|
| 1 | 2 | 3 |
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|
|
|
|
|
|
|
☺☻☺ 2nd Tag : Bakery Lover. ☺☻☺
ขนมอบ ที่ร๊ากกกกก Tag ที่ 2 ในการทำบล็อกของตวงค่ะ
วันนี้เป็นเรื่อง "ขนม นม เนย" ใกล้ตัวกันนิดนึง
ตวงตอบแทคในสไตล์ของตวงเองน่ะค่ะ
อาจจะยาวไปซักหน่อย ก็อ่านๆ ข้ามๆ ไปบ้างก็ได้ค่ะ
ที่ร่ายยาวขนาดนี้
เผื่อบังเอิญเจ้าของแรงบันดาลใจมาอ่านเข้าจะได้ปลื้ม ^^
ขอบคุณ คุณดาวจ๋า ที่ส่งแทคนี้ให้ร่วมสนุก
เพิ่มความสนิทกันระหว่างเพื่อนบล็อก
ที่รัก...จะทำในสิ่งเดียวกัน
"Bakery Lover" ค่ะ
1.จุดเริ่มต้นของการทำขนม
ครอบครัวตวง เป็นคอขนมอบเบเกอรี่อยู่แล้ว ที่ไหนอร่อย ที่ไหนดัง ก็ตามสั่ง ตามชิม กันเป็นปกติ แล้วมีอยู่ช่วงนึง ได้ยินเสียงลือ เสียงเล่าอ้าง จากบรรดาญาติๆ คนในครอบครัวว่า "นุ๊ก"เพื่อนสาวคนสนิทของน้องชายสุดหล่อญาติเรา ทำขนม อร๊อยยยย อร่อย
"ตวงวันนี้นุ๊กทำมัฟฟินมาให้... อร่อยมาก" "วันนี้ได้ชิมขนมปังหมูหยองนุ๊กป่าว อร่อยมากเลย" "ได้ชิมซาลาเปานุ๊กยัง อร๊อย... อร่อย" "ขนมไหว้พระจันทร์ก็อร่อย" ฯลฯ
ประมาณอะไรๆ ก็อร่อยไปหมด แต่ฉันไม่ได้ชิมซะที ได้ฟังมาอยู่ระยะนึงค่ะพร้อมกับความอยาก... และแล้ว "มาพอดี เก็บเค้กนุ๊กไว้ให้น่ะ อร่อยโคตรไปชิมซะ" ตวงรีบแจ้นไปตู้เย็นโดยไว...หยิบออกมาชิม อืมมมมม กรี๊ดดดดดด เค้กครีม อร่อย อ่ะ อร่อย ครีมอร่อยมากกก อร่อย กว่าร้านไหนๆ ที่เคยกินเลย.....
ธรรมดาสามัญใช่ไม๊ค่ะ เพื่อนๆ พี่ๆ ไม่ค่ะ..สำหรับตวงแล้วอยากบอกว่า "น้องไม่ธรรมดา"เลยซักนิด สำหรับ น้องนุ๊ก สาวน้อยวัยยังไม่ถึง 20คนนี้ แถมเป็นเพียงนักศึกษามหาลัยปีหนึ่ง เท่านั้นเอง
นี่แหละค่ะแรงบันดาลใจในการทำเบเกอรี่ของตวง
2.เริ่มทำขนมครั้งแรกเมื่อไร
หลังจากชิมเค้กด้วยความปิติประทับใจ แล้วอยากกินอีก แต่ไม่กล้าขอเค้า... เอ...เราหัดเองดีไม๊??? ถามตัวเอง อุปกรณ์ในบ้านเราก็มี คิดได้ไม่เกินสองวัน ได้หนังสืออภินันทนาการฟรี แหม!มาถูกจังหวะจริงๆ เล่มตั้งสามร้อยน่ะนี่ ... ตัดสินใจทันที ไปซื้อของ เริ่มหัดทำเลยค่ะ...ก็มั่วๆเอา โดยเปิดหนังสือทำตาม ครูเล่มแรกของตวงคือ " ตำราของหวานๆ พื้นฐานการทำเค้ก " ของ คุณเศรษฐพงษ์ เผ่าวัฒนา
3.ครั้งแรกที่ทำขนมคือขนมอะไร
ครั้งแรกที่ทำเล่นๆ คือ บราวนี่กล่องสำเร็จรูป ครั้งแรกที่ทำจริงจัง คือ เค้กกล้วยหอมโยเกริ์ต
4.หัดทำขนมมานานเท่าไรแล้ว
หลังจากหัดอยู่หลายเดือน โดยอ่านจากตำรับ ฝึกจากตำรา ก็ไหม้บ้าง ไม่สุกบ้าง ล้นพิมพ์บ้าง เรียกอาการลุ้นทุกครั้งที่ลงมือ... ใจก็คิดถึงแต่ เค้กนุ๊ก... เค้กนุ๊ก... เค้กนุ๊ก คิดถึ๊ง...คิดถึง แบบอยากกินอ่ะน่ะ แต่ไม่กล้าบอกเค้า
