◙ ◙ ◙...หมูทอดนมสด ...◙ ◙ ◙ สวัสดี เดือนสิ้นปี ธันวาคม ค่ะ เพื่อนๆ ย้ายโหมดกระโดดกลับ มาที่ทำกับข้าวกับปลา กันบ้าง "แม่ผัด ลูกจัดจาน" ลืมกันไปยังค่ะ ??? คราวนี้ก็มุขเดิมค่ะ ตวงไม่ได้ทำ ฝีมือหม่อมแม่ล้วนๆ วันนี้ขอเป็น "แม่ทอด ลูกใส่จาน" ล่ะกันเน๊อะ "หมูทอดนมสด" สูตรนี้ หม่อมแม่ ปรุงรสชาติอย่างเดียวค่ะ เครื่องเทศใดๆ ไม่ใส่ทั้งสิ้น หมักนมสดรสชาติหวานเค็มให้เข้าเนื้อ เนื้อหมูเมื่อทอดเสร็จ จะนุ่มนิ่ม และ หอมมากๆ บ้านไหนมีน้องๆ หนูๆ ทำให้หม่ำได้เลยค่ะ รับรองเด็กๆชอบบบบ ... หมูทอดนมสด ตำรับแม่ ... ... ส่วนผสม ... สันนอกหมู 500-600 กรัม ซีอิ้วขาว 1/4 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม นมข้นจืดขนาด 160 กรัม 1กระป๋อง น้ำมันมะกอก/น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปาล์มสำหรับทอด *สูตรนี้ หวานเค็มเข้มข้นเลยน่ะค่ะ* ...หมักหมู... แล่สันนอกหมูให้ความหนาเท่าๆกัน หนาไม่เกิน 1cm น่ะค่ะ เพราะเวลาทอดจะได้สุกทั่วกันทุกชิ้น สีหมูทอดจะได้เสมอกันด้วยค่ะ ใส่ซีอิ้วขาว เกลือ น้ำตาลปี๊บ เคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่นมสดครึ่งนึงก่อน นวดขยำให้น้ำปรุงรสซึมเข้าเนื้อ แล้วเติมนมสดที่เหลือทั้งหมด นมจะเยอะเจิ่งๆ ไปซักนิด นวดๆไปก็ซึมเข้าเนื้อเองค่ะ ตามด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช แม่บอกว่า..ใส่น้ำมันตอนนวดหมักจะทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น เมื่อทอดเสร็จหมูก็จะเงาสวยอีกด้วยค่ะ ขยำให้น้ำปรุงรสกับนมสดเหือดซึมให้ชิ้นหมูจนหมด แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ถ้าแช่เย็นค้างคืนยิ่งดี แต่หาพลาสติกปิดไว้ด้วยกันแห้ง ...ลงมือทอด... ตั้งเตาใส่น้ำมันสำหรับทอดเปิดไฟอ่อนๆทิ้งไว้ก่อน นำหมูที่หมักไว้ทั้งหมด แผ่ๆ แบๆ เรียงแช่ลงน้ำมันที่ยังไม้ร้อน หมูจะซ้อนกัน ทับกัน ไม่เป็นไรค่ะ ไม่ติดกันแน่นอน อ้อ...น้ำมันต้องท่วมหมูด้วยน่ะค่ะ จากนั้นเร่งไฟกลาง คนผัดหมูกับน้ำมันไปเรื่อยๆ พอหมูเริ่มเปลี่ยนสี แปลว่าใกล้จะสุกแล้ว (ทอดใช้เวลาแป๊บเดียวค่ะไม่ถึง 10 นาที) กระทะจะเริ่มติดคนยากขึ้นเพราะน้ำตาลปี๊บที่ผสมในน้ำหมักหมูสุก ไปเกาะที่กระทะ พอหมูสุกสีเหลือง ให้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันทันที ไม่ต้องรอเนื้อหมูสีเข้มน่ะค่ะ เราไม่ได้ใส่เครื่องปรุงรสมีสีเลย เพียงแค่เหลืองๆ ขอบหมูเข้มกว่านิดนึงก็ใช้ได้แล้ว ถ้าจะทอดอีกใช้น้ำมันเดิมได้ค่ะ แต่ให้กรองเอาเศษน้ำตาลเก่าออกก่อน แล้วเปลี่ยนกระทะใบใหม่ด้วยน่ะค่ะ ไม่งั้นทอดอีกที หมูจะติดก้นกระทะ ติดเศษน้ำตาลเก่า และไหม้... พอหมูทอดคลายร้อน ให้เก็บใส่กล่องปิดฝาน่ะค่ะ วางแป๊บเดียวไม่เป็นไร แต่ถ้าค้างคืนโดนลมก็แห้งได้เหมือนกัน ใส่กล่องเก็บจะได้นิ่มๆ ตลอดๆ ค่ะ ... นิ๊มมมม นิ่มอ่ะ ...หม่ำกับข้าวเหนียวนุ่มๆ สูตรเด็ด เคล็ดลับ ตามตำรับหม่อมแม่ เป๊ะค๊า!!! ทำกินก็ง๊าย ง่าย ทำขายก็ได้สตุ้ง สตางค์ น่ะค่ะ ลองดู ...ต ว ง   Create Date : 01 ธันวาคม 2554 36 comments Last Update : 1 ธันวาคม 2554 0:00:05 น. Counter : 30439 Pageviews. Share Tweet

