My kitchen ไข่ตุ๋น Kai Toon Ingredient 2 eggs 1 tablespoon of thinly sliced shallot 3 prawns, deveined and shelled 2 tablespoons of light soy sauce 3 tablespoons of ground pork 1 cup of chicken stock ¼ teaspoon of pepper ¼ teaspoon of salta few cilantro leaves Directions 1. Beat the eggs in a mixing bowl and add the shallot and the stock. Add salt, light soy sauce and the pepper and then beating the mixtures with a fork. Divide the mixture onto 3 small glass bowl. 2. Wrap each prawn with 1/3 of the pork. Boil water in the steamer and place the cups and steam until the egg mixture start to cook. Place a prawn on top of the mixture in each cup and keep on steaming for about 15 minutes until the pork and prawn meats are cooked. 3. Remove the cups from the steamer and sprinkle with chopped spring onion and cilantro leaves. P> วันนี้อากาศเหมือนฝนจะตกมาก ๆ เลยคิดว่าเราน่าจะ หาเมนูอะไร อร่อย ๆ มาทำกินกันดีกว่าไม่รู้ว่าจะทำอะไรดี น่าจะเป็นอาหารอีสานดีกว่า มั๊ย หรือ ว่าจะเป็นอาหารฝรั่งดี อืมๆๆๆๆๆๆ น่าคิด Today is look like it would rain soon so I think I should to find something to do that is cook maybe it esan food or farang food mmmmmm เป็ดย่าง เตรียม เป็ด 1 ตัว (ประมาณ 1 กิโลครึ่ง) , หอมแดง 2หัว, ขิง 2ช้อนโต๊ะ (จะหั่นบางๆหรือโขลกหยาบๆก็ได้คะ) , กระเทียม 2 กลีบ(โขลกหยาบๆ) ตะไคร้ 1-2 หัว(โขลกหยาบๆ), ใบมะกรูด2-3ใบ(โขลกหยาบๆ), รากผักชี 1ต้น(โขลกหยาบๆ) , สีผสมอาหารสีแดง นิดหน่อย(สำหรับทาตัวเป็ด) ซีอิ้วดำ (สำหรับทาตัวเป็ด) , น้ำส้มสายชู (สำหรับทาตัวเป็ดคะ) ,ผงพะโล้ 1ช้อนชา , เกลือ1/2ช้อนชา , เต้าเจี้ยว 2ช้อนโต๊ะ , ซีอิ้วขาว 1ช้อนโต๊ะ, เหล้า หรือไวท์1-2 ช้อนโต๊ะไม้เสียบลูกชิ้น หรือ เชือกและเข็มเอาไว้เย็บ,ที่ปั๊มลม กระดาษฟอยรองถาดตอนอบ วิธีทำ 1. เป็ดสดล้างให้สะอาด 1 ตัว ถอนขนให้เกลี้ยง เอาเครื่องในออกไห้หมดแล้วให้สะอาด 2.เอาผงพะโล้ไปคั่วในหม้อใบเล็กๆด้วยไฟอ่อนๆ3-4นาที ปิดเตา ใส่เต้าจี้ยว เกลือ ซีอิ้วขาว หอมแดง ขิง กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี ลงไป และตามด้วยไวท์ หรือ เหล้า 3. แล้วเอามาใส่ในท้องเป็ดเย็บหรือใช้ไม้เสียบลูกชิ้นก็ได้ง่ายดี ให้แน่นปั๊มลม ผูกเชือกปิดตรงคอ แล้วทาสีที่ผสม (มี-สีสีแดง 1/2 -1 ช้อนชา+ซีอิ้วดำ1-2 ช้อนโต๊ะ +น้ำส้มสายชู ประมาณนะคะ 2ช้อนชา+น้ำร้อนนิดหน่อย) ทาตามผิวลงไป ที่เราลวกน้ำร้อนแล้วๆ ร้อนพอหนังตึง ผึ่งลมไว้คืนนึง แล้วถึงมาเข้าเตาอบ 4. ทิ้งไว้คืนนึงแล้วถึงจะเอามาย่างเปิดเตา300 F หรือประมาณเอานะคะแล้วใส่เตาอบ ย่างหลัง ก่อน ประมาณ 30นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของเป็ดคะ และมาย่างท้อง อีก 30-45 นาที( ขึ้นอยู่กับขนาดของเป็ด) 5.ย่างเสร็จเอาแขวนไว้แล้วดึงด้ายที่เย็บหรือไม้เสียบลูกชิ้นออกมา เอาถ้วยรองน้ำที่ไหลออกมาจากท้องเป็ด(เก็บไว้ผสมกับน้ำราดหน้าเป็ด) ตักเครื่องเทศทิ้งไป ***ถ้าไม่อยากทิ้งไว้นานก็ผึ่งไว้1-2ชั่วโมง ก็อบเลย น้ำราดเป็ดย่าง รากผักชี 1 ต้น ,โป๊ยกั๊ก 2 ดอก ,อบเชยขนาด 2 นิ้ว ,ใบกระวาน3-4 ใบ , ผงพะโล้ 1ช้อนชาพูนๆ น้ำมันหอย 1ช้อนโต๊ะ, Hoisin Sauce 3-4 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย1/4 หรือ 1/2; ถ้วย(ตามชอบ) , ซีอิ้วดำ1 ช้อนโต๊ะ+ซีอิ้วขาว1-2 ช้อนโต๊ะ ,นำซุปกระดูกหมูหรือน้ำเปล่า ¾ ถ้วย แล้วเหล้าจีน เหล้า ไวท์, แป้งมัน2 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำเล็กน้อย 3 ช้อนโต๊ะนะ “รส หวานนำเค็มตาม” ***ผสมทุกอย่างยกเว้น เหล้า และแป้งมัน เปิดตาเคี่ยวจนเดือด ใส่แป้งมัน แล้วปิดเตาใส่เหล้า หรือไวท์ ชิมเอาเอง ถ้าชอบรสแบบไหนก็เติมเอาเองคะเกือบลืมเอาน้ำที่รองไว้จากตัวเป็ดผสมด้วยนะคะ กระเทียม 2กลีบ , ขิงแก่ 3 ช้อนโต๊ะ , เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ , เกลือ1 ช้อนชา น้ำเปล่า 1/2; ถ้วย *** ผสมทุกอย่างรวมกันตั้งไฟ ให้เดือด ยกลงชิมตามชอบ ถ้าชอบเปรี้ยวนิดๆก็เติมน้ำมะขามเปียก หรือ น้ำมะนาวจ๊ะ ได้นะคะ   Create Date : 21 พฤษภาคม 2551 4 comments Last Update : 24 มิถุนายน 2551 9:18:43 น. Counter : 872 Pageviews. Share Tweet

