|
|
| | 1 |
| 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
| 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
| 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
| 30 | 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
★★★ How to use 3D pan Bear Shape?
 วันนี้จะมาบอกเล่าวิธีการใช้พิมพ์ 3D หรือ พิมพ์สามมิติค่ะ ถ้าเกิดใครบอกว่าง่ายๆ แค่ตีเค้กแล้วก็ เทใส่พิมพ์อบปุ๊บ ออกมาก็เป็นทรวดทรงสวยงามแล้ว... ก็ทำพิมพ์สำเร็จมาให้แล้วนี่นา... (Bananaๆ จะตาย)ไม่เห็นต้องไปซีเรียสอะไรมากมาย คำตอบคือ "ถูกค่ะ" แต่อย่าไปเชื่อ เพราะถูกไม่หมด ทำออกมาให้ครบ32 หนัง เนื้อ(ขนม) อยู่ครบ เรียกว่าเหงื่อตกค่ะ
แต่ถ้าพิมพ์ 3D ของคุณเป็นรูปทรงง่ายๆไม่มีเหลียม แง่ง มุม เยอะแยะ ก็ต้องออกมาสวยเด้งแน่นอนค่ะ แต่ถ้าคุณมี พิมพ์ 3D รูปทรงแบบ มีมิติเยอะ มีแขน มีขา แถมท่าอบยังพิศดารอีก...เรามาดูกันค่ะว่าทำยังไงให้เค้ก3มิติ ของเราออกเป็นรูปทรงเหมือน pattern ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเสียหายน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้
ขอออกตัวนิดนึงค่ะ เผื่อกูรูมาอ่านเจอเข้า อาจจะตาขวางได้ คือเรื่องราว เทคนิคที่จะถ่ายทอดให้เพื่อนๆฟังเนี่ย หาใช่ไปเรืยน ไปค้นจากที่ไหน คือทำเอง รู้เอง จำเอง เจ๊งเองคนเดียว มา 2 ปีแล้วค่ะ(เฉพาะ พิมพ์ 3D น่ะค่ะ)ตั้งแต่ได้พิมมพ์มา
แรกๆ ก็เริ่มจากทำแล้วเป็นหมีหัวขาดบ้าง หมีแขนขาดบ้าง บางทีหูแหว่ง นั่งไม่ได้อีก เฮ้อออ...
ทุกวันนี้สารรูปดีขึ้นค่ะ(ไม่ได้บอกว่าสวยน่ะค่ะ)^^ ก็เลยเก็บความเข็ด มาเป็นประสบการณ์ค่ะ และแบ่งปันกับเพื่อนๆ
เพื่อนๆจะได้ไม่ต้องเรียนรู้จากความเสียหาย... แต่อาจจะไม่ตรงกับหลักการน่ะค่ะ
 3D Butter Cake Bear Shape
 เริ่มเลยดีกว่า ตั้งแต่ตอนซื้อเลยน่ะค่ะ ถ้าเป็นไปได้ให้เช็กตั้งแต่ที่ร้านเลยค่ะ ขอเค้าเอาออกมาแยก แกะชิ้นส่วน ทุกชิ้นแล้วเอามาประกบกัน แล้วยกขึ้นส่องกับไฟว่า ช่วงไหนประกบกันแล้วมีแสงรอดเข้ามาแสดงว่าพิมพ์สบกันไม่สนิท ถ้ามีตัวอื่นเปลี่ยนใหม่ค่ะ อีกอย่างนึงค่ะ ต้องดูขนาดเตาอบเราด้วยน่ะค่ะ ว่าสามารถใส่พิมพ์ที่เราซื้อได้หรือเปล่า
หมีตัวเล็กจะมี พิมพ์ กิ๊บเหล็ก และ ฐานพิมพ์
หมีตัวใหญ่จะมี พิมพ์พร้อมฐานในตัว กิ๊บเหล็ก และ กรวยเหล็ก
การเตรียมพิมพ์ อันนี้สำคัญที่สุดเพราะว่า เตรียมไม่ดีจะทำให้เค้กสามมิติที่ได้ อาจจะพิการ ไร้มิติไปเลยก็ได้ ให้ทาเนยขาวให้ทั่ว เน้นช่วงข้อต่อ ข้อพับ เป็นพิเศษ อย่าให้เนยเกาะเป็นก้อนเพราะจะทำให้ผิวขนมขรุขระ และทาให้เลยออกมาถึงขอบพิมพ์