โดย: T+c+ake Time 2002 1 ธันวาคม 2554 0:01:54 น.

น่าทานมากค่ะ หมูทอดกับข้าวเหนียวร้อน ๆ เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมจ้า..   โดย: เนินน้ำ 1 ธันวาคม 2554 0:16:12 น.

น่าทานจังเลยค่ะ อยากทานข้าวเหนียวนิ่มๆร้อนๆ หอมกลิ่นห่อตอง   โดย: ดา (scottmama ) 1 ธันวาคม 2554 0:24:50 น.

เห็นแล้วหิวข้าวยามดึกเลยค่ะ หมูทอดของโปรดด้วย น่าทานมากๆ   โดย: ดาวริมทะเล 1 ธันวาคม 2554 0:39:34 น.

น่าทานมากๆ ค่ะ ชอบไอเดียจัดจานด้วยใบตองห่อข้าวเหนียวจังเลย   โดย: วิสกี้โซดา 1 ธันวาคม 2554 0:53:22 น.

คริ คริ คริ   โดย: T+c+ake Time 2002 1 ธันวาคม 2554 1:04:43 น.

คุณแม่สวยสมวัยนะคะ ท่านคงทำอาหารเก่งน่าดู อย่าลืมเรียนวิชาจากท่านนะคะ อ่านดูแล้วทไม่ยาก แม่บุญจะลองดู ชอบข้าวเหนียวที่ห่อใบตองคงจะหอมมาก ไอเดียดีจริง ๆ ขอบคุณนะคะสำหรับสูตรอร่อย ฝากกราบขอบคุณ ๆ แม่ด้วยนะคะ   โดย: Maeboon 1 ธันวาคม 2554 1:16:11 น.

การี๊ดดดดดดดดดดเม้นท์ 6 ค่าาาาาาาาาาาาา งั้นบล๊อกนี้เม้นท์ 6 กับ ใบตองใส่ข้าวเหนียว ดึงซีนไปซะงั้น ขอบอก 5555555555 ล้อเล่น น่ากินโคดดดดดดดดดดด เหมียนเดิม มาหาเราซะดึก สาวร่างเล็ก   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 1 ธันวาคม 2554 1:18:14 น.

ขอบคุณนะคะพี่ ขวัญเอง ทุกวันนี้มีความสุขค่ะ ที่เค้าเป็นสิ่งดีดี ที่เข้ามาในชีวิต ว่าแต่ หมูทอดนมสด กับข้าวเหนียว นี่ น่าทานจังเลยนะคะ แล้วข้าวเหนียวก้อห่อใบตองด้วย ท่าจะหอมน่าดูเลยนะคะ แต่ที่สำคัญ คุณแม่กับคุณลูก ช่วยกันทำนี่สิ น่าอร่อยกว่า ^^ กลับบ้านไปคราวหน้า ต้องทำให้แม่ทานซะบ้างแล้ว อิอิ   โดย: kwan_3023 1 ธันวาคม 2554 7:13:18 น.

