ยอดมะระหวานผัดปลาสลิด เครื่องปรุง ปลาสลิด น้ำมันปาล์ม แป้งสาลี น้ำมันถั่วเหลือง กระเทียมสับ ยอดมะระหวานหั่นเป็นท่อนประมาณ 1 นิ้ว ซอสผัดอเนกประสงค์ พริกไทยขาวป่น 2 ตัว สำหรับทอด 3 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ½ ช้อนชา วิธีทำ 1.นำปลาสลิดมาย่างไฟให้สุก จับปลาตั้งขึ้นใช้สันมีดเคาะเบา ๆ จนตัวปลาพอง แกะเอาก้างปลาออกให้หมด หั่นเป็นชิ้น ๆ ตัวละ 3 ชิ้น 2.นำกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันปาล์มลงไป 3.นำเนื้อปลาสลิดที่หั่นไว้มาคลุกกับแป้งสาลีให้ทั่วชิ้นปลา แล้วนำลงไปทอดจนปลากลายเป็นสีเหลือง กรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้ 4.ในกระทะอีกใบ ตั้งไฟใส่น้ำมันถั่วเหลือง พอร้อนนำกระเทียมลงไปผัดให้หอมแต่ไม่ไหม้ จากนั้นเร่งไฟให้ร้อนขึ้นใส่ยอดมะระหวานลงไปผัด 5.ปรุงรสด้วยซอสผัดอเนกประสงค์ ชิมรสให้ออก เค็มและหวานจากผัก 6.นำเนื้อปลาสลิดที่ทอดไว้ลงไปผัด คลุกเคล้าให้น้ำซอสเคลือบชิ้นปลา ปิดไฟตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยพริกไทย จัดเสิร์ฟ ทันที Cooking Tips : ทำไมต้องเผาปลาสลิดก่อนนำไปทอด ? เพราะทำให้ปลาไม่แข็งเวลาทอดและทำให้กรอบและฟู ขอบคุณบทความจาก mcdangguide

Create Date : 06 กรกฎาคม 2555
Last Update : 6 กรกฎาคม 2555 9:04:15 น.		0 comments
Counter : 1460 Pageviews.
Share Tweet