การโรยนวลแป้ง ให้ใช้แป้งทำขนมปัง จะตรา ห่าน เป็ด กบ อะไรก็ได้ แต่ต้องเป็นแป้งขนมปัง ไม่ใช้แป้งเค้กน่ะค่ะ เพราะในบรรดาแป้งสาลีสำหรับทำขนม แป้งขนมปังมีความละเอียดน้อยที่สุด เมื่อเอามาทำนวลจะทำให้เค้กไม่ติดพิมพ์
การโรยนวลแป้ง ให้ร่อนผ่านตะแกรงตาละเอียดให้ทั่วต้วพิมพ์ เคาะแป้งส่วนเกินออก เคาะเบาๆกับมือเราน่ะค่ะ อย่าเคาะกับโต๊ะ หรือ ของแข็งอื่น จะทำให้พิมพ์เปี้ยว อย่าให้แป้งจุกเป็นก้อนน่ะค่ะ เพราะจะทำให้ผิวขนมหรือหนังน้องหมีจะไม่เรียบ
การประกอบรูปร่างพิมพ์ จับประกบกัน 2 ข้างแล้วหมุนรอบๆดูด้วยสายตาก่อน แล้วก็อย่าให้พิมพ์ สอง ข้างเหลื่อมกันแล้วใช้หนังยางวงใหญ่รัดไว้ก่อนไม่ให้พิมพ์ขยับ จากนั้นใช้คีมหนีบกิ๊บเหล็กหนีบพิมพ์ โดยให้เลือกจุดที่สบกันไม่ค่อยสนิทของพิมพ์ สาเหตุที่ให้ทำอย่างนี้เพราะพิมพ์ใหญ่เราไม่สามารถใช้สองมือจับพิมพ์ และ ติดกิ๊บเหล็กไปพร้อมกันได้ แล้วอีกอย่างกิ๊บเหล็กแข็งมาก
เสร็จแล้วตั้งลงบนถาด ให้ราบกับผิวถาด อย่าให้โยกเยก ไม่งั้นจะเสี่ยงกับพิมพ์ล้มขณะเทเนื้อเค้กใส่...แล้วลองเอาพิมพ์ไปลองซ้อมใส่ในเตาอบ แล้ว เลื่อนชั้นตะแกรง วางถาดจัดช่องให้ดี เพราะพิมพ์สูง ประมาณ 1 ฟุต จะใส่เตาอบไฟฟ้าขนาด 60cmได้พอดีเป๊ะ โดยวางตะแกรงชั้นล่างสุด
การใส่เนื้อเค้กลงในพิมพ์ ถ้าคู่มือพิมพ์ระบุมาให้ใส่เท่าไหร่ ใส่ตามนั้นเลยค่ะ ห้ามขาด(เค้กแหว่ง)ห้ามแถม(ล้นพิมพ์ขนาดอบ แกะเค้กจากพิมพ์ไม่ออก)หลังจากนี้นใส่กรวยที่ก้นพิมพ์ จิ้มเข้าไปในเนื้อเค้กเลยค่ะ
แล้วจัดดีๆให้กรวยอยู่ตรงกลางพอดี โดยลองขยับดู ว่าปลายของกรวย ติดกับด้านไหนของพิมพ์หรือเปล่า ถ้าติดปุ๊บเวลา อบออกมา เนื้อเค้กบริเวณนั้นจะแหว่งหายไปทันที เช่นถ้าปลายกรวยติด ช่วงคอของหมี ทำให้คอด้านนั้นเป็นรูโพรงพอแกะพิมพ์ออกมา ก็ไม่มีเนื้อเค้กรับน้ำหนักส่วนหัวหมีซึ่งใหญ่มาก ผลที่ได้คือหมีคอขาดค่ะ
พอกะระยะพอดีแล้วให้ยึดกิ๊บที่ปลายของกรวยให้แน่นๆกับฐานพิมพ์ ที่ต้องแน่นเพราะเวลาอบเค้ก ความร้อนจะดันให้เนื้อเค้กฟูแล้วก็จะมีแรงดันกรวยขึ้นมาด้วย
ที่หูเริ่มมีเนื้อเค้กไหลย้อยออกมา
อุณหภูมิที่ใช้ในการอบ พิมพ์ 3D ส่วนใหญ่จะใช้เนื้อบัตเตอร์ค่ะ เพราะว่ามีโครงสร้างที่แข็งแรงกว่าเนื้อชิฟฟอน หรือ สปันจ์ จะทำให้เค้กเราอยู่ตัวแล้วตั้งได้ค่ะ อุณหภูมิที่ใช้อบ ก็เหมือน อบบัตเตอร์เค้กทั่วไป แต่ให้เปิดไฟบน=ไฟล่างค่ะ เพราะเค้กต้องการความร้อนในการขึ้นเสมอกันทั่งพิมพ์
เวลาที่ใช้อบ ให้ดูตามที่คู่มือระบุ เพราะพิมพ์เป็นแบบชนิดที่มองไม่เห็นเนื้อเค้กเลยขณะอบ ต้องรอลุ้นตอนอบเสร็จอย่างเดียว อย่างเช่นคู่มือ บอก"ห้ามอบเกิน 1ขั่วโมงครึ่ง" พอ 1ขั่วโมง ให้เอาเค้กออกมาดูสีก่อนถ้ายังอ่อนอยู่อบต่ออีก 10นาที