มันช่างน่ากินมว๊ากกกกกก   โดย: ทนายอ้วน 1 ธันวาคม 2554 7:13:58 น.

สวัสดียามเช้า หมูทอดน่าทานมากครับ ของโปรดผมเลย   โดย: devilmanb 1 ธันวาคม 2554 7:53:45 น.

มาดูก่อนเข้านอน กลืนน้ำลายลงคอ น่ากินๆ ข้าวเหนียวใบตองห่อ เข้ากันดีจัง น้องตวง   โดย: แม่น้องขวัญ ซาแมนต้า IP: 184.60.160.123 1 ธันวาคม 2554 9:16:05 น.

ป๊าดดด เอาคุณแม่มาออกสื่อแบบนี้ ไม่กลัวหนุ่มๆ รุมจีบเลยนะคร้า แต่คุณแม่งาม ก็ต้องอวดเป็นธรรมดาเนอะ เพื่อให้ชาวบ้านรู้ว่า ลูกไม้หล่อนไม่ไกลต้น อิอิ หมูทอดนมสดสูตรนี้ คล้ายสูตรหมูย่างของป้าอิ๋วเลยค่ะ   โดย: Sai Eeuu 1 ธันวาคม 2554 9:34:10 น.

อึ้ยยย พี่ตววงงง หยกจะบอกว่า ไม่น่าแวะเข้ามาบล๊อกพี่ตวงเพลานี้เลย T^T เพราะน้ำลายหยกจะไหลกลางออสฟิส 55555 น่ากินมากมากอ่ะ แลดูนุ่มมากมายย ปล. อยากทำอาหารเก่งแบบพี่ตวงม้างง T^T ปิดเทอมก่อนหยกลองทำกระเพราหมู อุส่า ทำตามสูตรทำเค้าบอกเป๊ะๆ . . . แต่มันก็ไม่อร่อยสักกะที จนเพื่อนๆ บอกให้เลิกทำเหอะ 5555 ปล. ขอบคุณที่มากด Like ค้า หิหิหิ ปล. ขอบคุณที่แวะมาชมบล๊อกนู๋ (แอบดีจาย นานๆ จะมีคนหลงกลเข้ามาที 5555)   โดย: yok_clementine 1 ธันวาคม 2554 10:26:12 น.

น่าทานมากๆๆเลยค่ะ   โดย: nampalo76 1 ธันวาคม 2554 10:31:57 น.

น่ากินมากเลยคะ ถ้ามีส้มตำเคียงอีกก็อร่อยขึ้นไปอีกแน่ๆ ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆ นะคะ   โดย: ขนมกล้วยหวาน 1 ธันวาคม 2554 14:17:05 น.

ดีใจที่แวะไปเยี่ยม ตอนแรกนึกว่าเข้าบล๊อกตัวเอง ซะอีก ขอให้สนุกกับการทำกับข้าวนะค๊ะ   โดย: ยายเก๋า (ชมพร ) 1 ธันวาคม 2554 18:34:57 น.

ขอบอกว่าน่ากินมาก ๆ   โดย: ALDI 1 ธันวาคม 2554 20:42:14 น.

เข้ามาน้ำลายไหลกับข้าวเหนียวหมูทอดของโปรดอีกรอบจ้า.. เมนูนี้ทานเมื่อไหร่ก็อร่อย กินได้บ่อย ๆ ไม่เบื่อเลยค่ะ   โดย: เนินน้ำ 2 ธันวาคม 2554 0:22:04 น.

งั้นก็ แค่นี้แหละ 555555555555   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 2 ธันวาคม 2554 1:13:11 น.

น่าทานจัง ต้องไปทำดูบ้างค่ะ newyorknurse   โดย: newyorknurse 2 ธันวาคม 2554 7:10:21 น.

แฟนคลับคุณตวงยังเหนียวแน่นตามเดิมนะครับ แม้จะหยุด ไปพักใหญ่ นี่แสดงว่ามีฝีมือในการทำอาหาร พาไปแหล่ง กิน เขียนบรรยายเก่งแน่ ๆ หมูทอดแบบนี้ ต้องกินกับข้าวเหนียว นุ่ม ๆ อร่อยครับ   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 2 ธันวาคม 2554 11:36:07 น.