สวยจังเลยค่ะ หน้าตาน่ากินดีจัง   โดย: Picike 21 พฤษภาคม 2551 20:52:27 น.

ไข่ตุ๋น น่าตาน่ากินดีจัง เวลาเราทำให้ลูกสาวไม่เห็นได้อย่างนี้เล้ย..   โดย: sand IP: 203.170.255.45 24 มิถุนายน 2551 16:43:30 น.

น่าทานจังเลยค่ะพี่ตุ๊ก   โดย: nik_neran 22 กรกฎาคม 2551 6:52:49 น.

เป็ดย่างเคยทานไม่บ่อยนักนะ แต่ที่ทานแล้วokก็ร้านเจ๊อ๊อด ตลาดปตท.นิมิตรใหม่ มีนบุรี ร้านนี้มีเมนูหมูกรอบที่แสนอร่อยอีกเมนูหนึ่งด้วย ใครอยู่ย่านนี้หรือผ่านมาแถวนี้ลองแวะชิมดูชิครับ แล้วจะติดใจกันไปอีกนาน..ไม่ได้โฆษณาแต่อยากแนะนำเมนูอร่อยๆแถวๆย่านมีนบุรีครับ   โดย: โต เมืองมีน IP: 125.27.42.198 27 มีนาคม 2553 0:43:16 น.