จนวันนึงทนไม่ได้ค่ะ เจอน้องชาย "เจช่วยขอสูตรเค้กนุ๊กให้เจ๊ตวงหน่อยดิ" (ไม่ขอกินค่ะตวง ขอสูตรเลย)ได้ครับเจ๊ตวง...สุดหล่อรับคำ แล้วตวงก็รอค่ะ เงียบไปนานเหมือนกัน ใจก็เครียดน่ะค่ะไปขอสูตรเค้า แต่ในเมื่อเค้ารักชอบน้องชายเรา เค้าต้องให้...(นางมารร้ายจริงๆกรู ฮ่า ฮ่า...)
รอซักสองอาทิตย์ และแล้วตวงก็ได้สูตรสมใจค่ะ ดีใจมากกกก น้องเขียนเป็นลายมือมาให้ ทีนี้ตวงก็หัดอย่างจริงๆ จังๆ เลยค่ะ หัดเองอยู่นานเหมือนกันค่ะ เพราะเกรงใจไม่กล้าโทรไปถามน้องเค้า ทีนี้หัดและปรับสูตรเองจนถูกใจตัวเอง แล้วก็หัดทำขนมอื่นๆด้วย ก็กินเวลาประมาณเกือบๆ ปี
ก็เริ่มเอาไปให้ที่ทำงานชิมๆ ทุกครั้งที่ทำ ก็เอาไปให้พี่ๆ เพื่อนๆ ชิม ชิมบ่อยๆ เข้า จนวันนึง มีคนจะสั่ง ตวงก็ไม่ได้ขายค่ะ ที่นี้พูดบ่อยๆเข้า ตวงก็บอกว่าตั้งใจแต่จะทำกินเล่นๆ ในครอบครัว แล้วก็เผื่อเพื่อนๆ ชิมๆกัน คิดราคาก็ไม่เป็นจะขายได้ยังไง?...อีกอย่างเราหัดเอง มันก็มั่วเองอ่ะน่ะ ไม่มีความรู้พื้นฐานอะไรเลย ไม่รู้ถูกหลักการหรือเปล่า การทำไปขายก็เหมือนการเอาเปรียบเค้า ตวงก็ยังให้เค้าชิม เรื่อยๆ แต่พี่ๆ ที่ทำงานเค้าก็ยังเพียรจะซื้อ อยู่เนืองๆ คงเพราะเกรงใจอ่ะค่ะ...นิสัยดีจัง ^^
สุดท้าย ตวงก็เลยตัดสินใจไปเรียนค่ะ เพิ่มความมั่นใจ เรียนจบ 1 หลักสูตรปุ๊บ ไม่รีรอ เล่นตัว อีกแล้ว ตวงทำขายทันทีเลยค่ะ จากวันนั้นก็ทำขายคู่กับทำงานออฟฟิศมาตลอด จนถึงวันนี้เป็นระยะเวลา--ปีค่ะ
5.ชอบและไม่ชอบทำขนมอะไร ชอบ: ขนมที่อร่อยจากวัตถุดิบและสูตรที่อร่อยลงตัว ไม่ชอบ: ทำขนมที่ขั้นตอนเยอะ ตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์น้ำตาลที่มีสีสันเยอะๆ
6.ทำขนมบ่อยแค่ไหน ปกติส่วนใหญ่อาทิตย์ละ 2-3 วัน แต่ถ้าช่วงเทศกาลก็ทั้งวันทั้งคืนทั้งเดือน
7.อะไรเป็นปัญหา... ในการทำขนม ไม่อยากทำค่ะ หรือ ขี้เกียจทำ
8.ขนมอะไรที่อยากจะทำ และยังไม่ได้ทำ เพราะอะไร เยอะเลยค่ะ จะหลีกเลี่ยงขนมที่ยุ่งยาก ขั้นตอนเยอะ หรือ ขนมที่ต้องใช้เวลามากๆ
9.ปกติ ซื้อวัตถุดิบทำขนมที่ไหน & 10.ปกติ ซื้ออุปกรณ์ ทำขนมที่ไหน ร้านสหชัย อุดมสุข ร้านวันเพ็ญ ซอยประวิทย์และเพื่อน ร้านโอ เค เบเกอร์ซับพลาย ศรีนครินทร์ ร้านแหลมทอง อ่อนนุช ร้านชมิต ไทยไดมารูเก่า พระโขนง ร้านUFM สุขุมวิท 31 ท๊อป ปิยรมณ์, วิลล่ามาเก็ต, ฟู๊ดแลนด์ ทั้งหมดเป็นร้านละแวกบ้านค่ะ
11.ปกติ ซื้อ packaging ที่ไหน?