หมูทอดน่ากินมากๆเลยค่ะคุณตวง ยิ่งจกข้าวเหนียวด้วยแล้ว อืมมม ขอเพิ่มเลยค่ะแบบนี้ ขอบคุณมากๆค่ะที่แวะไปหมํ่าข้าวหมูแดงด้วยกันนะคะ อร่อยๆค่ะ ช่วงนี้กำลังเก็บของเก่าขายค่ะคุณตวง ของลูกสาวตั้งแต่แรกเกิดเลยบางชิ้นใส่ไม่กี่ครั้งด้วย จริงๆแอบเสียดายนะคะเพราะยังใหม่มากๆ เฮ้อออ กำลังมองหาที่อยู่ใหม่น่ะค่ะเลยต้องทิ้งๆอะไรที่ควรทิ้งไปบ้างค่ะ วันนี้จะขนไปให้ร้านเค้าแล้วค่ะ นั่งติดราคาไปก็เอามาหอมๆดมๆกลิ่นลูกสาว(เป็นเอามากเลยค่ะ ความผูกพันธ์)   โดย: LoveParadise 2 ธันวาคม 2554 13:07:12 น.

คุณตวง...หมูทอดน่ากินมากเลยค่ะ.. ชอบขาหมูน้ำแดงด้วยอ่ะ...แต่คงทำไม่ไหว...หมูทอดนมสดน่าจะพอได้อยู่ ขอบคุณที่แบ่งปันนะคะ   โดย: yai kk IP: 180.183.213.81 2 ธันวาคม 2554 15:40:51 น.

แอบมาจกหมูทอดนะตะเอง สูตรนี้เราของลองจ้า อ้อ ชวนไปเที่ยวด้วยแม่ฮ่องสอนนะ   โดย: แม่ปู (ฮัลโลตอบหน่อย ) 2 ธันวาคม 2554 22:15:33 น.

จริงๆอย่างคุณตวงว่าค่ะ เราเก็บเฉพาะตัวเก่งของเค้าไว้ดูต่างหน้าแทนความทรงจำค่ะ กะว่าจะให้เค้าดูตอนโต เค้าต้องปลื้มแน่เลย อิอิ ขอบคุณนะคะคุณตวงที่แนะนำ   โดย: LoveParadise 3 ธันวาคม 2554 0:20:50 น.

ตอนนี้กำลังทำบล็อกเที่ยวเชียงใหม่อยู่คราบบ ยังไงๆก็เข้าไปเที่ยวชมได้นะคราบบ   โดย: ทนายอ้วน 3 ธันวาคม 2554 8:47:26 น.

เมนูนี้สุดยอดยอดมากน้องตวง เห็นส่วนผสมแล้วอยากทำเลย ถ้ามีหมูสันนอกติดบ้าน พี่จะทำพรุ่งนี้เลย :)) ... ตกลงเขาเรียกหมูสันนอกเนาะ พี่มั่วเรียกหมูสันในมาตลอด ฮ่ะฮ่ะ กรวยข้าวน้อ ถูกใจอย่างแรง :)) ฮ่ะฮ่ะ แซว ๆ พี่นะ ... ไม่มีโอกาสไปตัดผมน่ะ ยาวเป็นฮิปปี้หน่อย ปกติหัวจะฟู ๆ หน้าไม่มีแป้งนะ นี่พี่ดรายอย่างเรียบก่อนให้ฟิลถ่ายรูปให้ อิอิ ... เรื่องถูกทักเป็นศิลปินนี่เคยโดนเหมือนกันค่ะ ไปเดินเลือกเสื้อที่เจ๊เล้ง แม่ค้าถามว่า พี่ทำงานเป็นศิลปินเหรอคะ พี่ขำในใจ ศิลปินแขนงไหนหนอ ... วันนั้นแต่งตัวอย่างเรียบร้อยด้วย ชายเสื้อยังเข้าใน อิอิขอบคุณที่ไปอ่านให้พี่เน้อ ... หน้าอ่อนเพราะกล้องช่วยหลอกล่ะตวง ปล. จะทำเมนูนี้แน่นนอนค่ะ ... แล้ว "แม่ทอด ลูกใส่ปาก" มีมั้ย พี่แอบสงสัย ฮ่าฮ่า   โดย: Tristy 3 ธันวาคม 2554 9:33:53 น.