ที่ให้ดูสีก่อนเพราะขณะเลื่อนพิมพ์ออกมาแล้วข้างในยังไม่สุก เนื้อเค้กยุบแน่ๆ แล้วก็เสี่ยงกับพิมพ์ล้มด้วย...ถ้าสีใช้ได้แล้วคราวนี้ให้เอาไม้ยาวๆ ไม้ลูกชิ้นก็ได้ จิ้มเข้าไปในเนื้อเค้กดูถ้าไม่ติดไม่ก็สุกค่ะ
ล้นนิดหน่อย
ผลที่ได้จากการเตรียมพิมพ์ไม่ดี ข้อ 1. คือเนื้อเค้กไหลออกมาสุกแข็งข้างนอก
หลังอบเสร็จ ให้วางพิมพ์แนวตั้งผึ่งไว้ 15 นาที ครบเวลาให้ใช้มีดแซะเอาส่วนเค้กที่เกินออกจากพิมพ์ให้หมด แล้วใช้มีดกรีดข้างๆพิมพ์โดยรอบ ช่วงที่ไม่มีกิ๊บเหล็กหนีบอยู่ หลังจากนั้นให้ถอดกิ๊บออกโดยใช้คีมหนีบดึงอออกมา แล้วใช้ปลายมีดกรีดด้านข้าง พร้อมกับ งัดพิมพ์ด้านบนขึ้นที่ละนิด ค้อยกรีดงัดเป็นช่วงๆ จนรอบ แล้วเขย่าพิมพ์เบาๆ แล้วดึงพิมพ์ด้านบนขึ้นมา ขั้นตอนนี้ต้องทำเบาๆ มือน่ะค่ะ เพราะเนื้อเค้กยังร้อนและนิ่มอยู่ มีโอกาสที่เนื้อเค้กจะฉีกขาดได้
ผลที่ได้จากการเตรียมพิมพ์ไม่ดี ข้อ 2.เนื้อเค้กไหลออกหัว ทำให้ เนื้อเค้กที่สุกในพิมพ์หายไป เท้าหมีเลยแหว่ง
จากนั้นเอากรวยที่ก้นหมีออก ให้ประกบฝาพิมพ์เข้าไปเหมือนเดิมยึดตัวหมีไว้ แล้วค่อยๆหมุนกรวยขยับไป มา ถอยออกมา ขั้นตอนนี้ก็ต้องเบาๆเหมือนกัน เพราะส่วนปลายของกรวยอยู่จุดที่คอดหรือเล็กที่สุดของตัวหมี นั้นคือ คอ อาจทำให้หัวหมีขาด จาก ลำตัว
จากนั้นพักให้คลายร้อนในพิมพ์ แล้วก็ คอยคว่ำเค้กสลับ ไปมา หน้าหลัง กลับไปมา ในพิมพ์ หน้าลงบ้าง เอาหลังหงายขึ้นบ้าง เพื่อไม่ให้เค้กเป็นเหงื่อ เราไม่พักบนตะแกรงค่ะ เพราะนอกจากตัวจะเป็นลายตามตะแกรงแล้ว ถ้าเสริ์ฟเป็นบัตเตอร์เค้กธรรมดาไม่แต่งหน้า ตัวหมีจะได้เนียนๆ ไม่มีริ้วรอยตะแกรง อีกอย่าง เค้กร้อนๆจะเสียทรงค่ะ เมื่อเค้กคายความร้อนแล้วให้เอาพลาสติกแร๊บเค้กกับพิมพ์แล้วแช่เย็นข้ามคืนค่อยรับประทาน หรือ จนกว่าจะแต่งหน้า ถ้าเก็บไว้นานๆก็แช่แข็งไปเลยก็ได้ค่ะ
วิธีเก็บล้างทำความสะอาดพิมพ์ เมื่ออบขนมเสร็จ ในกรณีที่ไม่ล้างทันที ให้แช่น้ำแยกที่ไว้ค่ะ อย่าไปปะปนกัน ของอื่นที่แช่เตรียมล้าง เพราะโอกาสที่ล้างๆอยู่แล้วส่วนนึงส่วนใดของพิมพ์ไปกระแทกโดนภาชนะอื่นๆที่แช่ไว้ ผลคือพิมพ์บุบค่ะ แล้วถ้ากระแทกแรง พิมพ์จะประกบกันไม่สนิท
ทีนี้ละใส่เค้กเข้าไปก็จะซึมออกตามรอยที่ไม่สนิททันที เราดัดเองไม่ได้ด้วยซิค่ะ มันเป็นพิมพ์ที่ mould มา เป็นรูปทรงเฉพาะ เพราะฉะนั้นจะไม่มีรอยด่อ ก็ไม่มีที่ดัดด้วย ล้างเสร็จเช็ดแห้งห่อด้วยกระดาษไขเพื่อไม่ให้พิมพ์กระแทกกัน เก็บเข้ากล่องเลยค่ะ ถ้าไปผึ่งให้แห้งก็อย่าวางซ้อนกับของหนักค่ะ ให้วางแยกๆไว้ เหตุผลเดิมค่ะ เดี๋ยวเบี้ยว บุบ...
