อาหารทะเล ที่เรานำมาวันนี้ก็จะมี หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ และ กุ้งตัวโตๆ ไม่ใส่ปลาหมึกก็เพราะว่าปลาหมึกมีคอเลสเตอรอลค่อนข้างสูงค่ะ และนางเอกของเมนูนี้ก็คือ กระชาย ประโยชน์ของกระชายนั้น ช่วยขับลม แก้ท้องอืด และแก้โรคในช่องปาก อีกทั้งยังเป็นอายุวัฒนะ กินแล้วทำให้กระชุ่มกระชวย
- ก่อนอื่นนำกระชายลอกเสี้ยนให้หมด แล้วนำมาซอยให้เป็นฝอยเล็กๆ เสร็จแล้วมาคลุกในแป้งกรอบธรรมดา
เคล็ดลับแป้งกรอบ ที่จะให้กรอบแบบดูเบาบางก็ต้องใส่น้ำโซดา เสร็จแล้วนำกระชายมาคลุกให้เข้ากันแล้วพักทิ้งไว้ จากนั้นนำของทะเลที่เตรียมไว้นำมาลวกก่อนค่ะ โดยใส่ตะไคร้ ข่า และใส่เกลือลงไปในน้ำเล็กน้อย แล้วจึงนำหอยแมลงภู่ หอยเชลล์ กุ้ง ลงมาลวก โดยการลวกอย่าใช้เวลานาน เพราะถ้านานไปจะไม่อร่อย เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ หลังจากนั้นนำกระชายที่คลุกแป้งไว้มาทอด โดยอย่าใช้ไฟแรงจนเกินไปเพราะเราได้หั่นกระชายไว้บางมากแล้ว ทอดจนเหลืองดูสวยงามแล้วจึงนำมาพักให้สะเด็ด เมื่อเตรียมของครบหมดทุกอย่างแล้ว ก็มาเตรียม น้ำยำ - ก็จะมีน้ำเชื่อม น้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูหั่นฝอย หอมแดงหั่นฝอย นำทั้งหมดมาคนให้เข้ากัน
- แล้วนำอาหารทะเลลวกสุกใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันตักใส่จานเสิร์ฟ และโรยหน้าด้วยกระชายทอดกรอบ
- ตกแต่งด้วยต้นหอมซอย ใบผักชี ใบขึ้นฉ่าย และพริกขี้หนูทอด เพื่อความสวยงาม เป็นอันว่าเสร็จวิธีการทำยำรวมมิตรทะเล กระชายกรอบแล้วล่ะค่ะ blogspot.com |
น่าทานจังค่ะ