ถ้าแพคเกจทั่วไปๆ ก็ซื้อได้ทุกร้านค่ะ # ถ้าพิเศษขึ้นมาหน่อย ไม่เยอะไม่กี่ร้อยใบ จะซื้อที่ชวนชมค่ะ เพราะถูกกว่าสำเพ็ง # ถ้าเยอะสำหรับช่วงปีใหม่เป็นพันใบขึ้นไป พวกกล่องพลาสติกแข็ง กล่องเหล็ก ฯลฯ จะซื้อบริษัทแพคเกจจิ้งค่ะ # ส่วนแพคเกจที่วาไรตี้ๆ หน่อย พวกกระเช้า,กล่องหวาย,กล่องไม้ ฯลฯ ก็เดินหาที่สวนจตุจักร หรือ บางครั้งจะสั่งร้านที่รับนำเข้าค่ะ
12.เตาอบที่ใช้ (ลงรูปด้วยค่ะ)
ที่ใช้ทั้งหมดมี 4 ตัวค่ะ # ตัวแรก ทีใช้ตั้งแต่หัดทำขนมอบเลยคือไมโครเวฟ ที่มีระบบอบลมร้อน Convection ตอนนี้ใช้ทำสูตรที่น้อยๆ 1-2ปอนด์ # ตัวที่สอง เตาอบแก๊สสองถาดรุ่นเก่า ของกล้วยน้ำไทยการช่าง (รูปยืมมาจากเวปกล้วยน้ำไทย)เพราะเตาวางของทั้งด้านบน-ล่าง รกไปหมดเลยค่ะ - -" # ตัวที่สาม Smeg # ตัวที่สี่ Fagor (รูปสลับกัน)
13.เครื่องตีแป้งที่ใช้
ตอนหัดใหม่ๆ จำได้ว่าทำมอเตอร์ไหม้ไป 2 ตัว ไม่รู้ยี้ห้อ เป็นของพี่ชาย Kenwood 2 ตัวเก่าๆ มรดกพี่ชาย อายุเยอะหลายสิบปีแล้วค่ะ ยังใช้อยู่ช่วงทำเยอะๆ KW Hand Mixers, KA Professional, KA Pro 600
14.เครื่องทำไอศครีม ที่ใช้
Kenwood
15.เครื่องทำขนมปัง ที่ใช้
ไม่ได้ใช้เคริ่องทำขนมปังค่ะ ใช้ Stand Mixers นวดค่ะ
16.วัตถุดิบต่อไปนี้ ซื้อที่ไหน และใช้ยี่ห้ออะไร
# เหล้ารัม : ถ้าทำกินเองจะใช้เหล้าที่อยู่มีในบ้านค่ะ ส่วนทำขายมีต้นทุนจะใช้เหล้ารัมเหรียญทองค่ะ
# corn syrup : ถ้าในสูตรมี ตวงจะใช้ Maple Syrup Rolling Ridge แทนค่ะเพราะเป็นของสามัญประจำบ้าน
# pure vanilla extract / Vanilla Flavors : ใช้วานิลลาผงค่ะ
# เหล้าคาลัว (เหล้ากลิ่นกาแฟ) : คาลัวไม่ได้ใช้ ถ้าต้องใช้จะผสมเหล้ารัมกับกาแฟ
ทั้งหมดซื้อได้ที่ข้อ 9 กับ 10 ค่ะ
17.คำถามนี้ไม่เกี่ยวกับการทำขนมค่ะ แต่ต้องมี เพราะว่าเป็นส่วนหนึ่งที่สามารถทำให้เราเขียนบล็อกได้
รูปทั้งหมดในบล็อกใช้กล้องฟรีตัวนี้ค่ะ มรดกจากพี่ชาย โทรมแต่ก็รักน้าาา อิ อิ อิ ^^
18.ส่งต่อTag x 3 คน และอยากบอกอะไรกับเพื่อนๆค่ะ
ตวงขอส่งแทคต่อให้พี่สาวที่นับถือคนแรก คือ...เจ๊หลี กินๆ เที่ยวๆ เจ๊หลี เป็นคนแรกเลยค่ะที่ชวนตวงทำบล็อก และเป็นคนแรกที่ตวงปลื้มมากๆ จากซาลาเปาหน้าแตกขั้นเทพ ทำให้ตวงหลุดเข้ามาในโลกบล็อกแก๊งค์ ตวงแอบอ่าน ทราบว่ามีคนส่งแทคนี้ให้เจ๊หลีแล้ว แต่ตวงจะส่งซ้ำ เพื่อย้ำให้เจ๊หลีรู้ว่า "ตวงอยากอ่านแทคเจ๊หลีคร้าาาา"