 จบแล้วค่ะเทคนิคการใช้พิมพ์ 3D จากประสบการณ์ อาจดูเรื่องเยอะนิดนึง ถ้าทำบ่อยๆจนชิน
ขั้นตอนที่แลดูยุ่งยากพวกนี้ก็ไม่ใช่ปัญหาค่ะ......
ผลที่ได้คุ้มค่ะ เค้กของเราถึงจะ ไม่แต่งหน้า ทาปากเลย ก็ยังมีความพิเศษที่รูปทรงสามมิติของเค้า.....
เดี๋ยวถ้าเจออะไรหรือจุดบอดตรงไหนจะเอามาเพิ่มเติมให้น่ะค่ะ
เพื่อนๆ ที่มีแล้ว หรือกำลังมองหา พิมพ์3D มาไว้ในครอบครอง ก็เอาข้อความข้างบนนี้ไปปรับใช้ได้ค่ะ
เชื่อว่า ทำเค้กออกมา % เจ๊งหรือไม่สวย จะน้อยลง
ไว้เจอกัน Blog หน้าค่ะ How to decorating Panda Cake? แบบละเอียดๆค่ะ
ขอบคุณที่เข้ามาอ่าน มาดูกันค่ะ 
| Create Date : 13 สิงหาคม 2552 |
| Last Update : 23 สิงหาคม 2552 11:45:20 น. |
|
29 comments
|
| Counter : 2874 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: yayojung  วันที่: 13 สิงหาคม 2552 เวลา:7:44:48 น. |
|
|
|
| โดย: หญิงแม่ วันที่: 13 สิงหาคม 2552 เวลา:9:02:10 น. |
|
|
|
| โดย: กระชายน้อย วันที่: 13 สิงหาคม 2552 เวลา:9:16:47 น. |
|
|
|
โดย: อาคุงกล่อง (อาคุงกล่อง  ) วันที่: 13 สิงหาคม 2552 เวลา:15:27:31 น. |
|
|
|
| โดย: no filling วันที่: 13 สิงหาคม 2552 เวลา:16:01:08 น. |
|
|
|
| โดย: เชอรี่ IP: 125.27.33.182 วันที่: 13 สิงหาคม 2552 เวลา:20:51:42 น. |
|
|
|
| โดย: อาคุงกล่อง (อาคุงกล่อง ) วันที่: 13 สิงหาคม 2552 เวลา:23:00:27 น. |
|
|
|
| โดย: praewa cute วันที่: 14 สิงหาคม 2552 เวลา:1:46:34 น. |
|
|
|
| โดย: amienaruke วันที่: 14 สิงหาคม 2552 เวลา:5:58:18 น. |
|
|
|
| โดย: praewa cute วันที่: 14 สิงหาคม 2552 เวลา:20:08:32 น. |
|
|
|
| โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) วันที่: 14 สิงหาคม 2552 เวลา:23:23:07 น. |
|
|
|
| โดย: mayday (savita29 ) วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:14:38:39 น. |
|
|
|
| โดย: IyadA วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:21:58:16 น. |
|
|
|
| โดย: มิคุริ วันที่: 16 สิงหาคม 2552 เวลา:8:24:32 น. |
|
|
|
| โดย: thattron วันที่: 16 สิงหาคม 2552 เวลา:11:19:23 น. |
|
|
|
| โดย: mayday (savita29 ) วันที่: 16 สิงหาคม 2552 เวลา:16:15:02 น. |
|
|
|
| โดย: ญามี่ วันที่: 16 สิงหาคม 2552 เวลา:20:45:18 น. |
