|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
| 29 | 30 | 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
มอคค่าคัพเค้ก
สูตรนี้ได้มาจากตำราเค้กของอาจารย์ศรีสมร คงพันธ์ เป็นสูตรที่ทำแล้วออกมาอร่อยกว่าสูตรจากตำราฝรั่งบางเล่มเสียอีก แต่ขอเอามาปรับปรุงนิดหน่อยนะคะเพื่อให้ถูกอัธยาศัยของคนทำ (เองกินเอง)
ไม่ต้องกลัวว่าจะทำยากนะคะ พยายามถ่ายรูปทุกขั้นตอนเพื่อจะได้ทำตามได้ รับรองว่าอร่อยจริง ๆ ค่ะ
ส่วนผสม
เนยจืด ๑/๒ ถ้วย
น้ำตาลบด ๑ ถ้วย
ไข่ไก่ ๑ ฟอง
วานิลลา ๑ ช้อนชา
แป้งเค้กร่อนแล้ว ๑ ๑/๓ ถ้วย
ผงฟู ๑ ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา ๑/๒ ช้อนชา
เกลือ ๑/๔ ช้อนชา
โกโก้ผง ๓ ช้อนโต๊ะ
กาแฟผง ๒ ช้อนชา
นม ๑/๒ ถ้วย
ลูกเกด ๑/๒ ถ้วย
เปิดเตาอบ ๑๘๐ องศาเตรียมพร้อมไว้นะคะ
เริ่มแรก ตัดเนยแล้วทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องให้นิ่ม
ร่อนแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา เกลือเข้าด้วยกัน
พักไว้ในชามก่อนค่ะ
รอจนเนยนุ่มดีแล้ว ก็ใช้เครื่องตีให้นุ่มเป็นครีม
น้ำตาลที่เราตวงไว้ ๑ ถ้วย เราก็ค่อย ๆ เทใส่ลงไปทีละซัก ๒ ช้อนโต๊ะ แล้วตีให้เข้ากันด้วยความเร็วปานกลาง จนเป็นครีมสีอ่อนกว่าสีเนย (ค่อนข้างออกครีมขาว) ทยอยทำจนหมด ขั้นตอนนี้จะกินเวลานานไม่ต่ำกว่า ๕ นาทีค่ะ
ออกมาเป็นแบบนี้
ทีนี้ก็ตวงกาแฟผงใส่ถ้วย
ตวงโกโก้ผง Amber ใช้ยี่ห้อตามแบบที่เห็นนะคะ เป็นแบบสีเข้ม เอามาชงดื่มก็ได้ ทำขนมก็ดีค่ะ เอนกประสงค์ ส่วนกาแฟก็ของคุณสามี เนสกาแฟธรรมดา ๆ นี่เอง
ใส่น้ำอุ่นลงไป ๓ ช้อนโต๊ะค่ะ คนให้เข้ากัน พักเอาไว้
ใส่น้ำวานิลลาในเนยกับน้ำตาลที่เราตีไว้แล้ว ใช้พายยางคนให้เข้ากัน
เทส่วนผสมโกโก้กับกาแฟลงไป คนให้เข้ากัน ระวังอย่าใช้น้ำร้อนจัดนะคะ ไม่อย่างนั้นส่วนผสมสุกหมดและจะทำให้ไม่เข้ากัน คนให้เข้ากันด้วยพายยาง
ออกมาได้แบบนี้ค่ะ
ตอกไข่ลงไป คนให้เข้ากันดีด้วยพายยางเสียก่อน จากนั้นตีต่อด้วยเครื่อง ความเร็วต่ำ ๆ พอให้ส่วนผสมเข้ากันดี
ได้ออกมาแบบนี้ค่ะ
ทีนี้นมที่เราตวงไว้แล้วพักให้หายเย็น เราก็เอามาเทใส่ส่วนผสม ไม่ต้องหมดครึ่งถ้วยนะคะ เททีละน้อยแล้วก็ใช้พายยางคนให้เข้ากัน วิธีคนด้วยพายยาง เราใช้การคนแบบตะล่อม คือ ดันพายยางลงล่างแล้วพลิกกลับขึ้นมา วิธีนี้จะทำให้ขนมไม่ยุบตัวหรือแข็งเวลาอบเสร็จแล้ว
