เหล่านกกระจอกมักไม่เข้าใจความคิดและวิธีการของนกอินทรีย์
Group Blog
 
 
ธันวาคม 2551
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
20 ธันวาคม 2551
 
All Blogs
 
ไปดูเขาทำเมี่ยง....

     เมี่ยงที่ว่านี่เป็นอาหารของคนเหนือมานานแล้วครับ ตั้งแต่สมัยโบราณ ปัจจุบันคนรุ่นใหม่ๆก็ไม่กินกันแล้วครับ บางคนยังไม่รู้จักก็มี แต่ก็ยังมีผู้ใหญ่บางคนยังกินอยู่ครับ  และก็ยังมีการผลิตอยู่ครับ มีการอนุรักษ์การผลิตเมี่ยง และจัดให้เป็นหมู่บ้านอนุรักษ์และแหล่งท่องเที่ยวของจังหวัดลำปาง ที่มหาวิทยาลัยของผมก็มีการพยายามดัดแปลงเมี่ยงให้เป็นอาหารรูปแบบใหม่ๆให้เหมาะกับปัจจุบันครับ เพื่ออนุรักษ์เมี่ยงไว้ครับ


     เมี่ยง เป็นชาชนิดหนึ่ง เป็นลักษณะไม้พุ่มขนาดกลางถึงใหญ่ ลำต้นมีผิวเรียบ ใบ เป็นใบเดี่ยว ปลายใบแหลม สีเขียวอ่อนถึงเขียวเข้ม


     เมี่ยง จะชอบขึ้นในเขตป่า ภูเขาสูง อากาศเย็น ชาวบ้านจะเก็บใบอ่อนของต้นเมี่ยงนำมานึ่ง แล้วหมักไว้ประมาณ 2-3 เดือน เมี่ยงจะออกรสเปรี้ยว ออกมันเล็กน้อย ยิ่งอมหรือเคี้ยวยิ่งอร่อย มีกลิ่นหอมเฉพาะ ปกติจะนำใบเมี่ยงที่หมักแล้วขนาดพอคำ ใส่เกลือเล็กน้อย ห่อเป็นคำแล้วอม ถ้าใครชอบรสหวานก็จะนำน้ำเชื่อมใส่ไปด้วย บางคนอาจใส่ขิงดอง มะพร้าวคั่ว ก็จะได้เมี่ยงที่มีรสชาติหวาน เปรี้ยว เค็ม และมันอร่อย เป็นอาหารว่างหรือของขบเคี้ยวยามนั่งคุยกันฉันเพื่อนบ้านได้เป็นอย่างดี

     ในสมัยก่อนจังหวัดลำปางถือว่าเป็นศูนย์กลางการค้าเมี่ยงของภาคเหนือ จะมีผู้คนซื้อขายเมี่ยงกันอย่างคึกคัก เพื่อนำไปขายต่อยังจังหวัดใกล้เคียง เช่น ลำพูน เชียงใหม่ พะเยา แพร่ เป็นต้น เนื่องจากสมัยนั้นรถไฟที่มาจากกรุงเทพฯ สุดปลายทางที่จังหวัดลำปาง อุโมงค์ลอดถ้ำขุนตาลยังไม่ได้สร้าง ลำปางจึงเป็นเส้นทางการคมนาคมที่สำคัญของภาคเหนือตอนบน


     ปัจจุบันลำปางได้อนุรักษ์ ชุมชนบ้านป่าเมี่ยง บริเวณอุทยานแห่งชาติแจ้ซ้อน ไว้เป็นแหล่งผลิตเมี่ยงและเป็นแหล่งการท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์ ของจังหวัดลำปางไว้ด้วยครับ


ต้นชาหรือต้นเมี่ยง Smiley




ขนาดของใบเมี่ยงที่นำมาทำเมี่ยง Smiley



กำลังเก็บเมี่ยงกันครับ Smiley




ใบเมี่ยงที่พร้อมจะนำไปทำเมี่ยงครับ Smiley




ต้องนำใบเมี่ยงไปนึ่งให้สุกก่อนครับ บนเตา Smiley



ใบเมี่ยงที่นึ่งสุกแล้วพร้อมหมัก Smiley



นำเมี่ยงไปหมักครับ มีการหมัก 2 แบบ คือหมักในตะกร้ากับหมักในถังปูน


หมักแบบตะกร้า Smiley




หมักในถังปูน Smiley




ใบเมี่ยงที่หมักแล้วพร้อมจำหน่ายครับ Smiley



ว่างๆก็เชิญไปเที่ยวนะครับ ที่บ้านป่าเมี่ยง จังหวัดลำปางครับ Smiley







Free TextEditor




Create Date : 20 ธันวาคม 2551
Last Update : 20 ธันวาคม 2551 7:26:13 น. 17 comments
Counter : 6682 Pageviews.

 
ถ้ามันหายไป คงน่าเสียดาย เด็กๆรุ่นหลังกิเป็นกันใหมหนอ


โดย: OFFBASS วันที่: 20 ธันวาคม 2551 เวลา:8:00:59 น.  

 
แล้วใบสดกินได้หรือเปล่าคะ แบบว่าหน้าตาที่หมักแล้วมันดูไม่น่ากิน คนรุ่นใหม่ (อย่างเรา อิอิ) เห็นแล้วไม่ค่อยกล้าลอง แต่ใบสดดูน่ากินจัง


โดย: miyo (miyo ) วันที่: 20 ธันวาคม 2551 เวลา:10:00:40 น.  

 
ขอบคุณสำหรับข้อมูลและความรู้ดีดี นะคะ

นู่ดาวขอมาวิ่งซนๆอ่านต่อวันหน้าอีกนะคะ..

