Science Lab : ช้างต้นกับ Lab ขนมปังยีสต์พองโต วันอาทิตย์ที่ 10 กรกฎาคม 2554 อพวช. (จัตุรัสวิทยาศาสตร์ องค์การพิพิธภัณฑ์วิทยาศาสตร์แห่งชาติ) สถานที่แห่งนี้ก็กลายเป็นที่สุดโปรดที่ช้างต้นจะแวะเวียนมาใช้เวลาขลุกอยู่ที่นี่ได้นาน ๆ และอีกหนึ่งกิจกรรมดี ๆ ของที่นี่คือ ห้องทดลองวิทยาศาสตร์แสนสนุก ที่เปิดโอกาสได้เด็กวัย kid อย่างช้างต้นได้มีรู้จักกับวิทยาศาสตร์ได้ดีขึ้น วันนี้เราจะมาเข้า Lab ทดลองในหัวข้อ ขนมปังยีสต์พองโตค่ะ รูปหล่อ ๆ ระหว่างรอพี่ ๆ setup ห้อง Lab ห้อง Lab พร้อมแล้วครับ คราวนี้มาถึงอุปกรณ์และส่วนประกอบสำหรับการทดลองครั้งนี้ สูตรการทำขนมปัง มีส่วนประกอบดังนี้ แป้งสาลี (แป้งขนมปัง) 9 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง (พระเอกของ Lab วันนี้) 1 ช้อนชา นมสด 1 ออนซ์ น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำมันพืช ½ ช้อนชา เกลือ ¼ ช้อนชา แล้วยังมีถุงมือกันร้อน ถุงมือพลาสติก ถาดอลูมิเนียม ที่ตีไข่ ไม้ปาด ช้อนตวงและถ้วยตวงด้วยครับ ใน Lab นี้ทีการทดลองจับตามองปฏิกิริยาของยีสต์เมื่อได้อาหาร (น้ำ + น้ำตาลทราย) ผลการทดลองหลังจากทิ้งไว้ 15 นาที ยีสต์ในบิกเกอร์ที่มีน้ำและน้ำตาลทรายเป็นอาหาร ทำให้เกิดฟองและกลิ่น เหมือนกลิ่นหมัก คราวนี้การทำขนมปังก็ต้องใช้เตาอบ ตอนแรกยังแอบสงสัยว่าจะยกเตาอบมาไว้ในห้องทดลองเลยรึป่าว แต่ที่น่ารักคือ พี่ ๆ วิทยากรเค้ามีการประยุกต์วัสดุที่มีอยู่ในทำเป็นเตาอบได้อย่างไม่น่าเชื่อ โดยการใช้ถ้วยอบอะลูมิเนียมหนึ่งใบใช้กระดาษฟลอยด์คลุมปากถ้วยให้เป็นแอ่ง ส่วนอะลูมิเนียมฟลอยด์จะเป็นวัสดุพาความร้อน เพื่อนำความร้อนไปสู่แป้งขนมปังทำให้ขนมปังสุกได้ ส่วนถ้วยอะลูมิเนียมอีกใบเอาไว้ครอบเพื่อให้ความร้อนอยู่ด้านใน ทำให้ขนมปังสุก...ทั้งหมดเป็นหลักการเตาอบประยุกต์จากวัสดุที่มีครับ ส่วนลักษณะของแป้งโดที่มีเกิดจากการผสมกันระหว่างแป้งขนมปัง ยีสต์ น้ำตาลทราย น้ำ เมื่อเวลาผ่านไป 20 นาทีพบว่าแป้งโด มีขนาดใหญ่ขึ้น วิธีทำขนมปัง 1. ใส่น้ำ นมสด เกลือ น้ำตาลทราย ผสมกันตามลำดับแล้วอุ่นบนเตาที่ความร้อนระดับ 3 อุ่นไว้ 2. ผสมแป้ง ยีสต์ที่ตวงไว้คนให้เข้ากัน 3. นำส่วนผสมข้อ 1 ที่อุ่นร้อนแล้วมาเทใส่ส่วนผสมข้อ 2 คนให้เข้ากัน 4. ตักแป้งโรยใส่ถาดเล็กน้อย เทแป้งของ 3 ใส่ถาดแล้วนวดให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นนำภาชนะมาครอบแป้งที่นวดแล้วไว้เพื่อไม่ให้อากาศเข้าไป ทิ้งไว้ 15 นาที จะได้แป้งโดที่มีขนาดใหญ่ขึ้น หมายถึงยีสต์ได้ทำปฏิกิริยากับส่วนผสมต่าง ๆ ทำให้แป้งนุ่มขึ้นฟู คราวนี้เราก็ได้แป้งโดเตรียมไว้สำหรับทำขนมปังแล้ว 5. ระหว่างที่เรานวดแป้ง ก็จะเตรียมเตาอบจำเป็นไว้เพื่อให้ฟลอยด์ร้อนพอที่จะทำให้แป้งโดสุกเป็นขนมปังได้ 6. คราวนี้ทำแป้งโดวางไว้บนฟลอยด์ เอาถ้วยอะลูมิเนียมอีกใบครอบไว้เป็นเวลา 20 นาที หรือจนกว่าจะสุก (หากใช้เตาอบก็อบที่อุณหภูมิ 270 องศา) กระบวนการหมักของยีสต์ เกิดจาก ยีสต์ + น้ำตาล ทำให้เกิดแอลกอฮอล์ และก๊าซคาร์บอนไดออกไซค์ สุกแล้วครับ ชิมหน่อย ขนมปังที่อบได้อาจจะไม่สวย แต่รสชาติก็อร่อยดี ช้างต้นนั่งกินขนมปังของตัวเองจิ้มนมข้นหวานอยู่ใน Lab หมดแล้วก็ชวนแม่กลับบ้าน รูปคู่ของเราหน่อยซิ ฝีมือช้างต้น ออกจากจามจุรีสแควร์ ฝนกำลังจะโปรย เหนื่อยมากมาย ขอแวะวาวี แก้เหนื่อยด้วย Espresso กับเค้กชอคโกแลตบอมบ์ ก่อนจบ Blog แม่รักช้างต้นนะครับ / แม่ทัช   Create Date : 13 กรกฎาคม 2554 1 comments Last Update : 9 ตุลาคม 2554 19:54:08 น. Counter : 2105 Pageviews. Share Tweet

น่ารักจัง นักวิทยาศาสตร์ตัวน้อย   โดย: Gunpung 14 กรกฎาคม 2554 5:19:33 น.