แกงไก่ใส่ฟักทอง หายไปนานมากมาย ไม่ได้ทำอะไรเป็นชิ้นเป็นอันซักอย่างเล้ย บล็อกก็ไม่ได้อัพนานมากมาย เลยเอาเมนูที่ดองๆไว้ มาลงซักหน่อย เมนูง่ายๆนะคะ ทำไม่ยากค่ะ แต่อร่อย (ถ้าชอบ) ของเจี๊ยบนี่เพราะแม่ทำให้กิน (แต่ไม่บ่อย เพราะที่บ้านนานๆทำแกงกะทิให้กิน) ติดใจรสมือแม่ พอมาอยู่ไกลไม่มีคนทำให้กิน ก็นะต้องลงมือทำเองค่ะ ถามแม่มาคร่าวๆ จดๆไว้ แล้วก็โซโล่เอง มาดูกันเลยดีกว่า แกงไก่ใส่ฟักทอง เครื่องปรุง เนื้อไก่สะโพก หรือถ้าใครชอบแบบเนื้ออกก็ได้ค่ะตามใจ ตามชอบเลยค่ะ ฟักทองปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นพอคำ กะทิ เกือบๆ 2 ถ้วย ** พริกแกงแดง น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ถ้าไม่มีก็น้ำตาลทรายแดง ใบโหระพา ** กะทิที่เจี๊ยบใช้เป็นกะทิกล่องนะคะ เลยใช้วิธีเติมน้ำเอา ใครจะใช้วิธีเติมหัวกะทิ หางกะทิก็ได้เลยค่ะ ถ้าซื้อมาจากตลาดรึว่าคั้นเอง วิธีทำ 1. จัดการกับไก่ก่อนเลยค่ะ เจี๊ยบใช้ไก่สะโพกติดหนังติดน่อง ไม่อยากกินแบบต้องแทะกระดูกก็เลาะกระดูกออกค่ะ เก็บกระดูกไว้ด้วย 2. ตั้งกระทะเทฟล่อนพอร้อน เอาไก่ที่เลาะกระดูกแล้ว เอาด้านหนังลงแนบกับกระทะ จนทองสวย แบบว่าไล่น้ำมันออกจากหนังไก่น่ะค่ะ (ลดไขมันส่วนเกินไปได้นิดหน่อย พอให้สบายใจ อิอิ วิธีนี้แม่ไม่ได้บอกให้ทำนะคะ แหกคอกทำเองน่ะค่ะ) ส่วนด้านเนื้อไม่ต้องเอาแนบกระทะนะคะ เสร็จแล้วเอาพักไว้ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ 3.ตั้งหม้อใส่กะทิลงไปเกือบครึ่งนึง ไม่ต้องมาก แต่ก็ต้องไม่น้อยเกินไปนะคะ ตั้งไฟให้พอแตกมัน ใส่พริกแกงลงไป ตามชอบค่ะ ชอบเผ็ดมากใส่มาก เผ็ดน้อยใส่น้อย พอดีว่าพริกแกงแต่ละยี่ห้อมันไม่เหมือนกันน่ะค่ะ เลยบอกตายตัวไม่ได้จริงๆ อย่างของเจี๊ยบส่วนมากจะทำเองค่ะ แล้วผัดพริกแกงให้หอมถ้าแห้งไปใส่กะทิเพิ่ม ผัดให้พอแตกมัน 4.