Update : 6 กันยายน 2559 10:20:00 น. |
Counter : 3628 Pageviews. |
|
|