เทส่วนผสมแป้งที่เราตวงไว้แล้วลงไปหน่อยหนึ่ง แล้วใช้วิธีคนตะล่อมแบบเดิมด้วยพายยาง ทั้งหมดเป็น ๓ ยก ด้วยกัน (คล้าย ๆ มวยเนอะ) คือ แบบนี้ค่ะ นม แป้ง นม แป้ง นม แล้วก็จบด้วยแป้ง
การคนด้วยพายยางจะดูเหมือนเสียเวลา และเมื่อยแขน แต่ข้อดีก็อย่างที่บอกไปแล้วคือขนมจะออกมานุ่ม แถมยังได้ประโยชน์คือมีกล้ามแขนขึ้นน้อย ๆ ด้วยค่ะ สวยดีออก
ออกมาหน้าตาเป็นอย่างนี้ค่ะ
ใส่ลูกเกดลงไป แล้วคนเข้าเข้ากันด้วยพาย (อีกแล้ว)
ได้แบบนี้ค่ะ
นำพิมพ์มัฟฟินออกมา เรียงกระทงมัฟฟินลงไป ที่เห็นในรูปเป็นกระทงมัฟฟินที่ซื้อได้ที่นี่ค่ะ กระดาษค่อนข้างบางแต่ราคาแพงมาก หากเนื้อหนาจะแพงกว่านี้อีกเลยเอาแบบนี้แหละ
ตักส่วนผสมใส่กระทงเค้ก ทั้งหมดจะได้ ๑๒ ถ้วยพอดีไม่ขาดและไม่เกิน อย่าใส่มากเกินไปเพราะเวลาอบจะฟูขึ้นมาติดกันแงะไม่ออก ถ้าน้อยเกินไปไม่เต็มกระทงเค้กก็ดูไม่น่าทานค่ะ
นำเข้าเตาอบ จับเวลา ๒๐ นาทีเด๊ะ
นำออกมาวางผึ่งให้หายร้อนไว้บนตระแกรง
ทิ้งไว้ ๑๐ นาที เค้กที่ฟูเต็มพิมพ์จะหดลงนิดหน่อย เราก็ค่อย ๆ ยักย้ายถ่ายเทออกจากพิมพ์
แล้ววางผึ่งบนตระแกรงอีก แป๊บหนึ่งพอให้หายร้อน
เสร็จแล้วก็นำจัดลงจานได้ค่ะ
หน้าเค้กจะกรอบนิด ๆ หวานน้ำตาล ข้างในจะนุ่มมาก ๆ และมีรสหวานของลูกเกดมาช่วย อย่างในรูปนี้ค่ะ ดังนั้นต้องใจเย็น ๆ เวลาแกะออกจากพิมพ์นะคะ ถ้าไม่รอให้หายร้อน รีบร้อนแกะ หน้าจะหลุดร่อนออกมาค่ะ
ขอให้อร่อย ๆ นะคะ
| Create Date : 30 มกราคม 2549 |
| Last Update : 30 มกราคม 2549 18:57:30 น. |
|
8 comments
|
| Counter : 3122 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: infonoom  วันที่: 30 มกราคม 2549 เวลา:18:56:35 น. |
|
|
|
| โดย: ~มณีลัลลา~ วันที่: 30 มกราคม 2549 เวลา:19:44:40 น. |
|
|
|
| โดย: anu IP: 80.223.80.108 วันที่: 31 มกราคม 2549 เวลา:2:47:36 น. |
|
|
|
| โดย: แม่น้องธัย วันที่: 31 มกราคม 2549 เวลา:6:08:15 น. |
|
|
|
| โดย: ป้ามดเอง IP: 125.25.128.233 วันที่: 23 มีนาคม 2549 เวลา:12:03:00 น. |
|
|
|
โดย: ป้ามด  วันที่: 6 พฤศจิกายน 2549 เวลา:14:59:24 น. |
|
|
|
| โดย: เจจัง IP: 24.138.31.86 วันที่: 29 มกราคม 2551 เวลา:4:36:26 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [
หิว