พี่สาวคนที่สอง คือ... พี่นก Mommykitchen เป็นการแก้แค้น เอ้ย เป็นการร่วมสนุกกันน่ะค่ะ ตอนนี้พี่นกไม่อยู่ ไม่เป็นไรค่ะ กลับมาแล้วมาตอบน้าาา ^^
สุดท้ายคือราชนิกูลสาวที่พลัดพรากจากกันตั้งแต่วัยเยาว์ คือ...น้องปอนด์ Pound_sterling คุยกันเป็นคุ้งเป็นแควอยู่นานปี เพิ่งรู้ว่าเป็นญาติร่วมซอยเถิดเทิง...อิ อิ อิ
เม้าท์มอยมายาวเหยียดขอจบแต่เพียงเท่านี้...สวัสดีค่ะ ตวงศรี
Create Date : 19 กรกฎาคม 2553 |
Last Update : 5 กันยายน 2560 21:35:40 น. |
|
53 comments
|
Counter : 3423 Pageviews. |
|
|
|
โดย: Pound_sterling IP: 86.141.36.8 วันที่: 19 กรกฎาคม 2553 เวลา:2:24:25 น. |
|
|
|
โดย: satineesh วันที่: 19 กรกฎาคม 2553 เวลา:7:00:02 น. |
|
|
|
โดย: nLatte วันที่: 19 กรกฎาคม 2553 เวลา:8:35:57 น. |
|
|
|
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 19 กรกฎาคม 2553 เวลา:8:46:37 น. |
|
|
|
โดย: สาววิเศษ วันที่: 19 กรกฎาคม 2553 เวลา:9:37:17 น. |
|
|
|
โดย: auau_py วันที่: 19 กรกฎาคม 2553 เวลา:10:36:52 น. |
|
|
|
โดย: ซามอ วันที่: 19 กรกฎาคม 2553 เวลา:12:57:08 น. |
|
|
|
โดย: อาคุงกล่อง วันที่: 19 กรกฎาคม 2553 เวลา:13:55:49 น. |
|
|
|
โดย: chenyuye วันที่: 20 กรกฎาคม 2553 เวลา:20:39:36 น. |
|
|
|
โดย: itpeople IP: 61.19.67.123 วันที่: 20 กรกฎาคม 2553 เวลา:23:29:47 น. |
|
|
|
โดย: CoffeeBake วันที่: 22 กรกฎาคม 2553 เวลา:3:31:08 น. |
|
|
|
โดย: Bananarumba วันที่: 22 กรกฎาคม 2553 เวลา:16:08:38 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 23 กรกฎาคม 2553 เวลา:21:46:50 น. |
|
|
|
โดย: auau_py วันที่: 24 กรกฎาคม 2553 เวลา:7:53:47 น. |
|
|
|
โดย: chef umim วันที่: 24 กรกฎาคม 2553 เวลา:23:01:03 น. |
|
|
|
โดย: yyswim วันที่: 25 กรกฎาคม 2553 เวลา:23:27:01 น. |
|
|
|
โดย: rasinee วันที่: 26 กรกฎาคม 2553 เวลา:1:04:05 น. |
|
|
|
โดย: แม่ปู (ฮัลโลตอบหน่อย ) วันที่: 26 กรกฎาคม 2553 เวลา:22:24:55 น. |
|
|
|
โดย: Bananarumba วันที่: 26 กรกฎาคม 2553 เวลา:22:32:43 น. |
|
|
|
โดย: สวยตลอดกาล วันที่: 28 กรกฎาคม 2553 เวลา:10:48:28 น. |