ใส่ไก่ที่หั่นไว้ลงไปผัดให้ทั่ว เติมกะทิที่เหลือลงไป (แต่ไม่ต้องหมดนะคะ เหลือไว้ซัก 1/3 ถ้วย) เติมน้ำลงไปส่วนมากเจี๊ยบจะเติมเกือบๆเท่ากับกะทิกล่องที่ใช้น่ะค่ะ (เช่นใช้เกือบ 2 ถ้วย ก็เติมน้ำเกือบๆสองถ้วยเช่นกันค่ะ) แล้วแต่ว่าชอบแบบเข้มข้นรสชาติแกงกะทิแค่ไหน ชอบมากเติมน้ำน้อย ชอบน้อยเติมน้ำเพิ่มค่ะ (แต่ไม่ต้องเยอะมากนะคะ เดี๋ยวมันจะใสโจ๋งไป) ใส่กระดูกไก่ที่เลาะเก็บไว้ลงไป 5.ใส่ฟักทองที่หั่นไว้ลงไปค่ะ พอฟักทองใกล้สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา แล้วก็น้ำตาลนิดหน่อย ชิมรสตามชอบ พอฟักทองสุก ก็ใส่หัวกะทิที่เหลือลงไป แล้วก็ใบโหระพา ปิดไฟ 6.จัดเสิร์ฟ กินกับข้าวร้อนๆ ฟักทอง หั่นชิ้นพอคำค่ะ (ฟักทองที่ใช้ไม่ใช่ฟักทองไทยนะคะ หาไม่มีน่ะค่ะ แพงด้วย เลยใช้ตามที่หาได้ รสชาติอร่อยสู้ของไทยไม่ได้แต่โอเคค่ะ พอแก้ขัดได้ อิอิ) ไก่ที่เลาะกระดูกแล้ว กำลังแนบกับกระทะอยู่ค่ะ พอหนังสีสวยแล้ว น้ำมันออกเยอะแล้ว ก็เอาออกมาจากกระทะ พักไว้ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ ตั้งหม้อใส่กะทิลงไป ตั้งไปให้พอแตกมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม และแตกมันสีสวยค่ะ ใส่ไก่ที่หั่นแล้วลง ไปผัดให้ทั่ว เติมกะทิเพิ่มลงไป แล้วก็เติมน้ำเพิ่มลงไป ใส่ฟักทองลงไป พอฟักทองใกล้สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย ชิมรสตามชอบเลยค่ะ พอฟักทองสุก แกงเดือดอีกครั้ง ใส่หัวกะทิที่เหลือ ใส่ใบโหระพาลงไป (ใบโหระพาที่เห็นในรูปไม่ต้องงงนะคะ พอดีไม่ได้ไปร้านเอเชีย เลยใช้เบซิลแก้ขัดไปก่อนค่ะ โหระพาฝรั่ง พอแก้ขัดกันได้ อิอิ) แกงไก่ใส่ฟักทอง เสร็จแล้วค่ะ ปิดไฟ เตรียมรับประทานได้เลยค่ะ ไม่ยากเลยใช่มั้ยคะ คนทำอธิบายงงๆเนอะ แต่ไม่ยากจริงๆค่ะ ลองดูแล้วจะรู้ว่าทำอาหารเนี่ย ไม่ยากอย่างที่คิด จริง จริ๊ง รักษาสุขภาพกันด้วยนะคะทุกคน   Create Date : 14 ธันวาคม 2551 23 comments Last Update : 23 ธันวาคม 2551 2:52:17 น. Counter : 14826 Pageviews. Share Tweet