เลยขออนุญาติแอดบ็อกซ์อาจารย์ไว้นะคะ...

ขอบคุณมากค่ะ


โดย: นู๋ดาว คนซนๆค่ะ (satineesh ) วันที่: 20 ธันวาคม 2551 เวลา:10:49:28 น.  

 
พึ่งรู้นะคะ ว่าเค้าทำกันแบบนี้
ตอนนี้ที่บ้านมีตากะยายที่ยังเคี้ยวเมี่ยงอยู่เลยอ่ะ


โดย: wiyada_susi วันที่: 20 ธันวาคม 2551 เวลา:10:54:47 น.  

 
Thank you ka.


โดย: CrackyDong วันที่: 20 ธันวาคม 2551 เวลา:10:56:43 น.  

 
คลับคล้ายคลับคลาว่าจะเคยชิมตอนไปเที่ยวเมืองเหนือ
ขอบคุณที่เอาความรู้มาแบ่งปันค่ะ


โดย: Yolanrita วันที่: 20 ธันวาคม 2551 เวลา:11:30:06 น.  

 
เคยกินตั้งนานมาแล้ว แต่เพิ่งเคยเห็นต้นเมี่ยงและวิธีการหมักนี่แหละ เห็นแล้วคิดถึงเชียงใหม่จัง


โดย: JohnV วันที่: 20 ธันวาคม 2551 เวลา:12:15:29 น.  

 
เพิ่งจะได้คุยกับอาจารย์ท่านหนึ่งเกี่ยวกับใบเมี่ยง
เพราะสนใจอยากจะลองทำเมี่ยงลาวด้วยใบเมี่ยงของทางเหนือ

ได้ความรู้ดีจัง ขอบคุณค่ะ


โดย: Daytime Lantern วันที่: 21 ธันวาคม 2551 เวลา:22:13:57 น.  

 
..คืนฟ้าพราวดาวพร่างกลางเวหา
เย้ยเดือนหล้าข้างแรมแกมฉงน
จันทร์คืนนี้ยัยเศร้าเหงาชอบกล
ขอจันทร์ดลช่วยเอ่ยเฉลยที..

หรี่ตา ณ ราตรี
ฝันดี ราตรีสวัสดิ์ค่ะ
มาทักทายคนลำปางค่ะ

emo

ปล. จากบล๊อก ขอออกตัวนะคะ พอดีไม่ใช่คนลำปางค่ะ
แต่ว่าไปแจมบล๊อกที่เค้าชวนเที่ยวลำปาง
เลยเอามาอัพบล๊อกให้ชมกันค่ะ


โดย: พ่อระนาด วันที่: 21 ธันวาคม 2551 เวลา:22:35:55 น.  

 
เป็นอุตสาหกรรมย่อย ๆ เลยนะคะ ไม่เคยเห็นเลย

ขอบคุณมากที่นำมาให้ชมกันค่ะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 23 ธันวาคม 2551 เวลา:19:14:44 น.  

 
เคยแต่ทาน ต้นมันเป็นแบบนี้เองนะหรือ


โดย: endless man วันที่: 30 ธันวาคม 2551 เวลา:0:34:03 น.  

 
ได้ความรู้ใหม่อีกแล้วครับ..


โดย: tatiger (greentigerorchid ) วันที่: 4 มกราคม 2552 เวลา:9:21:08 น.  

 
สมัยละอ่อน แม่ใช้ให้ไปซื้อ ถุงละบาท แม่งโครตเกรียดชิบเป๋ง มันเหม็น และช่วยป้าขายของข่ายเมี่ยงด้วย มานั่งคิดตอนนี้อมยิ้มทุกที หารู้ไม่ประโยชน์เมี่ยงมีเยอะมากๆคับ


โดย: หนานไกร IP: 115.87.125.44 วันที่: 2 เมษายน 2556 เวลา:12:21:03 น.  

 
ชอบๆๆๆๆที่ทำงานกินกันทุกคน แคบหมู เกลือเม็ด อร่อย


โดย: คนตาก IP: 110.77.175.11 วันที่: 1 สิงหาคม 2556 เวลา:11:04:39 น.  

 
สุดยอดเลย.....ถ้าประโยคให้เข้ากับยุคสมันนี้ เพราะมีดีในตัว


โดย: บบี สำอาง IP: 180.183.178.115 วันที่: 18 กันยายน 2556 เวลา:10:08:29 น.  

 
สุดยอดเลย.....ถ้าประโยคให้เข้ากับยุคสมันนี้ เพราะมีดีในตัว


โดย: บบี สำอาง IP: 180.183.178.115 วันที่: 18 กันยายน 2556 เวลา:10:08:47 น.  

 
หลายปีก่อนไปเที่ยวบ้านเพื่อนที่ แม่สอด จ.ตาก เพื่อนถามว่ากินเมี่ยงเป็นมั๊ย?
รีบตอบว่า"เป็น"นึกว่าเหมือนเมี่ยงที่คนไทยเขากินกัน แต่ก็แปลกดีนะ เปรี้ยว เค็ม ขม ฝาด ชุ่มคอดี


โดย: ตัง IP: 1.46.229.146 วันที่: 8 พฤษภาคม 2557 เวลา:23:14:34 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

adeagus
Location :
ลำปาง Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




สวัสดีครับ ผมเป็นอาจารย์อยู่ในมหาวิทยาลัยในต่างจังหวัด เป็นวิทยาเขตเล็กๆอยู่ในภาคเหนือ มีเรื่องสนุกๆที่เกิดขึ้นระหว่างการทำงานให้อ่านกันครับ ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยือนครับ
Friends' blogs
[Add adeagus's blog to your web]
Links
 
MY VIP Friend


 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.