|
|
|
โดย: อาคุงกล่อง วันที่: 28 กรกฎาคม 2553 เวลา:22:09:07 น. |
|
|
|
โดย: แม่ปู (ฮัลโลตอบหน่อย ) วันที่: 29 กรกฎาคม 2553 เวลา:5:17:41 น. |
|
|
|
โดย: แม่ปู (ฮัลโลตอบหน่อย ) วันที่: 30 กรกฎาคม 2553 เวลา:9:09:04 น. |
|
|
|
โดย: MOnKEy_PrAi วันที่: 31 กรกฎาคม 2553 เวลา:23:51:52 น. |
|
|
|
โดย: auau_py วันที่: 1 สิงหาคม 2553 เวลา:7:39:28 น. |
|
|
|
โดย: Bananarumba วันที่: 1 สิงหาคม 2553 เวลา:11:23:03 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 1 สิงหาคม 2553 เวลา:23:59:28 น. |
|
|
|
โดย: ตู่อยู่ไไไกล IP: 82.253.61.244 วันที่: 2 สิงหาคม 2553 เวลา:16:15:19 น. |
|
|
|
โดย: chenyuye วันที่: 3 สิงหาคม 2553 เวลา:12:13:14 น. |
|
|
|
โดย: satineesh วันที่: 4 สิงหาคม 2553 เวลา:13:28:54 น. |
|
|
|
โดย: ดาวจ๋าคนซน (satineesh ) วันที่: 5 สิงหาคม 2553 เวลา:13:42:31 น. |
|
|
|
โดย: อาคุงกล่อง วันที่: 5 สิงหาคม 2553 เวลา:22:20:44 น. |
|
|
|
โดย: kai (aitai ) วันที่: 6 สิงหาคม 2553 เวลา:23:49:44 น. |
|
|
|
โดย: Khun_Pitta วันที่: 7 สิงหาคม 2553 เวลา:11:55:57 น. |
|
|
|
โดย: ชายผู้หล่อเหลา...กว่าแย้นิดนึง. (เป็ดสวรรค์ ) วันที่: 8 สิงหาคม 2553 เวลา:0:09:17 น. |
|
|
|
โดย: ไก่/ aitai IP: 125.25.189.19 วันที่: 8 สิงหาคม 2553 เวลา:17:00:59 น. |
|
|
|
โดย: naydin วันที่: 9 สิงหาคม 2553 เวลา:4:49:46 น. |
|
|
|
โดย: nLatte วันที่: 9 สิงหาคม 2553 เวลา:9:23:11 น. |
|
|
|
โดย: nLatte วันที่: 9 สิงหาคม 2553 เวลา:19:28:13 น. |
|
|
|
โดย: yyswim วันที่: 9 สิงหาคม 2553 เวลา:20:44:35 น. |
|
|
|
โดย: อิ ส ร ะ ช น ตั ว โ ต เ ต็ ม วั ย . . ไม่ ใ ช่ ใ ค ร . . . มัน คื อ . . (เป็ดสวรรค์ ) วันที่: 10 สิงหาคม 2553 เวลา:20:54:44 น. |
|
|
|
|
|
|
|
อุปกรณ์แต่ละอย่างบ่งบอกถึงความเป็นมืออาชีพ
มือสมัครเล่นที่ไหนจะมีครบแบบนี้ล่ะคร๊า
ดีนะแทคนี้ทำให้ได้รู้จักเจ๊ตวงมากขึ้น
มากไปกว่าการอ่านบล็อกกันแบบผ่านๆ
รูปขนมข้างบนอ่ะ มันน่าหม่ำมากเลย สวยๆทั้งนั้น
ไม่รู้หนูจะจำได้ป่าว ทำหนมไรเป็นครั้งแรก อิอิอิ
แวะมาชื่นชมและแอบล้วงตับเจ๊ตวงค่ะ
เด๋วอ่านกติกาให้ละเอียดอีกรอบจะรีบทำเลย