แกงสีสวยน่าทานจริงๆ ค่ะ พี่วิสกี้เองก็เพิ่งทำแกงไก่ใส่ลูก chayote ไป แทนฟักน่ะค่ะเพราะเนื้อเค้าไม่เละดี คราวหน้าจะลองใส่ฟักทองดูบ้างนะคะ   โดย: วิสกี้โซดา 14 ธันวาคม 2551 1:00:09 น.

Very nice ka.   โดย: CrackyDong 14 ธันวาคม 2551 1:03:27 น.

ดีจ้า ... ไม่เห็นอัพบล็อกนานแล้วน๊า พอเห็นเจี๊ยบอัพบล็อกเลยเข้ามาทักทายกันจ้ะ พร้อมกับบอกว่า .. เห็นแกงไก่แล้วก็ได้แต่ ปาดน้ำลาย เพราะว่าตอนเย็นๆ กินสลัด จานเดียว ประมาณว่าวันนี้เหมือนจะไม่หิวเท่าไหร่ แต่ว่าไหงตอนนี้มันหิวหว่า ... สงสัยเพราะว่าแกงไก่นี่ล่ะเป็นเหตุ .. ชวนกันหิวซ๊า   โดย: JewNid 14 ธันวาคม 2551 1:13:27 น.

น่าหม่ำจังเลยค่ะ .. ใส่ฟักทองน่าจะยิ่งทำให้น้ำแกงหวานอร่อยนะคะ .. กำลังหม่ำๆ ข้าวเย็นพอดีเลยค่ะเนี่ย .. นั่งจ้องแกงไก่คุณเจี๊ยบไปด้วยดีกว่า   โดย: monutto 14 ธันวาคม 2551 6:18:06 น.

โดย: ตาอ้วนชวนคุย 14 ธันวาคม 2551 6:53:40 น.

ไม่ชอบฟักทองแต่เหนแล้วอยากกินอะ   โดย: zalitalin 14 ธันวาคม 2551 7:12:18 น.

สีสันแจ่มแจ๋ว สีส้มตัดเขียวสวยดีครับ หยั่งกะฤดูใบไม้ร่วงยังไงยังงั้น   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 14 ธันวาคม 2551 17:28:26 น.

น่าทานสุดๆไปเลยค่ะ อยากได้ข้าวสวยร้อนๆสักจาน..   โดย: tiktoth 14 ธันวาคม 2551 23:03:10 น.

แบบนี้กินกับข้าวสวยร้อนๆสักจานคงจะอร่อยดีแน่นอน   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 15 ธันวาคม 2551 6:19:07 น.

สวัสดีค่ะ คุณเจี๊ยบ หายไปนานเลย สบายดีนะคะ แกงสีสวย น่ากินมาก ๆ ดูรูปแล้วท้องร้องเลยล่ะค่ะ... อากาศหนาวรักษาสุขภาพด้วยนะคะ...   โดย: นางฟ้าของชาลี 16 ธันวาคม 2551 0:26:25 น.

กรี๊ดดด เพิ่งรู้ว่ามันเข้ากันได้ ดีเลยๆ เดี๋ยวเอาไปทำบ้างจ้า สีสวยน่ากินเชียว เดี๋ยวไปคุ้ยๆ อะไรในตู้เย็นมาทานบ้างดีกว่า ตอนแรกกะว่าจะผ่านมื้อเย็นไปแล้วนะเนี่ย คิดถึงมากๆ จ้า ดึ๋ยส์กลับเมืองไทยปีหน้าเดือนไหนจ๊ะ เราต้องเจอกันนะ ไม่ได้เจอกันมาห้าปีแล้วมั้งเนี่ย   โดย: Pattylala 19 ธันวาคม 2551 17:24:30 น.

ดึ๋ยส์จ๋า แอบไปทำแล้ว แต่ว่าเปลี่ยนเป็นแกงเขียวหวานแทนเพราะว่าเครื่องแกงเผ็ดหมดแล้ว แต่ลืมไปว่ายี่ห้อนี้มันเค็มน่ะจ้า เลยใส่น้ำปลาลงไป ทีนี้ฟักทองเค็มปี๋ ขนาดเติมน้ำตั้งหลายรอบ เรานี่จริงๆ เล้ย ทำอะไรไม่เป็นเรื่องจริงๆ Merry X-Mas จ้าเพื่อน คิดถึงๆๆๆๆๆ นะจ๊ะ   โดย: Pattylala 25 ธันวาคม 2551 16:45:26 น.

แวะมาส่งความสุขเนื่องในวันปีใหม่ค่ะ ขอให้มีความสุขมากๆนะคะ ปีใหม่นี้ก็ขอให้สิ่งดีๆเข้ามาในชีวิตนะคะ ตลอดปีและตลอดไปค่ะ   โดย: แม่น้องแปงแปง 28 ธันวาคม 2551 12:26:29 น.

มาทักทายค่ะ ปีใหม่แล้วน้องเจี๊ยบไปเที่ยวไหนค่ะ รึมัวแต่อยู่ในครัว อย่าลืมไปเที่ยวนะค่ะ ส่วนตอนนี้พี่วัชเก็บอุปกรณ์ เข้ากล่องไปก่อน เนื่องจากหมดไฟ แต่เดี๋ยวจะจุดใหม่ โฮ๋ๆๆๆ ขอให้มีความสุขมากๆนะค่ะ รักษาสุขภาพด้วยนะค่ะ รวยๆค่ะ ไม่เจ็บไม่ไข้นะค่ะ โชคดีค่ะ   โดย: วัช (huh ) 4 มกราคม 2552 17:15:13 น.