|
|
|
โดย: แม่เฮือน  วันที่: 17 สิงหาคม 2552 เวลา:1:46:33 น. |
|
|
|
| โดย: 76 (KuMp ) วันที่: 17 สิงหาคม 2552 เวลา:1:58:06 น. |
|
|
|
| โดย: praewa cute วันที่: 18 สิงหาคม 2552 เวลา:0:28:08 น. |
|
|
|
| โดย: rasinee วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:13:22:06 น. |
|
|
|
| โดย: nat_nene วันที่: 13 กรกฎาคม 2553 เวลา:10:37:15 น. |
|
|
|
| โดย: OPAL IP: 113.53.48.136 วันที่: 23 กันยายน 2554 เวลา:14:20:13 น. |
|
|
|
|
|
|
|
วันนี้จะมาบอกเล่าวิธีการใช้พิมพ์ 3D หรือ พิมพ์สามมิติค่ะ ถ้าเกิดใครบอกว่าง่ายๆ แค่ตีเค้กแล้วก็ เทใส่พิมพ์อบปุ๊บ ออกมาก็เป็นทรวดทรงสวยงามแล้ว... ก็ทำพิมพ์สำเร็จมาให้แล้วนี่นา... (Bananaๆ จะตาย)ไม่เห็นต้องไปซีเรียสอะไรมากมาย คำตอบคือ "ถูกค่ะ" แต่อย่าไปเชื่อ เพราะถูกไม่หมด ทำออกมาให้ครบ32 หนัง เนื้อ(ขนม) อยู่ครบ เรียกว่าเหงื่อตกค่ะ 
3D Butter Cake Bear Shape 
เริ่มเลยดีกว่า ตั้งแต่ตอนซื้อเลยน่ะค่ะ ถ้าเป็นไปได้ให้เช็กตั้งแต่ที่ร้านเลยค่ะ ขอเค้าเอาออกมาแยก แกะชิ้นส่วน ทุกชิ้นแล้วเอามาประกบกัน แล้วยกขึ้นส่องกับไฟว่า ช่วงไหนประกบกันแล้วมีแสงรอดเข้ามาแสดงว่าพิมพ์สบกันไม่สนิท ถ้ามีตัวอื่นเปลี่ยนใหม่ค่ะ อีกอย่างนึงค่ะ ต้องดูขนาดเตาอบเราด้วยน่ะค่ะ ว่าสามารถใส่พิมพ์ที่เราซื้อได้หรือเปล่า
จบแล้วค่ะเทคนิคการใช้พิมพ์ 3D จากประสบการณ์ อาจดูเรื่องเยอะนิดนึง ถ้าทำบ่อยๆจนชิน 
เจ๊หลีจ๋า-->เรียกลูกค้าให้แต่เช้าเลย ขอบคุณคร้า
คุณ yayojung ค่ะ-->อยากให้มันสวยอ่ะค่ะ ก็เลยต้องพยายามกันหน่อย เดี๋ยวรอบหน้าต้องดีกว่านี้^^v
คุณหญิงแม่ค่ะ-->ถ้าได้อ่านตาม ที่บันทึกไว้ โอกาสไม่สุกน่าจะน้อยน่ะค่ะ ยังไง ต้องลองดูค่ะ...จะคอยเชียร์น่ะค่ะ
คุณอาคุงกล่องค่ะ-->อิ...อิ...ไม่ได้เก่งหรอกค่ะ แต่อาศัยพยายามเข้าว่า^^
คุณno fillingค่ะ-->จะเอาแบบสีๆเหรอ.. เดี๋ยวขอไปคิดแบบก่อนน่ะค่ะ 
คุณเชอรี่ค่ะ-->ขอบคุณคร้า คราวหน้ามาเที่ยวใหม่น้า...^^
คุณอาคุงกล่อง(รอบ2)-->เดี๋ยวจะไปอ่านอย่างละเอียดๆเลยค่ะ สัญญา!!! ........แล้วจะเม้นท์ด้วย^^
คุณ praewa cuteค่ะ --> สวัสดีค้า ไว้มาเที่ยวใหม่น่ะค่ะ
คุณบุปผาลีลาวดี --> ^^
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 62 คน [
ปล. ฝีมือมากๆ