Bloggang.com : Peter en Jeab : บราวนี่ Brownie ดัดแปลง จากสูตรของ พี่ปูขาเก ค่ะ

บราวนี่ Brownie ดัดแปลง จากสูตรของ พี่ปูขาเก ค่ะ

เอาบราวนี่มาฝากค่ะ สูตรนี้เจี๊ยบทำบ่อยๆเลย ตอนกลับไทยก็ทำกลับไปฝากพี่สาว กับน้องสาว สุดที่รัก ด้วย ชอบกันใหญ่เลย ดีใจมากๆที่ชอบกัน ปกติสูตรนี้เจี๊ยบจะทำติดตู้เย็นไว้ ทำเกือบจะทุกๆ 2 อาทิตย์ เลยล่ะค่ะ คนข้างๆชอบ แต่ช่วงนี้ ไม่ได้ทำบ่อยมากนัก อิอิ ต้องระวังสุขภาพ และกลัวจะอ้วนไปมากกว่านี้

เจี๊ยบดัดแปลงส่วนผสมเล็กน้อย จากสูตร ของ พี่ ปูขาเก นะคะ ส่วนวิธีทำก็เหมือนๆ กันน่ะค่ะ

สูตรที่เจี๊ยบดัดแปลงนี้ใช้ช็อคเยอะนะคะ เหมาะสำหรับคนชอบช็อค เข้มข้นถึงใจ ค่ะ อิอิ

อันนี้ลิงค์บราวนี่ของ พี่ปูขาเก ค่ะ
//topicstock.pantip.com/klaibann/topicstock/H3594372/H3594372.html
(

ขอบคุณพี่ปูขาเกมา ณ ที่นี้ด้วยนะคะ) เคยเอารูปไปส่งการบ้านในบล็อกพี่ปูขาเก นานมาแล้วค่ะ

มาดูสูตรแบบดัดแปลงๆ กันเลยค่ะ

บราวนี่ Brownie สุดอร่อย

ส่วนผสมที่ต้องเอาไปละลาย (ส่วนที่ 1)
1.ช็อคโกแลต Puur 200 กรัม
2.ช็อคโกแลตนม ( milk choc ) 200 กรัม (หรือ แค่ 150 กรัมก็ได้ค่า)
3.เนย 170 กรัม (แบบไม่เค็มนะคะ)
4.น้ำตาลทราย 180 กรัม (น้ำตาลในสูตรพี่ปู ใช้ 300 กรัมนะคะ แต่เจี๊ยบไม่ชอบหวาน เพราะมันหวานมากไป แล้วก็ใช้ช็อคนมผสมด้วย เลยไม่ต้องใช้ น้ำตาลมากเท่าไรน่ะค่ะ แต่ใครกินหวานก็ลองเพิ่มดูนะคะ)

ส่วนผสมแป้ง ค่ะ (ส่วนที่ 2)

1.แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วย
2.ผงฟู 1 ชช. ครึ่ง
3.เกลือ 1 หยิบนิ้วมือ หรือซัก 1/2 pinch
4.ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย

เอาส่วนผสมส่วนนี้ทั้งหมดมาร่อนรวมกัน พักไว้ ค่า

ส่วนผสมส่วนที่ 3

1.ไข่ไก่ 4 ฟอง
2.กลิ่นวนิลา 2 ชช. (วนิลาอโรมา)
3.**ผงกาแฟสำเร็จรูป ลงไป 1-2 ชต.ละลายน้ำนิดหน่อย (ใครไม่มี รึไม่ชอบกาแฟ ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้นะคะ ไม่ใส่ก็อร่อยเหมือนกันค่า)

อ้อ ใครชอบถั่ว ก็ใส่ลงไปได้นะคะ ไม่ผิดกติกาค่ะ
วิธีทำ

ช็อคหั่นเป็นชิ้นเล็กๆนะคะ จะได้ละลายง่ายๆ หั่นเนยเป็นชิ้นๆ ซักหน่อย แล้วเอาช็อค น้ำตาล เนย ใส่ในอ่างใบใหญ่ เอาไปตั้งละลายบนหม้อใส่น้ำประมาณ 1/3 ของหม้อ อย่าให้น้ำแตะก้นอ่างนะคะ และให้น้ำร้อน แต่ไม่ต้องเดือดค่ะ

แล้วละลายจนส่วนผสมละลายหมด รึว่าจะเอาส่วนผสมไปละลายในเวฟก็ได้ค่ะ ไฟแรงสุด ราวๆ 1-2 นาที แล้วเอาออกมาคนให้มันละลายข้างนอก ปล่อยให้ ส่วนผสมเย็นลง

ช่วงนี้ก็ เปิดเตาอบไว้ก่อนนะคะ ที่อุณหภูมิ 180 องศา

พอช็อคที่ละลายไว้เย็นลงแล้ว ก็ เตรียม

ตอกไข่ไก่ 4ฟอง ใส่กลิ่นวนิลา และกาแฟที่ละลายแล้ว(ถ้าจะใส่) ตีให้เป็นฟอง ใช้ที่ตีไข่ธรรมดาก็ได้นะคะ เสร็จแล้วเอา ส่วนผสมที่ 1 (ช็อคที่ละลายแล้ว) ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วก็เอา ส่วนผสมแป้ง (ส่วนที่ 2) แบ่งใส่ 2 ครั้ง คนให้เข้ากัน