ขอบคุงงับ   โดย: ดี้ IP: 118.173.191.24 11 มกราคม 2552 21:19:11 น.

เจี๊ยบบบ ไม่กระซิบกันเลยว่ามากวาดบ้าน พี่ชอบมากๆๆๆๆแกงไก่ฟักทองเนี่ย พี่ลืมไปเลย ลืมคิดที่จะทำไปเลยจ่ะ เห็นแล้วอยากกินมากๆ เดี๋ยวถ้าไปซุปเปอร์จะถอยฟักทองมาเลยดีกว่า ชอบมาก ฟักทองนี่ไม่ต้องใช้ของไทยก็ได้ใช่ป่ะเจี๊ยบ ใช้ที่เห็นตาม AH ก็ได้ใช่ป่ะจ๊ะ   โดย: KOok_k 11 มกราคม 2552 21:29:18 น.

สวัสดีจ้า เป็นไงบ้าง เห็นในบล็อกพี่ปิ๋มแว้บๆ น้ำแข็งเต็มเลย ดูท่าบ้านดึ๋ยส์จะหนาวนะเนี่ย คิดถึงจ้า รักษาสุขภาพด้วย เอ ปีนี้ดึ๋ยส์จะกลับเมืองไทยไหมจ๊ะ   โดย: ออม IP: 114.181.96.106 31 มกราคม 2552 12:27:24 น.

เจี๊ยบบบบ เห็นก็รีบมาหาเลย คิดถึงๆๆๆๆๆๆๆ ว่าจะส่งน้องแมวไปหา เพราะว่านึกถึงเจี๊ยบอยู่เลย จริงๆนะ สุขสันต์วันเกิดย้อนหลังเช่นกันจ่ะ ขอให้มีความสุขมากๆน๊า หุหุ เน๊อะ เน๊อะ คนเกิดวันนี้น่ารักแน่นอน ว่าแล้วเจี๊ยบจะเข้ามาปัดฝุ่นบ้านมั้ยเนี่ย กลัวไม่ได้อ่านข้อความจัง ปล. ป่านฉะนี้พี่ยังหาฝักทองไม่ได้เลยเชื่อป่ะ จนไปเจอที่ร้านไทยเมื่อวันเสาร์ แต่ลูกหนึ่งห้าหกยูโรแน่ะ พี่เลยยังไม่ได้ซื้อ เพราะว่าคงต้องกินคนเดียวแหงๆ ไว้ไปตลาดจะไปมองหาดู พี่ไม่ได้ไปตลาดนานมากเลยเจี๊ยบเพราะอากาศมันไม่น่าเดินเอาซะเลย   โดย: KOok_k 23 กุมภาพันธ์ 2552 22:11:17 น.

คุณเพื่อนจ๋า หายไปไหนล่ะเนี่ย ไม่เห็นอัพบล็อกเลย เราจะกลับเมืองไทยแล้วนะ อีกแค่สิบวันนิดๆ เท่านั้น รักษาสุขภาพจ้ะ คิดถึงเสมอ   โดย: Pattylala 15 มีนาคม 2552 8:24:59 น.

ก้อแบบว่าน้องเป็นแม่ครัวฝึกหัดอยู่ก้อเลยต้องขอคำปรึกษาว่ากันอีกแบบโบราณว่าเพิ่งออกเรื่อนจร๊า.   โดย: เมย์ IP: 49.48.218.249 4 กรกฎาคม 2555 15:31:15 น.

ขอบคุณนะครับ อยากทำแกงไก่ใส่ฟักทองมานานแล้ว ทำไม่เป็นวันนี้อยากลองทำดู ขอบคุณนะครับ   โดย: กาย IP: 115.67.32.93 16 กรกฎาคม 2555 2:52:43 น.

น่าหม่ำมาก   โดย: sajoe IP: 58.11.205.4 28 พฤษภาคม 2556 9:45:02 น.

ขอบคุนมากๆนะคะสำหรับเคล็ดลับความอร่อย อธิบายได้เข้าใจง่ายไม่งงเลยค่ะ   โดย: กษิ IP: 49.237.139.40 1 ตุลาคม 2558 18:34:48 น.