สวัสดียามบ่ายค่ะ ไม่เชยยยยยเลยค่ะ ก้อเราเพิ่งจะรู้จักกันนี่คะ อิๆ มีครั้งแรกก้อต้องมีครั้งที่ 2 3 4 ต่อไปจริงมั๊ยคะ ขอบคุณที่เข้ามาอ่านเรื่องราวที่บ้านความฝันนะค๊า เรื่องของคิตตี้ยังไม่หมดนะค๊า แล้วคอยติดตามบล๊อก ต่อๆไปน๊า วันนี้ทักทายแค่นี้ก่อนนะ มีความสุขมากๆค่ะ   โดย: ดาวริมทะเล 3 ธันวาคม 2554 13:31:38 น.

ฮ่า ป้าอิ๋วก็หลอกน้องตวงให้ไปดูชมหมูย่างหมูทอดที่บล๊อก จริงๆ ป้าอิ๋วทำ แต่ยังไม่ได้รีวิวจ้า เป็นหมูย่าง หมักด้วยนมข้นหวานและนมสดค่ะ และก็ใส่น้ำตาลปิ๊บแบบนี้เลยค่ะ ส่วนซอสพาสต้าเป็นกระป๋อง อย่างยี่ห้อที่ป้าอิ๋วใช้ อร่อยสุดแล้วค่ะ มีซีสด้วยในตัว ไม่ต้องใส่เพิ่ม หากใครชอบรสเข้มข้น ก็อาจเพิ่มเกลือ พริกไทย ออริกาโน ก็ว่ากันไปค่ะ กระป๋องนั่น 40-45 บาทค่ะ ทานได้ 3 คนค่ะ ใส่เห็ดเยอะๆ ได้สะใจ สะดวกจริงๆค่ะ ลองทำนะคะ   โดย: Sai Eeuu 3 ธันวาคม 2554 19:50:00 น.

หมูทอดนมสด ดูเนื้อนุ่ม น่ากินมาก ๆเลยค่ะ คุณตวง พร้อมข้าวเหนียว ก็ดูนิ่มเมล็ดสวย กินคู่กันอย่างอร่อยเลย เห็นหมูทอดแบบนี้แล้วพี่นางฟ้าคิดถึงคุณย่าอ่ะค่ะ ตอนเด็ก ๆไปบ้านท่าน ท่านถามเย็นนี้จะกินอะไร พี่กับน้อง ตอบ หมูทอด ทุกครั้งที่ท่านถาม   โดย: นางฟ้าของชาลี 3 ธันวาคม 2554 23:53:47 น.

ถ้าหมูกกสูตรอย่างไรค่ะ   โดย: อริส IP: 115.87.74.119 25 กุมภาพันธ์ 2555 15:11:02 น.

ถ้าหมู1ก.กต้องสูตรอย่างไรค่ะขอรบกวนมากๆค่ะ ขอบคุณค่ะ   โดย: อริส IP: 115.87.74.119 25 กุมภาพันธ์ 2555 15:14:31 น.

ถ้าหมู1ก.กต้องสูตรอย่างไรค่ะขอรบกวนมากๆค่ะ ขอบคุณค่ะ   โดย: อริส IP: 115.87.74.119 25 กุมภาพันธ์ 2555 15:15:14 น.

คุณอริส คห.ที่ 32/33/34 หมู 1 กิโลกรัมก็เอาสัดส่วนวัตถุดิบ x 2 ได้เลยค่ะ   โดย: "ต ว ง" เจ้าของบ้าน (T+c+ake Time 2002 ) 29 กุมภาพันธ์ 2555 20:20:23 น.

สวัสดีค่ะ ขออนุญาตนำข้อความและ รูปภาพไปประกอบในบทความนะคะ //www.happynowtv.com/article-detail.php?id=145&gid=2 ขอบคุณค่ะ   โดย: HappyNowTV IP: 171.98.126.64 29 พฤษภาคม 2558 17:02:40 น.