แล้วเอาใส่ถาดที่ปูกระดาษไข เข้าอบได้เลยค่ะ ใช้ถาดขนาด 9 * 13 นิ้ว รึ ราวๆนี้นะคะ ที่อุณหภูมิ 180 องศา อบ ราวๆ 22-25 นาที

**เนื้อขนมที่ได้จะเข้มข้นมากเลย (ออกเหนียวหนึบนิดนิด )ถ้าใครชอบช็อคคงถูกใจค่า แต่ถ้าจะใช้แป้ง self-rising ก็ได้เลยค่า แต่ต้องตัดส่วนของผงฟู แล้วก็เกลือออกไปนะคะ ไม่ต้องยุ่งยากใส่ผงฟูกับเกลือ ค่ะ อิอิ อร่อยเหมือนกันค่า ช็อคเข้มข้นเหมือนเดิม

ลองทำดูนะคะ อร่อยค่า รึจะทำตามสูตรของพี่ปู ที่ลิงค์ที่ให้มาก็ได้เลยนะคะ ออริจินัลดี แบบที่เจี๊ยบทำมันดัดแปลงเอาอีกทีจากสูตรพี่ปูน่ะค่ะ

มาดูรูป ส่วนผสมกันเลยค่ะ

ในรูปเจี๊ยบเอาเนยใส่ในอ่างเลย แล้วตัดในนั้นเลยค่ะ ไม่เลอะดี อันนี้รูปชั่งน้ำตาล แล้วก็เนย แล้วตัดเนยนะคะ

แล้วเอาช็อค ที่หัก รึสับเป็นชิ้นเล็กๆแล้ว ใส่ลงไป ในอ่างใบใหญ่ ใบเดียวกันกับน้ำตาล และเนยที่หั่นเป็นชิ้นแล้วน่ะค่ะ

เอาไปตั้งละลายบนหม้อใส่น้ำประมาณ 1/3 ของหม้อ อย่าให้น้ำแตะก้นอ่างนะคะ และให้น้ำร้อน แต่ไม่ต้องเดือดค่ะ

แล้วละลายจนส่วนผสมละลายเข้ากันหมด (แบบในรูปเลยค่ะ)
ช่วงนี้ก็ เปิดเตาอบไว้ก่อนนะคะ ที่อุณหภูมิ 180 องศา

นี่ส่วนผสมที่ 2 ค่ะ เตรียมไว้ ร่อนรวมกัน ร่อนด้วยที่ร่อน แล้ว เอาช้อนคนให้มันเข้ากันอีกทีนะคะ จะทำไว้ตั้งแต่แรกเลย รึว่า มาเตรียมส่วนนี้ ระหว่างรอช็อคที่ละลายเย็นลง ก็ได้ค่ะ

พอช็อคที่ละลายไว้เย็นลงแล้ว ก็ เตรียม

ตอกไข่ไก่ 4ฟอง ใส่กลิ่นวนิลา และกาแฟที่ละลายแล้ว(ถ้าจะใส่) ตีให้เป็นฟอง ใช้ที่ตีไข่ธรรมดาก็ได้นะคะ รูปที่ 3 นั่นให้ดูกาแฟผงที่ละลายแล้ว

เสร็จแล้วเอา ส่วนผสมที่ 1 (ช็อคที่ละลายแล้ว) ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วก็เอา ส่วนผสมแป้ง (ส่วนที่ 2) แบ่งใส่ 2 ครั้ง คนให้เข้ากัน

ดูตามรูปเลยค่ะ

**ส่วนผสมที่ผสมเสร็จแล้ว จะเข้มข้นมากเลยนะคะ เป็นเรื่องปกติค่ะ ไม่ต้องตกใจ อาจจะทำให้คนยากซักหน่อย

แล้วเอาใส่ถาดที่ปูกระดาษไข เข้าอบได้เลยค่ะ ใช้ถาดขนาด 9 * 13 นิ้ว รึ ราวๆนี้นะคะ ที่อุณหภูมิ 180 องศา อบ ราวๆ 22-25 นาที

**จะใส่ถาดมัฟฟิน ก็ได้นะคะ พี่ปูขาเก บอกมาในลิงค์ข้างบนน่ะค่ะ

อบเสร็จแล้ว ปล่อยให้เย็นนะคะ อย่าเพิ่งไปยุ่งกับมัน พอเย็นแล้วค่อยตัดค่ะ

**ตอนอบเสร็จ มันจะยังเยิ้มๆช็อค อยู่น่ะค่ะ ถ้าตัดเลยเนี่ย มันตัดลำบากค่ะ เลยต้องรอให้เย็นก่อน ไม่ต้องตกใจนะคะ ว่าทำไมมันยังไม่แห้งทั้งที่อบครบเวลาแล้ว บราวนี่ สูตรนี้เนื้อมันจะฉ่ำๆ แบบนี้น่ะค่ะ

*** ตอนอบนี่ใส่ถาดอบ แล้ววางถาดที่มีส่วนผสมบราวนี่ บนตะแกรงอบนะคะ อย่าวางบนถาดทึบ เพราะมันจะทำให้ต้องใช้เวลาอบนานกว่าปกติมาก กว่าที่บอกน่ะค่ะ

เอาไปดูอีกรูปค่ะ รูปนี้ทำคนละครั้งกับรูปแรก แล้วนี่แช่ตู้เย็น และกินไปแล้วหลายชิ้นค่ะ เลยมีเหลือเท่าที่เห็น ในรูปนี้เจี๊ยบทำแบบใช้แป้ง self-rising น่ะค่ะ